Les avantages et les inconvénients du jus, scientifiquement et pratiquement expliqués
Vous envisagez donc d’ajouter du jus frais à votre régime de santé, mais vous vous demandez si le jus en vaut vraiment la peine. Devriez-vous acheter un extracteur de jus ? Allez-vous perdre 25 livres en incorporant du jus de céleri fait maison dans votre régime alimentaire, ou le presse-agrumes à 500 $ finira-t-il par rester dans un placard à prendre la poussière ?
Cet article vise à faire la lumière sur les avantages et les inconvénients du jus – le bon, le mauvais et le laid de celui-ci.
L’article est à titre informatif. Nous ne fournissons pas de conseils médicaux. Veuillez consulter votre médecin avant de faire du jus une partie importante de votre alimentation.
Les avantages du jus – Pourquoi c’est plus qu’une mode
Bien qu’il puisse souvent être considéré comme une autre mode de santé, le jus apporte certains avantages.
Les bienfaits du jus pour la santé
Les fruits et légumes sont riches en nutriments : ce sont d’excellentes sources de vitamines, de minéraux et d’antioxydants dont le corps a besoin pour fonctionner correctement.
Le jus extrait des fruits et légumes frais contient la plupart de ces nutriments, à l’exception des fibres et des antioxydants attachés aux fibres.
Des études à petite échelle ont suggéré que la consommation de jus frais présente des avantages pour la santé.
Les jus de fruits et de légumes peuvent aider à retarder l’apparition de la maladie d’Alzheimer, en particulier chez les personnes présentant un risque plus élevé de la maladie, selon une étude.
Dans une expérience à petite échelle sur des participants adultes en bonne santé, la consommation exclusive de jus de légumes pendant trois jours a semblé modifier les bactéries intestinales associées à la perte de poids. Le poids corporel et l’indice de masse corporelle des participants ont diminué, tandis que leur bien-être général a augmenté.
Le jus de grenade, connu pour être un jus bon pour le cœur, a été lié à la diminution des facteurs contribuant à la maladie chez les patients atteints de sténose de l’artère carotide (rétrécissement des artères du cou). Il a également montré des effets prometteurs sur les patients atteints de cancer de la prostate, en prolongeant le temps de doublement du PSA, améliorant ainsi potentiellement les résultats de la maladie. Le jus de grenade a également amélioré la résistance à l’insuline chez les patients atteints de diabète de type 2.
Le jus de pomme, quant à lui, semble contribuer à réduire le risque du type de maladie cardiaque connu sous le nom de maladie coronarienne.
La plupart de ces études viennent avec la mise en garde qu’elles sont relativement à petite échelle, et ne peuvent pas encore être considérées comme définitives. Vous remarquerez également que les études scientifiques ne vantent pas le jus comme un remède miracle comme le font certains sites Web et vendeurs. C’est un produit sain, mais pas une panacée.
Apport facile d’une de vos cinq portions quotidiennes de légumes
150 ml de jus comptent pour une de vos cinq portions recommandées.
Le jus frais peut être préférable pour ceux qui ont des problèmes dentaires ou ceux qui redoutent simplement de mâcher des fruits et des légumes. Si croquer des branches de céleri n’est pas votre idée du plaisir, boire leur jus vous permet d’obtenir plus facilement une partie des nutriments.
Le jus est également pratique lorsque votre routine matinale ne vous laisse pas le temps de déguster des assiettes de salade. Vous pouvez préparer du jus en vrac et le conserver au frais comme une boisson rapide et saine pour les jours où votre emploi du temps est chargé. La plupart des jus peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.
Parce que le jus est liquide, il est absorbé beaucoup plus rapidement par le corps que les produits entiers. Cela en fait une boisson pratique avant et après l’entraînement. Il peut apporter à votre corps l’hydratation et les nutriments dont il a besoin pour stimuler vos performances sans mettre à mal votre système digestif.
Notez que tout le jus que vous buvez ne peut jamais compter que comme une portion. Vous devez toujours obtenir réellement les quatre autres à partir de produits entiers.
Introduction sans effort de la variété
Les fruits et légumes d’une couleur particulière contiennent des nutriments qui leur sont propres. Pour s’assurer d’obtenir des quantités suffisantes de tous les nutriments d’origine végétale, il est recommandé de « manger un arc-en-ciel » – une grande variété de fruits et de légumes de différentes couleurs – chaque jour.
Ce n’est pas toujours viable, car certains fruits et légumes ont des odeurs et des saveurs fortes qui rebutent certaines personnes. C’est là que le jus peut aider.
Pour certains, le jus a un goût différent (et meilleur) que le produit entier. Le parfum et la saveur changent également lorsqu’ils sont mélangés à d’autres ingrédients. Certaines personnes qui ne mangeraient pas les produits sous leurs formes entières apprécient néanmoins les concoctions exotiques faites en mélangeant différents jus ensemble (parfois avec de la glace, du lait, des graines et d’autres ingrédients).
De cette façon, le jus permet d’incorporer facilement différents types de fruits et de légumes dans votre alimentation.
Les inconvénients du juicing
Comme toute autre activité « saine », le juicing peut apporter des dommages si vous ne le faites pas correctement.
Si vous avez des produits sûrs, biologiques, sans OGM et un extracteur de jus de qualité, répertorié UL et sans BPA, qu’est-ce qui peut vraiment mal tourner ? Quels sont les risques et comment les éviter ?
Les risques pour la santé de boire du jus
Les problèmes de digestion dus au manque de fibres
Par définition, le fait d’extraire un jus d’un produit élimine la partie fibreuse du jus plus savoureux. L’objectif est de vous laisser un liquide pur, après tout. Et bien que le jus soit nutritif, le manque de fibres peut avoir des conséquences malheureuses.
Boire les jus peut vous fournir presque autant de nutriments que de manger des fruits et légumes entiers, mais vous avez toujours besoin de fibres pour faciliter la digestion d’autres types d’aliments.
Un bon moyen d’obtenir les fibres, si vous ne voulez pas manger des fruits et légumes entiers, est de rajouter une partie de la pulpe dans votre jus. Vous pouvez également faire des smoothies avec la pulpe, ou l’ajouter à vos soupes et aliments cuits.
Un autre moyen est de prendre des suppléments. Cependant, cela ne devrait être considéré que comme le dernier recours – les fruits et légumes entiers devraient toujours être votre premier choix.
Augmentation du taux de sucre dans le sang
La plupart des gens préfèrent naturellement les jus de fruits aux jus de légumes. Cependant, la saveur sucrée et fruitée s’accompagne d’un facteur de risque que vous connaissez probablement bien : le sucre. Les sucres naturels contenus dans les fruits sont présentés comme plus sains que le sucre cristallisé car ils sont accompagnés de composants modérateurs comme les fibres. Si les fibres sont supprimées, cette valeur santé est considérablement réduite.
Les experts de Nutrition.gov affirment que les jus composés principalement de fruits sont riches en glucides (les sucres), et sont donc associés à la prise de poids. De plus, le fait qu’il y ait si peu de fibres dans le jus signifie que votre corps peut absorber ces sucres extrêmement rapidement, ce qui entraîne un pic de glycémie.
Les légumes verts à feuilles, quant à eux, contiennent beaucoup moins de sucre, ce qui les rend plus sûrs à consommer. Le problème est que tout le monde n’est pas un grand fan des jus verdâtres qui sentent le brocoli. De plus, les jus verts sont plus difficiles à réaliser car les feuilles nécessitent des types de presse-agrumes spécifiques.
Si vous n’êtes pas fou des légumes, un bon moyen de prendre de bonnes habitudes de jus est de n’en introduire que de petites quantités dans votre jus de fruits au début. Habituez-vous à cette saveur, puis augmentez progressivement la « dose ». Chaque personne a des préférences différentes en ce qui concerne le rapport fruits/légumes dans son jus. L’une des « recettes » les plus courantes, cependant, suggère qu’au moins 80 % du jus doit provenir de légumes.
En fin de compte, les risques courants pour la santé liés à la consommation de jus sont facilement évitables. Cela se résume à deux principes :
- Toujours garder la quantité de sucre sous contrôle en buvant plus de jus verts que de jus fruités, et
- Utiliser les jus uniquement pour compléter votre alimentation au lieu de baser votre alimentation autour d’eux. Consultez un médecin ou un diététicien avant de vous lancer dans un nettoyage au jus ou un jeûne.
Les inconvénients
Augmentation des coûts d’épicerie
Les jus peuvent être assez coûteux, même si vous ignorez le coût initial de l’extracteur de jus lui-même. La raison principale est qu’il faut beaucoup de produits pour faire un verre de jus. Vous ne mangeriez normalement pas trois pommes d’un coup, mais vous pouvez les consommer sous forme liquide sans fibres en 30 secondes !
Selon l’endroit où vous vivez et les matériaux que vous utilisez pour faire du jus, vos factures d’épicerie augmenteront très probablement de 15 à 60 dollars par semaine (ou plus si vous êtes un fan de produits biologiques).
Si vous buvez régulièrement du jus, cependant, faire votre propre jus est toujours beaucoup moins cher que d’acheter dans les bars à jus. Vous pouvez également réduire les coûts en faisant vos courses au marché local, en achetant les choses en vrac et en utilisant des produits de saison.
Travail de préparation
Le jus implique toujours une certaine préparation, qu’il s’agisse de laver les produits, d’éplucher, d’épépiner ou de couper les fruits ou les légumes.
La plupart des extracteurs de jus centrifuges ont de grandes goulottes d’alimentation et peuvent traiter des produits entiers. Les presse-agrumes à mastication ou les machines à double engrenage, quant à eux, ont généralement des goulottes très étroites – vous devrez tout couper en petits morceaux avant de les introduire dans le presse-agrumes.
Une bonne façon de minimiser le temps de préparation est de passer du temps à faire tout le travail une ou deux fois par semaine. Pré-découpez toutes les carottes, le céleri et les autres matières « volumineuses » pour une utilisation de trois ou quatre jours. De cette façon, vous aurez au moins une chose de moins à vous soucier chaque fois que vous voulez un verre.
Nettoyage
Le nettoyage consiste à nettoyer le comptoir et à démonter la machine pour la laver. Pour éviter que la pulpe ne sèche et ne durcisse sur les surfaces de l’extracteur de jus, vous devrez effectuer le nettoyage le plus tôt possible. C’est un travail manuel la plupart du temps, car toutes les pièces d’un extracteur de jus ne sont pas compatibles avec le lave-vaisselle.
Selon le type d’extracteur de jus et les produits que vous utilisez, le nettoyage prend généralement entre 5 et 15 minutes.
Devriez-vous vous procurer un extracteur de jus ?
Avant de faire des folies avec un extracteur de jus, consultez votre médecin ou un diététicien pour savoir si c’est une bonne idée et pour apprendre ce qui est sécuritaire d’inclure dans votre régime de jus.
Si tout ce que vous voulez est une tasse de jus ou deux par semaine, aller dans un bar à jus serait une bien meilleure option. À faible volume, ce sera moins cher, et vous économiserez du temps et des efforts.
Avoir un extracteur de jus ne vaut la peine que si vous voulez avoir du jus frais comme une partie régulière de votre régime alimentaire et que vous pouvez vraiment vous engager à le faire.