Les effets inconnus du colorant caramel
Les colas, diététiques et ordinaires, contiennent une variété d’ingrédients potentiellement dangereux. Le colorant caramel, présent dans le cola, a montré une association positive avec le risque d’hypertension ou de pression artérielle élevée. En fait, le Journal of the American Medical Association a mené une étude et a constaté que ce n’était pas la caféine contenue dans le soda qui augmentait la pression artérielle, mais plutôt le colorant caramel qui pourrait être responsable de l’augmentation du risque d’hypertension.
Le colorant caramel agit comme un agent émulsifiant qui maintient les huiles aromatiques en suspension dans une solution. Il est fabriqué en chauffant des hydrates de carbone de qualité alimentaire (comme le sirop de maïs) à des températures élevées. Habituellement, un acide tel que l’acide acétique, lactique ou phosphorique est ajouté pour briser les liens entre les sucres lors du chauffage jusqu’à la caramélisation. Le résultat est un sucre brûlé qui est l’ingrédient colorant alimentaire le plus consommé au monde (en poids). On ne le trouve pas seulement dans les colas, mais aussi dans les sauces et les produits de boulangerie.
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On doit se demander pourquoi cet additif est inclus dans tant de produits. Nous sommes une société qui mange avec ses yeux. La couleur est la première impression qui « met la table » pour les autres expériences sensorielles. Le colorant caramel donne aux pains une nuance de brun plus profonde, donne à la bière un aspect corsé et confère aux produits de boulangerie une apparence uniforme.
La FDA signale que la sécurité absolue de toute substance colorante alimentaire ne peut jamais être prouvée. Les décisions relatives à la sécurité des additifs colorants sont prises sur la base des meilleures preuves scientifiques disponibles. Comme les connaissances scientifiques évoluent constamment, les fonctionnaires fédéraux revoient souvent les décisions antérieures pour s’assurer que l’évaluation de la sécurité d’une substance alimentaire reste à jour. Pour l’instant, le colorant caramel figure sur la liste GRAS (Generally Regarded As Safe). Cependant, dans cette même liste, vous trouverez du sirop de maïs à haute teneur en fructose et certains édulcorants artificiels, des produits dont les répercussions sur la santé sont connues.
Mon conseil ? Lisez les étiquettes des ingrédients sur les produits alimentaires que vous achetez. Plus l’ingrédient est élevé sur une étiquette, plus il y a de l’ingrédient dans ce produit. Acheter des produits alimentaires dont la liste d’ingrédients est plus courte signifie généralement obtenir des aliments plus proches de leur forme originale et naturelle et moins de chances que cet aliment contienne des additifs de couleur et des produits chimiques.
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