Makki ki Roti (pain plat à la farine de maïs) Makki di Roti
Makki ki Roti (pain plat à la farine de maïs) doux, délicieux et méthode pas à pas pour faire le makki di roti, un authentique pain plat du Pendjab, en Inde.
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti ou Makki di Roti est l’un des Roti/Flatbread indiens les plus populaires, originaire du Punjab.
Le « Makki ki Roti » est fait de farine de maïs qui est une forme de cours de maïs (maïs).
Il est extrêmement populaire pendant les mois d’hiver ou les mois de Kharif (lorsque le maïs est récolté).
Maintenant, pour en faire un « repas authentique du Pendjab », le roti est garni d’une cuillerée de beurre blanc fait maison et servi avec du Sarson ka Saag, du jaggery et un énorme verre de babeurre.
En grandissant à Delhi, cette combinaison de ‘Sarson ka saag & Makki ki roti’ est ce pour quoi les jours d’hiver étaient faits ! !!
Goto, n’importe quelle maison et on vous offrirait des roti frais et chauds avec du saag crémeux, nappé de beurre. Oui, c’est le trio alimentaire parfait.
Les envies sont tellement instillées, que dès que nous nous rapprochons de la saison automne/hiver (même ici), l’envie d’avoir du ‘Makki di Roti’ devient de plus en plus forte.
C’est pourquoi la farine de maïs est l’élément le plus haut sur ma liste d’épicerie d’hiver (de temps en temps).
Et aujourd’hui, je vais partager tous les secrets/tricks pour faire le parfait Makki ki Roti à chaque fois !
Makki ka Atta : Farine de maïs (et non CornFlour)
C’est la première chose dont j’aimerais discuter car beaucoup d’entre nous, sont confus entre ‘farine de maïs &farine de maïs’!
La farine de maïs et la farine de maïs sont toutes deux des sous-produits du maïs (maïs) mais les deux ont des techniques de broyage différentes.
La farine de maïs : est une farine grossièrement moulue à partir de maïs
La maïzena : est une consistance fine, presque la plus fine du maïs (maïs) moulu
La farine de maïs est « sans gluten » d’où le fait que les roti/pains plats ne tiennent pas très bien ensemble et qu’ils se cassent généralement pendant le processus de fabrication ou de cuisson.
C’est pourquoi, parfois, nous la mélangeons avec un peu de gluten comme la farine de blé ou la farine tout usage (Selon le choix/la disponibilité).
Préparation de la pâte : Pour des rotis mous
Une fois que la farine de maïs est mélangée à d’autres farines glutineuses, les rotis/pains plats deviennent tellement plus faciles à faire.
Maintenant, pour faire la « pâte » pour le plus doux, fondant dans votre bouche « Makki ki Roti », vous ajoutez un mélange de:
Eau tiède
Yogourt (ou babeurre non salé)
Une fois, vous pétrissez la farine avec ce mélange d’eau+yogourt, vos roti vont devenir extrêmement délicieux et doux.
NOTE – J’utilise un robot culinaire pour faire la pâte cependant vous pouvez faire la pâte à la main aussi.
Cuisson du Makki ki Roti / Makki Di Roti:
C’est un pain plat légèrement texturé en raison des farines, donc j’utilise une spatule pour appuyer sur le pain plat/roti pour l’aider à cuire uniformément.
Vous pouvez continuer à cuire le pain plat de cette façon sur l’antiadhésif jusqu’à ce que les deux côtés soient uniformément bruns et cuits.
Une fois que le roti est presque cuit des deux côtés, à l’aide d’une pince (Chimta), placez-les à feu vif et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils s’aèrent.
Vos rotis sont prêts et il suffit de les enduire de beurre blanc ou de ghee et de les servir avec le Sarson ka Saag préféré ou tout autre Curry ou Dal.
Garder les Roti plus souples plus longtemps:
Maintenant, ce n’est pas tous les jours que nous faisons des Makki ki Roti, donc chaque fois que j’en fais, j’en fais un peu plus pour accompagner le prochain repas.
Donc, utiliser la technique du » mélange eau+yogourt » permet de garder ces roti plus souples plus longtemps.
Il suffit d’étaler du ghee/beurre fondu sur chaque roti et de les garder les uns sur les autres.
Puis de les conserver dans un papier absorbant et enfin dans une boîte hermétique.
Lorsque vous les réchauffez, il suffit de saupoudrer un peu d’eau sur cette serviette et de passer au micro-ondes pendant 20-30 secondes (10 rotis).
Votre Makki ki Roti sera doux et prêt à être utilisé à nouveau.
Les avantages du Makki ki Roti : Makki / farine de maïs est plein de vitamine B qui aide à la digestion et alimente le corps avec l’énergie nécessaire.
La farine de maïs a des glucides complexes, qui prend plus de temps pour le corps à briser et à digérer, donc vous vous sentez rassasié plus longtemps après avoir consommé ce roti.
Calories dans Makki Ki Roti : Chaque roti contient environ 93 calories sans ajouter de beurre/ghee sur le dessus.
Testé notre recette – AWESOME ! !!
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Ingrédients
* Pour faire la pâte *
- 2 tasses de farine de maïs
- 1/2 tasse de farine de grains entiers -. ajouter 2 cuillères à soupe de plus
- 1/2 Eau tiède – Pour faire une pâte
- 2 cuillères à soupe de yaourt – ou vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de babeurre
- Pinces de curcuma – facultatif, utilisé pour cette couleur jaune parfaite
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poudre de piment rouge
** Autres ingrédients **
- 1/2 tasse de farine ordinaire – pour saupoudrer pendant la préparation du pain plat.
- 3 c. à soupe de beurre (facultatif) – Pour frotter sur la tortilla/le roti avant de servir
Instructions
Makki ki Roti – Pain plat à la farine de maïs
- Dans un robot culinaire avec l’attache à pâte, ajouter tous les ingrédients de la pâte et pulser pour former une pâte lisse et souple. (Cela prend environ 2 à 3 minutes)
- Faire 12 boules rondes à partir de la pâte formée.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les rouler en forme de disque (3-4 pouces) en utilisant de la farine sèche.
- Chauffer une poêle antiadhésive OU un tava à feu vif pendant 2 minutes.
- Réduire les flammes à moyen, placer l’un des roti/pain roulé dessus.
- Tourner le roti sur un autre côté après 1 min (le côté vers le haut aura des bulles et des taches brunes).
- Utiliser une spatule pour presser les roti, afin qu’ils cuisent uniformément.
- Après que les deux côtés soient dorés pendant 1 min chacun, retirer la poêle de la flamme.
- À l’aide d’une pince (chimta), mettez le roti sur une flamme élevée.
- Maintenant, continuez à le remuer des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et uniformément dorés en couleur.
- Retirez le Makki ki Roti et placez-le dans un plat de service.
- Slamez avec du beurre sur le côté vers le haut.
- Servir avec du Sarson ka Saag ou du Dal/curry ou n’importe quel légume.
- Servir chaud
Information nutritionnelle:
Rendement:
4
Portion:
6 personnes
Montant par portion:Calories : 361Matières grasses totales : 28gMatières grasses saturées : 12gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 13gCholestérol : 24mgSodium : 505mgCarbohydrates : 115gFibres : 8gSucre : 2gProtéines : 13g
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