Maman en mission
J’ai appris à faire du pain de maïs quand j’avais cinq ans. Ouaip, c’est vrai, ma mère m’a mis sur un tabouret de bar et m’a montré ce qu’il fallait faire et avant longtemps, je pouvais faire un gâteau toute seule. Maintenant, j’ai grandi et je fais toujours du pain de maïs pour ma famille. Au fil des ans, j’ai essayé plusieurs marques de mélanges de farine de maïs, mais c’est la marque que j’aime parce qu’elle est nourrissante et nutritive. Je peux voir le vrai grain lorsque je le mélange.
J’achète le mélange de farine de maïs Hodgson Mills à Ingles en NC, donc vous devrez peut-être appeler pour voir quels magasins le vendent. Assurez-vous que c’est bien un MIX. Comme la plupart des aliments naturels, il est plus élevé, mais il en vaut la peine.
La poêle en fonte fait un monde de différence dans cette recette. J’aime particulièrement le beurre fondu cuit à l’intérieur.
Le fond de la croûte brunit bien et c’est ainsi que ma famille préfère le pain de maïs.
Pain de maïs à l’ancienne
2 1/2 tasses de mélange de semoule de maïs jaune autolevante Hodgson Mill
2 œufs, battus
1/2 bâtonnet de beurre, fondu
2 tasses de babeurre entier
Préchauffez le four à 450. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte pendant les 5 dernières minutes du préchauffage. Retirer et faire tourner le beurre sur les côtés de la poêle. Ajouter la semoule de maïs et combiner les ingrédients liquides. Verser lentement et soigneusement le beurre fondu et bien mélanger. Verser dans le moule et faire cuire de 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez-le refroidir et ramollir pendant cinq minutes. Détacher les côtés à l’aide d’un couteau. Retirer délicatement les triangles et servir avec ou sans beurre ou miel. MIAM ! Congeler les restes ou NON. Mon père ne le ferait pas parce qu’il aime le sien avec du lait.
Nous avions l’habitude de manger la moitié du gâteau l’année dernière. Mais cette année, il semble que nous mangeons un peu plus (voir ci-dessous). Je le laisse refroidir complètement, le place dans un sac de congélation et le congèle pour un autre repas. Il décongèlera en quelques heures et ne sera pas aussi croustillant, mais il est délicieux et humide réchauffé dans une serviette en papier humide au micro-ondes pendant quelques minutes. Qui aurait cru que le pain de maïs pouvait être congelé ? Vous devez me connaître maintenant, j’aime tout congeler. Je me suis épargné quarante-cinq minutes en congelant nos restes de pain de maïs .
Avez-vous déjà congelé vos restes de pain après le dîner ? Quels types de pains peuvent être congelés chez vous ?
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