Mange, petit oiseau

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1 1/3 de bâton de beurre (US seulement)

150 g

1 bâtonnet de beurre (US uniquement)

110 g

1/2 bâtonnet de beurre (US uniquement)

55 g

1/4 bâtonnet de beurre (US uniquement)

27.5 g

1 tasse

225 g

1/2 tasse

112 g (ou 1 bâton aux USA)

1/3 de tasse

75 g

1/4 tasse

56 g

1 cuillère à soupe

15 g

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Couscous (non cuit)

Amandes moulues (farine d’amande)

Convertir des grammes en tasses

En tant qu’Australien, j’ai grandi en apprenant et en utilisant le système métrique qui est basé sur les poids. Mesurer des ingrédients dans la cuisine implique généralement une balance, bien que le système australien soit également impartial aux tasses à mesurer ; j’ai grandi en apprenant à mesurer de nombreux ingrédients humides et secs avec des tasses à mesurer, tandis que les ingrédients difficiles à mesurer (comme la viande et les légumes) étaient pesés à l’aide de balances.

Depuis que j’ai commencé ce blog, j’ai dû convertir beaucoup de mes recettes au système américain qui s’appuie fortement sur les tasses à mesurer et les cuillères à mesurer.

Je trouve que l’utilisation des poids est une mesure plus précise que celle des tasses à mesurer et des cuillères à mesurer, surtout en pâtisserie qui nécessite des mesures exactes pour un résultat plus réussi. Et peut-être parce que j’ai grandi en pesant des ingrédients, je trouve que c’est plus rapide et plus facile.

Alors que l’utilisation de tasses et cuillères à mesurer peut souvent être plus pratique que de sortir la balance de cuisine, elles sont plus enclines à donner des mesures inexactes car le poids peut varier selon que les ingrédients ont été emballés de manière lâche, légère ou serrée. De plus, les tasses et cuillères à mesurer ne sont pas toutes calibrées avec précision ; j’ai beaucoup de belles tasses à mesurer colorées d’Anthrolopogie qui, malheureusement, ne sont pas précises du tout.

Personnellement, je pèse toujours mes ingrédients lorsque je cuisine. Mais lorsque je cuisine un plat salé comme un ragoût ou un sauté, j’ai tendance à me fier plus souvent aux tasses à mesurer pour des raisons de commodité.

Utilisation des tasses à mesurer &Cuillères à mesurer

Lorsque j’utilise des tasses ou des cuillères à mesurer, ma préférence va à une marque comme Cuisipro ou Tupperware, que l’on trouve dans de nombreuses cuisines professionnelles et sur lesquelles on peut compter pour donner des mesures précises.

Pour mesurer des ingrédients secs comme la farine ou le sucre glace (sucre en poudre), vous devez mettre l’ingrédient à la cuillère ou au gobelet doseur, puis utiliser un couteau à palette plat ou similaire pour taper l’ingrédient dans le récipient afin de remplir toutes les poches d’air, et enfin utiliser le couteau à palette pour niveler l’ingrédient.

Pour les ingrédients liquides, je recommande d’utiliser un pot doseur en verre Pyrex qui doit être placé à plat sur le comptoir de la cuisine et lu à hauteur des yeux lorsque vous prenez la mesure. Pour les petites quantités (jusqu’à 2 cuillères à soupe), j’utilise un de ces minuscules verres à shooter doseurs.

Il est judicieux d’avoir plusieurs jeux de tasses et cuillères à mesurer dans la cuisine.

Lorsque j’achète de nouvelles tasses à mesurer (surtout les jolies qui ont l’air bien mais dont la précision peut être douteuse), je vérifie toujours leur calibrage par rapport à mon ensemble Cuisipro et à mon pichet Pyrex.

Utiliser des balances numériques

Lorsque j’utilise des balances de cuisine, je recommande fortement une balance numérique. La plupart sont très fiables, bien que vous devriez trouver une bonne marque qui est assez sensible pour donner les lectures les plus précises.

L’avantage d’utiliser une balance numérique est que, pour de nombreuses recettes, vous pouvez utiliser le même bol (comme le bol de votre batteur sur socle) pour mesurer tous vos ingrédients ; après avoir ajouté un ingrédient, il suffit d’appuyer sur Tare ou Reset pour que la balance revienne à zéro avant de peser l’ingrédient suivant.

Je recommande vivement d’avoir quelques piles de rechange pour la balance numérique à portée de main, au cas où les piles s’éteindraient alors que vous êtes en train de cuisiner.

Recettes sur Eat, Little Bird

Toutes les recettes sont testées en utilisant des mesures de poids et, dans la mesure du possible, je vous recommande également d’utiliser les mêmes, en particulier pour les recettes de pâtisserie.

Les mesures américaines (en utilisant des tasses et des cuillères à mesurer) sont fournies par courtoisie et sont approximatives. En cas de doute, veuillez utiliser les mesures de poids.