Manger à l’extérieur : Restaurants sensibles aux allergies
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Découvrez-le rapidement:
Fresh Mex
1 450+ restaurants aux États-Unis, à Paris, à Londres, à Toronto et à Vancouver
www.chipotle.com
La capacité à s’adapter aux allergies alimentaires est un sous-produit utile du menu simple de Chipotle. Bien que le blé (tortillas de farine), les produits laitiers (fromage et crème sûre) et l’huile de soja soient utilisés dans leurs restaurants, ainsi que les œufs (pour les frittatas) dans deux sites d’aéroport, leur menu est exempt d’arachides, de noix, de poissons et de crustacés.
Lors d’une demande d’allergène, le personnel de Chipotle apprend à changer de gants, à protéger l’espace de travail et à utiliser des ustensiles de service propres. Ils sont ensuite formés pour préparer chaque commande en fonction de ce que le client demande exactement, qu’il s’agisse d’omettre les garnitures laitières, de préparer un bol burrito sans tortilla ou de sauter le réchauffeur avec des tortillas de maïs pour éviter la contamination croisée.
Subway
Sandwichs et salades
39 000+ emplacements dans le monde
www.subway.com
Cette sandwicherie omniprésente est un havre de transparence. En ligne et sur place, ils proposent un menu d’allergènes croisés ainsi que des listes d’ingrédients pour chaque composant du menu. Le format mix and match offre de nombreux choix pour manger sans produits laitiers, gluten, œufs, arachides, noix ou fruits de mer.
Les clients supervisent l’ensemble du processus de préparation des aliments et peuvent demander au personnel d’utiliser des précautions contre la contamination croisée, qu’il s’agisse de nouveaux gants ou d’un couteau préemballé pour le tranchage des sous-marins.
Dans les sites du marché-test de Duluth, au Minnesota, Dallas/Fort Worth et Tyler, au Texas, Gig Harbor/Tacoma, dans l’État de Washington, et Portland, dans l’Oregon, vous pouvez demander du pain sans gluten pour votre sous-marin et déguster un brownie sans gluten pour le dessert.
Zpizza (États-Unis seulement)
Pizza, sandwichs et salades
100+ emplacements dans 16 États
www.zpizza.com
Vous aimeriez des champignons shiitake et un filet d’huile de truffe sur votre pizza sans Top 8 ? Les artisans de Zpizza seront heureux de vous rendre service.
En mettant l’accent sur les ingrédients de qualité, cette chaîne en pleine croissance offre une croûte de pizza traditionnelle, de blé biologique ou sans gluten ; votre choix de sauces biologiques aux tomates, au pesto ou à l’ail ; de la mozzarella ou une alternative de fromage végétalien Daiya ; des viandes sans nitrates ou des crumbles de légumes ; et une abondance de garnitures de produits frais.
Pour éviter la contamination croisée des commandes d’allergies alimentaires, leurs lanceurs de pizza utilisent des coupeurs propres et une zone de préparation séparée.
Pizza Pizza (Canada seulement)
Pizza, sandwiches et salades
380+ emplacements en Ontario, au Québec, à Winnipeg, à Regina et à Halifax
www.pizzapizza.ca
En plus d’offrir un menu varié exempt d’arachides et de sésame, ce restaurant avant-gardiste a introduit une croûte à pizza sans gluten en 2008, ainsi que des procédures rigoureuses visant à prévenir la contamination croisée.
Les fournisseurs d’aliments font l’objet d’un examen minutieux et doivent soumettre toutes les informations nutritionnelles et allergènes. Pour une accessibilité facile, Pizza Pizza fournit des informations sur les allergènes en magasin, en ligne et via son centre d’appels.
« Nous avons eu une réponse très positive à notre innovation en matière d’allergies alimentaires », déclare un porte-parole de Pizza Pizza. Au-delà des tartes, les clients peuvent commander une salade, des ailes de poulet, des pâtes ou des sandwichs italiens chauds.