Nouvelles sur la sécurité alimentaire
Le bureau du médecin légiste de l’État de l’Alaska a confirmé que le décès d’un résident de l’Alaska correspond à une intoxication paralysante par les mollusques (PSP). Les responsables n’ont pas encore communiqué d’informations personnelles.
Des avertissements ont été diffusés à la communauté par courriel, fax, radio et médias sociaux après que des échantillons de moules bleues prélevés sur la plage le jour même où les coquillages ont été consommés se sont révélés avoir des niveaux de toxines extrêmement élevés, plus de 100 fois supérieurs à la limite réglementaire sûre. Les échantillons d’escargots présentaient également des niveaux élevés de toxines, mais pas aussi élevés que les moules bleues.
L’intoxication paralysante par les mollusques (IPM) est la forme la plus courante et la plus grave d’intoxication par les mollusques. La PSP est causée par la consommation de coquillages contaminés par des saxitoxines. Ces neurotoxines puissantes sont produites par divers dinoflagellés. Un large éventail de mollusques et de crustacés peut causer une IPP, mais la plupart des cas se produisent après avoir mangé des moules ou des palourdes.
L’individu qui est décédé a consommé des moules bleues et des escargots ramassés sur la plage de Dutch Harbor le 4 juillet. Le bureau du médecin légiste a signalé que l’individu avait des conditions de santé sous-jacentes qui ont contribué à la mort, mais la cause principale a été déterminée comme étant une intoxication paralysante par les mollusques et crustacés.
Les mollusques et crustacés ont été cuits avant d’être consommés et les symptômes ont commencé environ quatre heures plus tard. Les premiers symptômes de l’individu comprenaient des picotements dans les doigts, un engourdissement, une sensation de flottement et des vomissements. Plusieurs heures plus tard, le patient a signalé des engourdissements dans la bouche, une faiblesse dans les mains et des douleurs dans le cou et le dos. La personne a été transférée dans une clinique locale, puis transportée par avion dans un hôpital d’Anchorage où elle est décédée. Deux autres personnes ont mangé de plus petites quantités des mêmes coquillages mais n’ont pas développé de symptômes.
Il s’agit du premier décès connu lié à l’IPP en Alaska depuis 2010, bien que des maladies graves soient signalées fréquemment.
Des niveaux élevés de toxines algales pouvant entraîner une intoxication paralysante par les coquillages ont été récemment identifiés dans des coquillages récoltés de manière non commerciale dans de nombreuses communautés de l’Alaska.
Selon les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies, les symptômes apparaissent généralement 30 à 60 minutes après la consommation de coquillages toxiques et comprennent un engourdissement et des picotements du visage, des lèvres, de la langue, des bras et des jambes. Il peut y avoir des maux de tête, des nausées, des vomissements et des diarrhées.
Les cas graves sont associés à l’ingestion de fortes doses de toxine et à des caractéristiques cliniques telles que l’ataxie, la dysphagie, les changements d’état mental, la paralysie flasque et l’insuffisance respiratoire. Le taux de létalité dépend de la disponibilité de soins médicaux modernes, y compris la ventilation mécanique. Le taux de mortalité peut être particulièrement élevé chez les enfants.
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