Pâte grecque frite au miel et aux noix
Dans une grande casserole, portez à ébullition le miel, l’eau, le sucre, le zeste d’orange, le bâton de cannelle et le jus de citron. Laisser mijoter à feu modéré jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, 10 minutes. Jeter le zeste et le bâton de cannelle.
Dans un bol moyen, à l’aide d’une cuillère en bois, battre les œufs avec l’huile d’olive et le sel. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce qu’une pâte ferme et hirsute se forme. Retournez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse, environ 2 minutes ; ajoutez de la farine si la pâte est collante. Couper la pâte en 4 morceaux, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 20 minutes.
Rouler 1 morceau de pâte à la fois dans une machine à pâtes, en allant du réglage le plus large au plus fin. Transférez la bande de pâte sur une surface de travail bien enfarinée et saupoudrez-la de farine. Couper la bande en carrés de 10 cm de côté. Répétez avec le reste de la pâte.
Dans une grande casserole, chauffez 2 pouces d’huile végétale à 360°. En travaillant avec 8 carrés à la fois, rouler chaque carré en un cigare lâche et le laisser tomber dans l’huile chaude. Faire frire à feu modéré, en tournant une fois, jusqu’à ce que les carrés soient dorés et croustillants, environ 3 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, transférez les pâtisseries sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit frite.
Réchauffez le sirop de miel. À l’aide de pinces, ajouter quelques pâtisseries à la fois au sirop de miel et les tourner pour les enrober. Les transférer dans un grand bol et saupoudrer légèrement de noix hachées et de cannelle. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les pâtisseries soient enrobées. Transférer délicatement les pâtisseries dans un plat de service et verser le reste du sirop de miel sur le dessus. Servez immédiatement.