Pain de viande glacé au balsamique
Le pain de viande glacé au balsamique est sur le point de changer votre jeu de pain de viande. Riche et savoureux, doux et humide sans être le moins du monde pâteux, cette recette de pain de viande (et le meilleur glaçage de pain de viande de tous les temps) a changé la donne à l’heure du dîner dans ma famille peu après le mariage de Sean et moi.
Chaque fois que nous faisons ce pain de viande glacé au balsamique, mes enfants en sont absolument fous.
Mes deux garçons les plus âgés l’apprécient tellement qu’ils le préparent volontiers eux-mêmes chaque fois qu’ils sont en charge du dîner.
Mon plus jeune s’est amusé à participer au tournage de la vidéo de ce plat (c’était sa toute première vidéo culinaire), alors ne manquez pas de la regarder ci-dessous
Recette du pain de viande
Lorsque j’étais enfant, ma mère faisait un pain de viande qui se composait plus de garnitures que de viande. Avec 10 bouches à nourrir, nous plaisantions librement en disant qu’il était souvent difficile de trouver la viande dans le pain de viande.
Carottes ? check. Flocons de maïs ? oui. Miettes de pain ? oui. Flocons d’avoine ? oui. Bananes ? Non. Je vois juste si vous êtes toujours avec moi.
En tout cas, c’était stupéfiant le pain de viande que ma mère pouvait créer avec si peu de viande. Impressionnant, vraiment.
Donc, quand je vous dis que ce n’est pas le pain de viande de ma maman, je sais qu’elle ne sera pas offensée.
En tant que jeune marié, mon mari m’a dit qu’il aimait le pain de viande, beaucoup. Je l’ai juste dévisagé.
Le pain de viande n’était-il pas cette concoction sèche qui a beaucoup de goût comme les carottes et pas beaucoup comme la viande ? Pourquoi aimerait-il ça ? Je ne pouvais pas m’imaginer faire ça pour lui.
Depuis mon expérience avec les concoctions de pain de viande de ma mère, j’avais mangé du pain de viande fait par quelques personnes différentes et je n’avais toujours pas été impressionné. L’idée de le faire moi-même semblait absurde.
En plus du fait que je n’aimais pas particulièrement le pain de viande, je le trouvais plutôt ennuyeux. Ce n’était pas glamour, exotique, élégant ou impressionnant – alors pourquoi se donner la peine de le faire ?
Oh, comme j’avais tort. Ma perspective sur le pain de viande était sur le point de changer à jamais.
Cela fait probablement presque 20 ans que mon amie Debbie m’a mentionné que sa belle-mère avait une fantastique recette de pain de viande que tout le monde dans leur famille adorait. Alors, comme mon mari n’arrêtait pas de mentionner son amour de toujours pour le pain de viande, j’ai décidé d’essayer.
La première fois que j’ai fait cette incroyable recette de pain de viande, ma mère et deux de mes frères adolescents étaient en visite chez nous. Mon mari leur a dit que je préparais un pain de viande pour le dîner et l’un des frères a fait remarquer qu’il mangerait simplement des céréales plus tard.
Mes frères étaient des puits sans fond à cette période de leur vie et auraient vraiment mangé n’importe quoi – sauf du pain de viande, apparemment ! Après avoir cessé de rire, j’ai convaincu mon frère d’essayer ce nouveau pain de viande.
À la première bouchée, tout le monde à table a presque soupiré. Quoi ? Le pain de viande peut être délicieux ? Qui l’aurait cru ?
La meilleure garniture pour pain de viande
Toutes les personnes qui ont goûté à ce pain de viande l’ont apprécié. C’est l’un des repas préférés de mes enfants et je n’exagère pas. Il y a réellement des acclamations à la table quand il apparaît. Des acclamations littérales.
Toute personne qui a déjà essayé de s’adapter aux différentes préférences gustatives d’une famille avec plusieurs enfants sait à quel point c’est important !
Quand vous trouvez une recette comme celle-ci, vous la gardez et la refaites encore et encore.
Glaçage du pain de viande
Au fil des ans, depuis que Debbie m’a fait découvrir cet étonnant pain de viande qui change le monde, j’ai joué un tout petit peu avec la recette originale. Rien d’énorme, juste essayer de légers ajustements ici et là, car j’ai fait la recette des dizaines et des dizaines de fois.
Le changement que j’ai fait qui a eu le plus grand impact sur la saveur a été d’ajouter une touche de vinaigre balsamique au glaçage du pain de viande. Comme beaucoup de recettes classiques de pain de viande, cette recette demande un glaçage à base de ketchup.
Bien que la saveur du ketchup fonctionne totalement ici, elle pourrait être un peu sur le côté sucré lorsqu’elle est associée à la cassonade qui lui donne cette belle texture et apparence glacée.
Le vinaigre balsamique ajoute juste une touche supplémentaire d’acidité pour équilibrer la douceur et ajouter un peu de profondeur adulte à ce pain de viande adapté aux enfants.
J’aime que le glaçage cuise directement avec le pain de viande pour verrouiller l’humidité supplémentaire. Alors que certaines recettes de pain de viande sont si sèches qu’elles ont besoin d’une portion supplémentaire de sauce pour pain de viande ou de ketchup pour les rendre savoureuses, ce pain de viande se tient vraiment tout seul.
Recette de pain de viande facile
Bien que le pain de viande glacé au balsamique soit loin, très loin et définitivement une amélioration majeure du pain de viande que j’ai grandi à manger, il a au moins une chose en commun avec les pains remplis de remplissage de ma jeunesse : Il est facile à faire.
Lorsque vous avez besoin d’un dîner qui se prépare facilement et qui fait l’unanimité dans votre famille, le pain de viande balsamique est là pour vous. Il y a très peu de travail de préparation requis et n’utilise que quelques plats.
À part battre un œuf et couper un seul oignon, tout ce que vous avez à faire est de mélanger vos ingrédients ensemble dans un bol, de verser le tout dans une ban, et de faire cuire.
Faire le meilleur glaçage de pain de viande jamais est aussi facile que de mélanger quelques choses ensemble aussi. Il suffit de le verser sur le dessus et votre travail est fait!
Lorsque votre pain de viande a fini de cuire, il suffit de refroidir, de trancher, de servir.
Que servir avec le pain de viande
Je pense honnêtement que le pain de viande peut se suffire à lui-même comme plat unique en cas de besoin. Mais pour une assiette équilibrée, il se marie bien avec à peu près n’importe quelle salade, n’importe quel légume ou n’importe quel féculent.
Pour un repas à la maison, plein de confort et de chaleur, servez le pain de viande avec des pommes de terre écrasées à l’ail, une purée de pommes de terre au paprika et au poivre ou une simple mais toujours satisfaisante pomme de terre au four.
Si vous cherchez un plat d’accompagnement un peu plus coloré mais toujours chaud et savoureux, j’aime absolument la saveur et la simplicité des Carottes rôties à l’ail et à l’oignon servies avec une tranche de pain de viande copieux.
Pour un accompagnement léger au pain de viande, vous ne pouvez pas vous tromper avec une salade de concombres avec une vinaigrette de tomates épicées ou une salade classique de quartiers.
Quoi qu’il soit servi, je peux honnêtement dire que ce pain de viande glacé au balsamique ne ressemble à aucun autre que j’ai essayé. Savoureux, humide et honnêtement délicieux, c’est le pain de viande qui a réussi à convertir même les plus ardents détracteurs du pain de viande (comme moi et mes frères) en fans éprouvés.
Même des années plus tard, mon frère et mon mari plaisantent encore aujourd’hui : » Il y a de la VIANDE dans le pain de viande » chaque fois que je fais cette recette. Et c’est bon !
Si vous détestez le pain de viande (ou si vous pensez que c’est le cas !), je vous invite à donner au pain de viande glacé au balsamique une chance de vous conquérir, vous aussi.
Et si vous êtes déjà là à chanter les louanges du pain de viande ? Préparez-vous à aimer encore plus le pain de viande !
Conseil de cuisine : j’utilise ce moule pour cuisiner cette recette.
Recette du pain de viande
- Préchauffez le four à 350 degrés. Combiner tous les ingrédients du pain de viande dans un bol, puis mélanger avec les mains – oui, c’est vraiment plus facile de cette façon.
- Former un moule à pain* sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium.
- Mélanger les ingrédients du glaçage et en recouvrir le dessus du pain de viande à la cuillère avant la cuisson.
- Cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce que la température interne atteigne 170 degrés, soit environ 65 à 70 minutes.
Je recommande d’utiliser un thermomètre pour déterminer le temps de cuisson la première fois que vous faites cette recette. Le temps de cuisson sera déterminé par la forme et la taille du pain de viande. Je façonne généralement le mien de manière relativement plate et oblongue et il cuit habituellement en 65-70 minutes environ. Un pain plus traditionnel de 4x4x8 prendra environ 90 minutes.
Pain de viande glacé au balsamique
Ingrédients
- ▢ 2 livres de bœuf haché
- ▢ 1 tasse d’avoine rapide
- . ▢ 1 1/4 tasse de lait
- ▢ 1 oeuf battu
- ▢ 1/4 de tasse d’oignon émincé
- ▢ 1 cuillère à café de Worcestershire
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel kosher
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre noir frais
- ▢ 1/4 cuillère à café de sauge
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel de céleri
- ▢ 1/4 de cuillère à café de moutarde moulue
- ▢ 1/4 de cuillère à café d’ail granulé ou de poudre d’ail
- ▢ Glaçage :
- ▢ 1/4 de tasse de ketchup du commerceacheté ou fait maison
- ▢ 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre brun
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Combinez tous les ingrédients du pain de viande dans un bol, puis mélangez-les avec vos mains – oui, c’est vraiment plus facile comme ça. Former un moule à pain* sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium.
-
Mélanger les ingrédients du glaçage et en recouvrir le dessus du pain de viande à la cuillère avant la cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé jusqu’à ce que la température interne atteigne 170 degrés, soit environ 65-70 minutes. Savourez!
Notes
Nutrition
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{originalement publié le 23/02/12 – notes de la recette et photos mises à jour le 01/01/19}
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