Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Ce billet fait partie de la série Pincez-moi, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, une collection collaborative de posts de blogueurs culinaires mettant en avant des recettes qui sont présentées dans une fiction. Chaque post comprend une critique de livre et une recette tirée du roman.

Cette recette est tirée de Heartburn de Nora Ephron, publié en 1983.

Je vais laisser Nora présenter celle-ci.

Pour ce qui est des linguine alla cecca, ce sont des pâtes chaudes avec une sauce froide à la tomate et au basilic, et c’est si léger et délicat que c’est presque comme manger une salade.

Nora Ephron

Eh bien c’est mon genre de salade!

Linguine alla Cecca est la version d’Ephron des Pasta alla Checca. La sauce « Checca » se traduit par une sauce tomate non cuite.

La Pasta alla Checca a été une révélation en matière de consommation estivale simple, et elle m’a rappelé jusqu’où une délicieuse tomate juteuse peut porter un plat.

Et elle a renouvelé ma détermination à avoir mon propre champ de tomates un jour.

Alors, quand ce champ de tomates de rêve prendra vie, c’est la première chose que je ferai avec notre récolte. C’est juste tellement, tellement bon. Et parfait pour l’été. Je l’ai fait au milieu d’une vague de chaleur majeure à Londres, et c’était un rêve. La sauce froide + les pâtes fraîchement cuites donnent un repas chaud mais rafraîchissant.

J’ai dû vraiment me retenir sur mon envie d’ajouter TOUTES LES CHOSES. La liste des ingrédients ne compte que 6 éléments, et je n’étais pas sûr qu’il y aurait assez d’ail, mais j’ai fait confiance à la recette et elle a livré. La simplicité fonctionne vraiment ici, tant que vos tomates sont assez bonnes.

Maintenant, parlons du roman qui me l’a fait découvrir…

Heartburn de Nora Ephron

Heartburn raconte l’histoire de Rachel Samstat, une écrivaine culinaire qui découvre que son mari est amoureux d’une autre femme alors qu’elle est enceinte de sept mois de leur enfant.

Eeeek. Pas un sujet facile ! Mais en fin de compte, c’était vraiment une lecture très amusante, débordant de comique d’observation plein d’esprit. Au fur et à mesure que le livre progresse, elle tisse des moments véritablement touchants et des réflexions sur l’amour et le mariage.

On a beaucoup parlé du fait que ce roman ressemble tellement à la propre vie de Nora Ephron, son second mariage se terminant exactement de la même façon. Là encore, cela aurait pu en faire une lecture difficile. Mais c’est la dernière chose qu’Ephron voulait lorsqu’elle a écrit ce roman.

L’une des choses dont je suis le plus fière est d’avoir réussi à convertir un événement qui me semblait hideusement tragique à l’époque en une comédie – et si ce n’est pas de la fiction, je ne sais pas ce que c’est.

Nora Ephron, août 2004

J’ai adoré le ton de ce roman. Il est écrit à la première personne, comme un dialogue entre Rachel et le lecteur, et beaucoup de temps a passé. Nous ne sommes donc pas en mode crise avec elle, nous l’accompagnons dans son parcours de réflexion. C’est cet espace qui lui donne la capacité de passer si facilement de la comédie à l’émotion.

Le récit peut être un peu décousu, avec parfois des dérives et des distractions. Tout cela donne au roman une sensation d’authenticité, comme si vous étiez dans une vraie conversation.

Alors, où les recettes entrent-elles en jeu ?

Avec le personnage principal, Rachel Samstat, étant un écrivain culinaire, le sujet de la nourriture est tissé dans des éléments de l’histoire. Au début, les références à la nourriture étaient éparpillées et un peu aléatoires, mais à mesure que nous connaissons mieux Rachel et que nous commençons à comprendre le rôle que la nourriture, et sa carrière, jouent dans sa vie, ce sujet devient plus proche et plus cohérent.

J’aimais cuisiner, alors j’ai cuisiné. Et puis la cuisine est devenue une façon de dire je t’aime. Et puis la cuisine est devenue la manière facile de dire je t’aime. Et puis la cuisine est devenue la seule façon de dire je t’aime. J’étais tellement occupé à perfectionner la tarte aux pêches que je ne faisais pas attention. Je n’ai même jamais été capable d’imaginer une alternative.

– Rachel Samstat, Heartburn de Nora Ephron

Il n’y a pas de section de recettes. Les recettes sont simplement tissées à travers le roman, écrites sur un ton conversationnel dans la prose du livre, ce que j’ai tout simplement adoré.

L’esprit de Rachel commence à dériver vers une recette et les instructions viennent dégringoler, juste là, avant que l’histoire ne reprenne. C’est le partage de recettes à son plus naturel, et a fait pour une lecture si agréable.

Comment faire le Linguine alla Cecca de Nora Ephron

Étape un. Obtenez d’excellentes tomates fraîches. Ce plat est une grande célébration de la tomate, donc elles doivent être les meilleures. Comme nous n’en avons pas de cultivées à la maison, nous achetons simplement les meilleures que nous pouvons trouver – ce plat est frugal de toutes les autres façons, alors je me dis que nous pouvons faire des folies sur cette seule chose.

Rachel / Nora suggère 5 grosses tomates, et c’est ce que j’ai utilisé, mais je pense que vous pourriez en utiliser plus. La définition de « grand » est un peu difficile à cerner après tout. J’ai l’impression qu’elle voulait qu’elles soient plus grosses que celles que j’ai trouvées au supermarché et donc j’en ajouterai probablement quelques-unes la prochaine fois parce que j’aime un rapport sauce/pâtes élevé.

Le jus de la tomate et l’huile d’olive forment effectivement une belle sauce qui enrobe chaque morceau de pâtes, donc 5 suffit pour un plat savoureux, mais un peu plus de chair de tomate aurait été super génial aussi.

Donc.

D’abord, vous allez blanchir et peler vos tomates.

Et ensuite, vous allez épépiner les tomates, les déchirer et les ajouter dans un plat avec un peu de basilic, de l’huile d’olive, du piment ou des flocons de piment rouge et de l’ail.

Cette sauce reposera au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Et au moment de servir, vous la mélangerez avec des pâtes. Puis vous la servirez à la température à laquelle elle se trouve, la sauce froide et les pâtes chaudes formant en moyenne un bon plat chaud.

Autres variations de Pasta alla Checca

Les Pasta alla Checca (pâtes à la sauce tomate crue) sont un concept de recette flexible ! Il se prête à de nombreuses formes de pâtes différentes, à différents types de tomates et à différentes méthodes de préparation également. Découvrir les Linguine alla Cecca m’a rendu super curieuse d’essayer d’autres sauces aux tomates fraîches.

Voici quelques idées.

• J’ai fait cette sauce aux tomates fraîches sans cuisson de Rhubarbarians avec des tomates cerises multicolores au plus fort de notre canicule. Je l’ai servie avec des pennes et un fromage à pâte dure et c’était épique. Le jus des tomates cerises était incroyable et vous n’avez tout simplement pas besoin de grand-chose d’autre.
• J’aime aussi beaucoup le look de ces Fettucine aux tomates et à la burrata chez The Organic Kitchen. La burrata est un ajout incroyable à la Pasta alla Checca !
• Mes propres pâtes Caprese au fromage de chèvre sont une prise sur la Pasta alla Checca, servies avec des tomates cerises fraîches, de la mozzarella et du fromage de chèvre. (Il est conçu pour être un dîner rapide à la lumière et saute la marinade cependant. Si vous avez le temps, vous voulez absolument laisser les tomates mariner avec de l’huile et de l’ail !)

Autres recettes de Nora Ephron

Heartburn contient également des recettes pour certains classiques américains de la nourriture réconfortante sérieusement tentants tels que la tarte aux pêches, les haricots de Lima avec des poires et le pudding au pain.

Comme moi, Rachel n’est pas une « personne sérieuse en matière de nourriture », j’ai donc trouvé toutes les recettes vraiment accessibles et faisables.

Elle aime ses pommes de terre, et le roman comprend trois recettes de pommes de terre, y compris la purée de pommes de terre pour un (elle et moi sommes les mêmes, il semblerait.)

Sûr de dire que la lecture de ce livre m’a donné toutes sortes de faim!

Si vous êtes intéressé à lire Heartburn, vous pouvez obtenir une copie de cette magnifique édition Modern Classics sur Amazon UK ou Amazon.com.

Plus de recettes de romans

Pour plus de recettes de romans, consultez les recettes de romans 2018 de Pinch Me, I’m Eating. Il y a beaucoup d’autres excellentes recettes de légumes dans la série aussi. En voici quelques-unes qui ont déjà été postées :

• Soupe à l’oignon française de Kitchens of The Great Midwest (utilisez du faux bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes pour la rendre végétarienne) sur Pinch Me, I’m Eating
• Vinaigre de fleurs de ciboulette de Garden Spells sur Whip and Wander
• Biscuits Whole Wheat Chocolate Chip de Stir sur One Small Pot

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