Pommes de terre deux fois cuites végétaliennes avec haricots noirs et bacon à la noix de coco
Les pommes de terre deux fois cuites au four étaient un repas de référence favori au début de mon adolescence végétarienne. Le reste des membres de ma famille étaient omnivores. La plupart du temps, ma mère adaptait les plats cuisinés à la maison pour que je puisse y participer, ou bien je me préparais quelque chose moi-même. Lorsqu’elle préparait quelque chose de non végétarien et que j’étais trop paresseux pour cuisiner moi-même, j’achetais une pomme de terre doublement cuite au Shop’n Bag voisin. Cette chose était incroyable. Elle était remplie de cheddar, de crème fraîche et de beaucoup de beurre. Si je me souviens bien, ils ont imprimé l’information nutritionnelle sur l’emballage, et la teneur en gras était quelque chose de complètement scandaleux, mais il semble que j’ai bloqué, de façon compréhensible, tous les chiffres exacts.
Quoi qu’il en soit, j’ai eu l’idée de véganiser la vieille pomme de terre deux fois cuite à peu près au moment où j’ai publié cette recette de purée végane au cheddar et à l’aneth. Après avoir fait le bacon de noix de coco que j’ai posté plus tôt cette semaine, j’ai décidé qu’il était temps de passer à cette idée.
Bien que ces pommes de terre ne soient pas exactement quelque chose que je considérerais comme léger, elles sont dépourvues de graisse animale et certainement plus équilibrées que celles que je mangeais pendant mon adolescence. J’ai pensé que les haricots noirs seraient un bon moyen d’ajouter de la texture, ainsi que des éléments nutritifs sous forme de protéines et de fibres, tandis que les oignons verts et le bacon de noix de coco apportent de la saveur. Le bacon de noix de coco est la clé ici. Comme je l’ai dit lundi, ce truc est incroyable.
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Pommes de terre végétaliennes deux fois cuites au four avec haricots noirs et bacon de noix de coco
Ingrédients
- 2 pommes de terre au four de taille moyenne
- 2tbsp.margarine végétalienne émaillée
- ¼ de tasse de levure nutritionnelle
- ½ tasse de lait non laitier non sucré au choix
- ½tsp.sel
- poivre noir généreux au goût
- 2-3 oignons hachés
- 1 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve égouttés
- sauce piquante au goût facultatif
- ½ tasse de bacon de noix de coco
Instructions
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Préchauffez le four à 425.
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Frottez les pommes de terre et percez-les plusieurs fois avec un couteau.
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Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient facilement percées avec un couteau, environ 1 heure et 15 minutes. Vous les voulez bien tendres pour que l’intérieur s’écrase bien.
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Retirez les pommes de terre du four et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Déposez les entrailles dans un bol de taille moyenne. Écraser avec un pilon à pommes de terre (ou utiliser un mélangeur si vous aimez vos taters moelleux).
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Ajouter la margarine, le lait, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et la sauce piquante si vous l’utilisez. Écraser jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, puis incorporer les haricots et les oignons verts. Vous pouvez ajouter un peu de lait supplémentaire si cela vous semble nécessaire pour obtenir une belle consistance crémeuse.
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Diviser le mélange de pommes de terre et le remettre à la cuillère dans les peaux. Remettez au four et faites cuire pendant encore vingt minutes, ou jusqu’à ce que les dessus commencent à brunir. Retirer du four et garnir de bacon à la noix de coco.
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