Porc barbecue coréen

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Porc barbecue coréen

Le porc barbecue coréen est un porc mariné à l’aide d’une pâte de piment rouge (Gochujang) qui est cuit à la poêle et garni de graines de sésame. Il est délicieux en soi, mais il est aussi très bon servi sur un lit de riz avec des légumes. Essayez mes boulettes de viande Teriyaki pour une autre recette de porc savoureuse.

Porc barbecue coréen

Un barbecue coréen est généralement une affaire de groupe où les amis et la famille se réunissent pour griller (traditionnellement) de fines coupes de viande marinée et ajouter un tas d’accompagnements au mélange. Bien souvent, le gril est au centre de l’attention puisqu’il est le centre de la table ! Mais cette recette de porc barbecue coréen n’a pas besoin d’être une affaire de groupe pour être appréciée. Et, vous pouvez simplement utiliser une poêle ou un wok pour obtenir la saveur attendue. Tout est dans la pâte Gochujang et les flocons de piment rouge supplémentaires qui donnent ce coup de fouet épicé. Bien que la recette que je partage ne soit pas authentique, j’adore cette version si vous voulez voir comment c’est vraiment fait ! Jeyuk Bokkeum (barbecue de porc épicé) par Korean Bapsang.

Recette de porc BBQ coréen

C’est tout sur la marinade et le porc finement tranché dans cette recette de porc BBQ coréen.

Ingrédients (recette complète ci-dessous)

• Épaule de porc
• Oignon vert
• Ail
• Gingembre
• Pâte de piment rouge coréen (pâte Gochujang)-Vous pouvez trouver cette pâte dans la plupart des marchés coréens, les grandes épiceries et Amazon. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez utiliser de la sauce chili Sriracha ou une pâte de chili thaïlandaise. En dernier recours, la pâte de tomate pourrait être utilisée, mais la saveur serait certainement affectée.
• Flocons de poivre rouge
• Sauce de soja
• Vinaigre de riz
• Huile de sésame
• Sucre
• Poivre noir
• Huile de colza

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• Graines de sésame

Comment faire le porc barbecue coréen

Cette recette commence par la marinade des morceaux d’épaule de porc finement tranchés. Une fois que vous avez le porc finement tranché, mélangez-le avec l’oignon vert, l’ail, le gingembre, la pâte de chili, les flocons de piment rouge, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et le poivre. Laissez le porc mariner dans tous ces ingrédients, couvert et au frais, pendant 30 à 60 minutes. Après avoir laissé mariner les tranches de porc, faites grésiller l’huile dans une grande poêle ou un wok. Par lots, sans surcharger la poêle ou le wok, faites cuire le porc pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant. Mettre les morceaux cuits de côté jusqu’à ce que tous les morceaux aient été cuits. Saupoudrer le porc de graines de sésame pour compléter la recette. Servir avec du riz ou simplement déguster seul en entrée.

Comment trancher le porc

J’ai insisté sur le fait de trancher le porc très finement, mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Si vous ne pouvez pas l’acheter déjà tranché, vous pouvez certainement le faire vous-même. Tout d’abord, placez le morceau de viande dans un sac allant au congélateur et mettez la viande au congélateur pendant environ une heure. Si vous laissez la viande décongeler à partir de l’état congelé, ne la laissez pas complètement décongeler avant de la trancher. Vous voulez que la viande de porc soit assez facile à découper, mais qu’elle ait encore une certaine fermeté. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement des morceaux d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur et mettez-les de côté jusqu’à ce que toute la viande soit tranchée. Vous pouvez utiliser la viande immédiatement, ou vous pouvez envelopper les morceaux dans une pellicule plastique, les sceller dans un sac allant au congélateur et les conserver au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

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