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C’est la MEILLEURE salade de pâtes crémeuse que vous ne ferez jamais, promis. Grâce à un ingrédient secret, cette salade de pâtes crémeuse classique est infiniment savoureuse. Jetez vos légumes préférés, faites cuire vos pâtes préférées, et regardez cette salade de pâtes facile disparaître.
La meilleure salade de pâtes crémeuse
Aujourd’hui est un jour excitant, car il se trouve que je partage la meilleure salade de pâtes crémeuse de la planète. Non vraiment, elle l’est. Croyez-moi, je ne le proclame pas à la légère, car je me considère comme une sorte d’aficionado en matière de salade de pâtes. Et bien que je les aime toutes (comme cette salade crémeuse d’orzo aux tomates rôties et cette salade de pâtes au thon), lorsqu’il s’agit de salades de pâtes crémeuses directes, à l’ancienne, au barbecue de l’arrière-cour, c’est celle-là que j’atteins encore et encore.
J’aimerais pouvoir m’attribuer le mérite de ce sans-faute de pâtes, mais je ne peux pas. La recette de base est adaptée du livre de cuisine de la Junior League of Kansas City, Beyond Parsley. Un livre de cuisine éprouvé servant des recettes simples et élevées qui sont devenues des contenus dans mon répertoire de cuisine.
J’ai essayé pour la première fois, non attendez, j’ai inhalé cette même salade de pâtes il y a de nombreuses années lors d’un enterrement de vie de jeune fille que des amis de ma mère ont gracieusement organisé pour moi, et je n’ai pas pu m’empêcher de la faire (ou de la manger) depuis. Ma première bouchée fut l’un de ces rares moments où je n’avais absolument aucune idée des saveurs qui me faisaient défaillir et me donnaient envie d’en reprendre. Je veux dire, j’ai déjà mangé des salades de pâtes, des centaines en fait, mais celle-ci ? C’était différent.
Vous savez quel est le secret ?
Le bouillon de bœuf.
Oui, le concentré d’arôme de bœuf en pot qui agrémente les soupes, les ragoûts et les casseroles. Ne pas être capable de le détecter a un sens maintenant, il ajoute un élément de saveur, une essence unami si vous voulez, qui est presque impossible à déchiffrer.
Ingrédients de la meilleure salade de pâtes crémeuse
Voici ce dont vous aurez besoin d’autre.
Des pâtes . J’utilise une variété de pâtes pour cette salade de pâtes crémeuse, mais dernièrement, j’ai vraiment creusé les rotinis. J’aime la façon dont les crevasses emprisonnent la sauce crémeuse, et c’est l’une des pâtes préférées des enfants. Nous aimons aussi utiliser des bowties, ou des macaronis classiques.
Mayo. Toujours de la mayonnaise légère. Je ne trouve pas qu’il y ait une différence distincte entre la mayo complète et la mayo légère, c’est donc ce que je garde à portée de main. Évidemment, si vous n’avez que de la mayonnaise entière, vous pouvez aussi l’utiliser. Quoi que vous fassiez, n’utilisez pas de produit sans graisse, cela altérera définitivement le goût du produit final.
Crème aigre. Encore une fois, j’utilise de la crème aigre légère, mais vous pourriez aussi utiliser du yaourt grec pour l’alléger encore plus.
Lait de beurre. La recette originale prévoit du lait écrémé, mais j’aime le piquant que le babeurre ajoute, en plus d’aider à fluidifier la vinaigrette.
Bouillon de boeuf. Nous en avons déjà parlé, mais c’est vraiment ce qui en fait la meilleure salade de pâtes crémeuse de tous les temps. J’aime utiliser cette sorte parce que c’est plus une pâte et se mélange à la vinaigrette mieux que les cubes de bouillon de bœuf. Si vous devez utiliser les cubes, dissolvez-le dans un peu de lait chaud avant de l’ajouter à la vinaigrette, sinon vous aurez des morceaux de bouillon.
Vinaigre. Je pense que le vinaigre de vin blanc permet d’obtenir les meilleurs résultats, donc si vous pouvez vous en procurer, faites-le. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ordinaire ou du vinaigre de cidre de pomme si c’est tout ce que vous avez sous la main.
Sel. Même s’il y a pas mal de sel dans le bouillon de bœuf, il en faut quand même un peu plus. Le sel casher est ce que nous utilisons.
Les légumes. Vous pourriez utiliser à peu près tous les légumes que vous voulez ici, mais mon pot-pourri parfait est une combinaison de tomates cerises coupées en deux, de poivrons verts et rouges hachés, d’oignon rouge et d’olives noires. Si vous aimez un peu de viande dans votre salade de pâtes, vous pouvez également ajouter du salami ou du pepperoni haché.
Faisons une salade de pâtes crémeuse!
Cuisons les pâtes. La partie la plus importante de la préparation d’une excellente salade de pâtes crémeuse est sans doute la cuisson correcte des pâtes. Elles doivent être parfaitement aldentes, et pas du tout pâteuses.
Débutez en portant une grande marmite d’eau à ébullition. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez les pâtes. Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient aldente. Elles doivent avoir un léger mordant. Égouttez-les et rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson et éliminer l’excès d’humidité.
Préparez la vinaigrette. Si vous utilisez la pâte de bouillon, vous pouvez simplement ajouter la mayonnaise dans un grand bol ainsi que le bouillon et fouetter jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoutez ensemble la crème sure, le babeurre, le vinaigre de vin blanc et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tout mélanger. Ajouter les pâtes dans le bol avec la vinaigrette. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Si nécessaire, ajouter un peu de babeurre pour diluer la vinaigrette afin d’atteindre la consistance souhaitée.
Ajouter les tomates, les poivrons, les oignons et tout autre légume ou viande que vous utilisez. Mélangez pour combiner. Encore une fois, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Substitutions et trucs et astuces pour réussir votre recette
- S’assurer de ne cuire vos pâtes que jusqu’à aldente, voire juste en dessous. Vous voulez que les pâtes aient un bon mordant ! Si vous faites trop cuire les pâtes, elles deviendront pâteuses et se désagrégeront.
- Si vous utilisez des cubes de bouillon de bœuf, assurez-vous de dissoudre le bouillon dans quelques cuillères à soupe d’eau de babeurre ou de lait avant de l’ajouter à la mayonnaise.
- N’hésitez pas à échanger vos ingrédients préférés – olives noires, cœurs d’artichauts, poivrons rouges rôtis ou même poivrons peppadew seraient de beaux ajouts.
- N’oubliez pas d’assaisonner ! Bien que nous ayons ajouté ce que nous pensons être de bonnes quantités de sel, le goût de chacun est différent, assurez-vous d’assaisonner au goût pour le sel et le poivre, si vous pensez que cela a besoin de plus, ajoutez-en !
Que servir avec la salade de pâtes crémeuse
- Ces burgers mexicains épicés sont pleins de saveur et le plat principal parfait à servir avec notre salade de pâtes préférée.
- Nos sandwichs préférés au poulet noirci avec du gouda sont un autre excellent sandwich à ajouter à votre répertoire de barbecue cet été.
- L’une de mes recettes préférées sur la planète est ces sliders au fromage haché. Si cheesy, si désordonné, si délicieux.
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La meilleure salade de pâtes crémeuse
C’est la meilleure salade de pâtes crémeuse que vous ferez jamais, promis. Grâce à un ingrédient secret, cette salade de pâtes crémeuse classique est infiniment plus savoureuse que la plupart des recettes que vous trouverez.
Ingrédients
- 1 lb de pâtesrotini
- 1 1/2 tasse de mayo légère
- 1 1/2 c. à soupe de pâte de bouillon de bœuf Si vous utilisez des cubes de bouillon de bœuf, dissoudre les cubes dans 2 cuillères à soupe de lait chaud ou de babeurre avant de mélanger
- 1/2 tasse de crème aigre légère
- 1/4 de tasse de babeurre, éventuellement plus pour diluer
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1/2 cuillère à café de sel kosher
- 1 gros poivron rouge, en dés
- 1 gros poivron vert en dés
- 1/2 tasse d’oignon rouge haché
- 4 tasses de tomates cerises coupées en dés
Instructions
-
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Assaisonnez avec du sel. Ajoutez les pâtes et remuez-les. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient aldente (elles doivent avoir un léger mordant). Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à refroidissement.
-
Ajouter la mayonnaise et le bouillon de bœuf dans un grand bol. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème sure, le babeurre, le vinaigre et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les pâtes. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Si nécessaire, ajouter un peu de babeurre pour diluer la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Ajouter les poivrons, l’oignon rouge et les tomates. Mélanger. Encore une fois, assaisonnez de sel et de poivre. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir. Si vous la réfrigérez, avant de servir, remuez-la, si nécessaire, ajoutez un peu de babeurre pour diluer la vinaigrette au besoin.