Poulet biryani au four
*Mariner le poulet avec ½ cuillère à café de sel,1 cuillère à café de poudre de chili rouge,1/2 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail pendant 30 min ou 4 h pour un meilleur résultat.* Dans 5 tasses d’eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’huile et 2 tasses de riz et faites cuire le riz basmati à environ 70%, égouttez le riz et mettez-le de côté pour la superposition.*Dans une poêle, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, quand elle est chaude, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, le jeera, la cardamone et laissez-les crépiter.* Ensuite, ajoutez le gingembre, la pâte d’ail, faites sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que l’odeur brute disparaisse, puis ajoutez l’oignon et faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.*Ensuite, ajouter le poulet mariné, la poudre de curcuma, le sel et faire sauter avec l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates, le piment vert, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre et la poudre de masala sec mentionnée dans les ingrédients (poudre de biryani, piment rouge, sel, coriandre, poudre de garam masala) un par un et bien mélanger avec le poulet et cuire pendant 6 minutes.*Après 6 minutes, ajoutez le lait caillé et le jus de citron vert et mélangez-les bien avec le masala de poulet et faites cuire pendant 1 minute et mettez-le de côté pour la superposition des couches.*Dans un large plateau en verre ou en aluminium, commencer la superposition en ajoutant une couche de poulet masala cuit, suivie d’une couche de riz cuit, puis d’une couche de feuilles hachées et d’oignons frits.* Répétez l’étape de superposition du riz et du masala de poulet de la même manière, saupoudrez enfin les oignons frits restants et les noix de cajou et fermez le plateau avec du papier d’aluminium.* Fermez bien le plateau pour que la vapeur ne s’échappe pas.* Faites cuire au four à 365 F pendant 30 minutes.* Après 30 minutes, ouvrez le papier d’aluminium et mélangez doucement la couche de biryani du bas et transférez-la dans le plat de service.* Savourez le biryani de poulet aromatique et épicé avec du raitha froid
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