Qu’est-ce que la graine de Carom/Ajwain et comment les utiliser pour une meilleure santé
Si vous vous êtes déjà demandé ce qu’est la graine de Carom (ajwain) et comment utiliser les graines d’ajwain en cuisine, alors ce post répond à toutes vos questions.
Grosse en antioxydants et en valeur médicinale, cette minuscule épice indienne est très sous-évaluée lorsqu’il s’agit de l’utiliser dans la cuisine quotidienne.
TABLE DES MATIÈRES
Les graines de carom ou graines d’Ajwain comme on l’appelle en hindi est une épice indigène de la cuisine indienne.
Populairement utilisée dans la préparation de nombreux plats végétariens indiens, cette épice n’a en quelque sorte pas encore gagné l’étiquette de « superaliment » comme l’a fait le curcuma, bien que les deux épices aient des avantages médicinaux similaires, sinon identiques.
Les graines d’Ajwain ou de carom sont multiplement bénéfiques pour la santé. Elles portent une charge pleine de nutriments, de vitamines, de minéraux et de fibres qui aident à guérir et à éloigner de nombreuses maladies.
Depuis les graines, jusqu’à l’huile et d’autres extraits de graines de carom, cette épice a des avantages pour la santé, quelque chose que vous ne devriez pas ignorer.
Même si cette épice est nouvelle pour vous, l’utilisation des graines de carom en cuisine est assez simple.
En raison de sa similitude de goût avec le thym et l’origan (car il contient du thymol), l’utilisation des graines de carom en cuisine est similaire en utilisant les deux herbes.
Autres noms des graines de carome
Anglais – Carom seeds, Bishop’s weed
Indien – Ajwain, Ajovain (graines de carambole en hindi )
Allemand – Ajowan Samen
Français – Ajowan , Carambole graines
Espagnol – Semillas de carambola
Quel est le goût des graines de carambole ?
Il y a une multitude de saveurs et de goût qui se passe lorsque vous mangez des graines de carambole.
La principale catégorie de goût des graines de carambole est piquante.
Lorsque vous mordez dans des graines de carom crues, la première sensation que vous ressentirez est une morsure d’âcreté et une piqûre amère aiguë.
Mais en continuant à mâcher, vous vous rendrez compte que son goût ressemble beaucoup à celui du thym avec une tonalité sous-jacente d’origan.
Très proches en apparence des graines de cumin ou de carvi, les graines de carvi ont un goût distinctif qui leur est propre.
Bien que de nombreux Indiens mâchent de l’ajwain cru pour aider à la digestion et aussi comme rafraîchisseur buccal, je ne vous recommande pas de le faire si vous êtes complètement nouveau à cette super épice.
Usages des graines de carom en cuisine
Dans la cuisine indienne, les graines de carom sont utilisées pour parfumer les plats végétariens principalement les légumineuses et les plats de pain.
La complexité de la saveur des graines de carom en fait une épice intéressante à ajouter aux currys car elle donne au plat un goût unique.
La question la plus fréquemment posée est ‘si les graines de carom sont bonnes pour vous, alors comment utiliser les graines d’ajwain en cuisine’
L’ajwain a un goût distinctif, il tient son rang lorsqu’il est ajouté à d’autres épices.
C’est la raison pour laquelle vous ne devriez pas utiliser trop de graines de carom dans vos plats. Elle pourrait bien dominer les autres épices.
Lorsque vous préparez une portion de 4 personnes, la quantité recommandée pour ajouter des graines d’ajwain est juste une cuillère à café.
Etant un excellent digestif avec un arôme riche, les graines de carom sont ajoutées aux plats gras, riches et frits comme les pakoras, les pommes de terre et les pains.
Vous pouvez également ajouter des graines de carom aux fruits, aux rubs d’épices et même aux soupes.
La meilleure façon d’utiliser les graines de carom est de les faire brièvement frire dans la graisse ou même de les rôtir à sec avant de les ajouter à un plat.
Dans la cuisine indienne, les graines d’Ajwain/Carom sont ajoutées pendant le tadka ou le processus de tempérage de la cuisson. Tadka signifie faire frire des graines entières dans de l’huile chaude afin que l’huile incorpore les saveurs des épices.
Si vous souhaitez conserver le goût piquant de l’épice, alors écrasez l’ajwain dans un mortier et un pilon ou entre vos paumes et ajoutez-le à la fin de la cuisson.
La meilleure façon de savoir et de comprendre » qu’est-ce que les graines de carom ? « , alors je vous recommande de commencer à les utiliser dans vos aliments.
Elles serviront un double objectif : ajouter du goût et être bénéfique pour votre santé.
Une liste de 28 épices indiennes essentielles et comment les utiliser pour cuisiner.
Quels sont les avantages des graines de carom
Aide à la digestion – Les graines de carom aident à améliorer l’efficacité digestive de l’intestin. Les enzymes actives des graines d’ajwain aident à stimuler nos fonctions digestives en libérant les sucs gastriques.
Ces sucs digestifs contenus dans les graines de Carom empêchent les crampes et les ballonnements de l’estomac et, dans une certaine mesure, aident à éliminer la constipation.
Aide à la perte de poids – La nature laxative des graines de carom accélère le processus digestif.
L’ajwain a la capacité de tirer les bons nutriments et d’empêcher le stockage de l’excès de graisse. Il aide également à augmenter le métabolisme du corps aidant ainsi à la perte de poids.
Relief des maux de tête, d’oreille et de dents – La présence de composés de thymol dans les graines de carom en fait un bon analgésique. Les graines d’ajwain écrasées peuvent être appliquées sur les tempes pour aider à soulager les migraines et les maux de tête.
Appliquer quelques gouttes d’huile de graines de carom sur l’oreille externe aide à soulager les maux d’oreille tandis que se gargariser avec des graines de carom trempées dans de l’eau tiède 3 à 4 fois par jour aide à soulager les maux de dents.
Prévient le grisonnement précoce des cheveux- Appliquer de la pâte de graines de carom ou boire un verre d’eau trempée dans des graines d’ajwain, des feuilles de curry et des raisins secs une fois par jour aide à prévenir le grisonnement prématuré des cheveux et garde également votre cuir chevelu en bonne santé.
Promet la santé respiratoire et soulage les symptômes de l’asthme – Les graines de carom ont des composés anti-inflammatoires et antibactériens qui aident à soulager les maux de gorge et autres infections respiratoires.
Mâcher des graines d’ajwain avec de l’eau tiède aide à dégager le blocage du nez en délogeant le mucus.
Prévient l’acné et les boutons – Les graines d’ajwain peuvent également aider à réduire les problèmes d’irritation de la peau tels que l’acné et les boutons en raison des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires naturelles.
L’application d’une pâte de graines de carom sur la peau pendant 10 à 15 minutes aide à débarrasser la peau de la saleté et de la crasse tout en éclaircissant les cicatrices d’acné.
L’infographie ci-dessous énumère certains des avantages des graines de carom et comment les utiliser pour traiter les troubles de la santé.
Effets secondaires des graines de carome
Bien que les graines de carome présentent de nombreux avantages pour la santé, une consommation excessive peut entraîner certains problèmes.
Il est toujours bon d’être conscient plutôt que d’être désolé et de prévenir tout effet secondaire.
Consommer des graines de carom en excès peut conduire à quelques-uns des symptômes ci-dessous :
Augmentation de l’acidité de l’estomac
Manger trop de graines d’ajwain peut conduire à une production excessive de gaz dans l’estomac conduisant à l’acidité et au reflux. Mieux vaut limiter la consommation à 2-3 cuillères à café par jour.
Peut induire des vertiges et des nausées
La présence de thymol dans les graines de carom peut provoquer des vertiges et des nausées.
Problèmes de foie
Les personnes souffrant de problèmes de foie tels que l’hépatite, la cirrhose ou tout autre problème de santé majeur devraient toujours consulter un médecin avant de commencer à prendre des graines de carom. La présence de Thymol peut provoquer des dommages au foie.
Sensation de brûlure dans la bouche
Les puissants ingrédients actifs présents dans les graines d’ajwain peuvent provoquer une inflammation dans la bouche conduisant à une sensation de brûlure et également provoquer des aphtes.
Meilleure combinaison d’aliments et d’épices avec les graines de carom
Les graines de carom sont utilisées dans de nombreux plats salés et se marient bien avec la plupart des grains entiers, en particulier les légumineuses, les légumineuses et les farines.
Les aliments qui se marient bien avec les graines de carom sont :
La meilleure association d’épices : graines de cumin, graines de moutarde, feuilles de laurier, poudre de piment rouge, cannelle, clous de girofle, graines de coriandre, piments secs, curcuma
Substitut d’épices pour les graines de carom
Parce que les graines de carom ou ajwain ont des goûts soulignés qui sont similaires à de nombreuses épices et herbes différentes, il est très facile de trouver un substitut de goût et de saveur pour les graines de carom.
Remplacer l’ajwain par un substitut approprié ne signifie pas que les avantages médicinaux des graines de carom peuvent également être remplacés.
L’ajwain a la présence de nutriments et de composés forts et puissants qu’il est difficile de trouver dans toute autre épice.
Un des meilleurs substituts facilement disponibles à utiliser à la place des graines d’ajwain est le thym séché.
Les graines de carom et le thym ont tous deux du thymol comme ingrédient actif et donc le meilleur substitut.
L’origan aussi est un bon substitut. Comme il existe différents types d’origan régional que nous pouvons acheter, l’origan méditerranéen est celui qui se rapproche le plus de la reproduction du goût des graines de carom.
Vous aimerez peut-être aussi lire sur les meilleurs substituts d’épices pour les épices indiennes difficiles à trouver
Comment acheter les meilleures graines de carome
Puisque les graines de carome sont le triplet presque identique aux graines de cumin et aux graines de carvi, assurez-vous de bien lire l’étiquette ! !! ( juste pour vous assurer que vous avez choisi la bonne graine)
Assurez-vous que les graines sont de couleur brun foncé sans et sans grumeau.
Puisque l’arôme est fort, vous pouvez être en mesure de sentir les graines de l’extérieur selon le type d’emballage dans lequel il est livré.
Il peut être difficile de trouver des graines de carom dans votre épicerie ou supermarché ordinaire.
Cependant, vous pouvez les acheter facilement dans n’importe quelle épicerie indienne, un magasin de produits diététiques ou un magasin en ligne.
Vous pouvez choisir de les acheter dans un pot, une boîte ou un paquet.
Si vous les achetez en vrac, assurez-vous de les conserver correctement dans un récipient hermétique.
Où acheter des graines de carome
Pour les citoyens américains, je recommande d’acheter Carom Seeds/Ajwain The Spice House.
C’est un magasin en ligne à guichet unique pour tous vos besoins en épices.
Comment conserver les graines de carom
Comme toutes les épices, conservez les graines de carom dans un récipient hermétique opaque ou en verre, à l’abri de la lumière directe ou de la chaleur.
Etant une épice fortement aromatique, assurez-vous que le couvercle est bien fermé pour conserver la fraîcheur de l’épice.
Si elles sont bien conservées, les graines de carome garderont leur caractère et leur saveur pendant près d’un an.
Recettes faciles à réaliser avec des graines de carom
Flétan frit à la poêle
Courgettes épicées sautées
Lentilles rouges Daal avec Tadka épicé
Achetez des épices en ligne
Profitez de la commodité d’obtenir une gamme d’épices, d’ingrédients spéciaux et d’épicerie régulière livrés directement à votre porte sans aucun tracas.
Résidents du Royaume-Uni et du reste de l’Europe – British Corner Shop, les partenaires officiels de Waitrose UK avec livraison économique dans le monde entier
Résidents des États-Unis – The Spice Shop
Recap
Etant une épice médicinale riche en nutriments, je ne serai pas surpris si les années à venir classent les graines de caroube dans la catégorie des « super aliments ».
Les graines de carom ne donnent pas seulement un goût unique à un plat, mais ont également de nombreux avantages pour la santé.
Il est très facile d’incorporer les graines de carom dans les aliments de tous les jours, car l’utilisation et le goût sont similaires au thym.
Boire de l’eau trempée dans des graines de carom peut aider à améliorer la digestion, à réduire l’acidité, à neutraliser les nausées et aussi à soulager les symptômes du rhume.
Vous pouvez facilement acheter des graines de carom en ligne et ma recommandation sera de donner une chance à cette épice si vous cherchez une solution à une cuillère à café pour ajouter de la saveur et de la santé.
Etes-vous prêt à essayer les graines de carom
J’ai fait de mon mieux pour clarifier ce qu’est la graine de carom et mettre en évidence les avantages.
Je ne suis pas sûr d’avoir réussi à vous convaincre de l’essayer.