Réaction de déshydratation
Définition
nom, pluriel : réactions de déshydratation
Réaction chimique par laquelle une molécule d’eau est perdue, comme celle qui a lieu lors de la synthèse d’un composé organique
Supplément
En biologie et en chimie, la synthèse est le processus de création d’un composé organique notamment à l’aide d’enzymes. L’une des façons de créer de tels composés est de perdre des molécules d’eau, un processus vaguement appelé déshydratation. Une réaction de déshydratation est donc une forme de réaction biochimique dans laquelle une molécule d’eau est perdue ou retirée de la molécule qui réagit. La synthèse par déshydratation, en particulier, consiste à construire des composés ou des molécules en perdant des molécules d’eau. Il s’agit en particulier d’un type de réaction de condensation dans laquelle les monomères s’assemblent en polymères en perdant des molécules d’eau. Ce processus s’effectue en perdant (-OH) d’un des monomères et (H) d’un autre monomère. Les deux monomères instables s’assemblent, et le (-OH) et le (H) se combinent pour former de l’eau (H2O). Par exemple, A-OH + B-H → AB + HOH
En revanche, l’ajout d’une molécule d’eau dans un composé ou une substance est appelé réaction d’hydratation. L’hydrolyse, en particulier, est le processus de combinaison d’une molécule d’eau avec un composé, par exemple un disaccharide, qui, lorsqu’il est hydrolysé, redevient deux monosaccharides.
Origine du mot : déshydrater : perdre ou enlever de l’eau + latin, synthèse : composition
Comparaison :
- hydrolyse
Voir aussi :
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