Rêveurs de cupcakes à la noix de coco sans produits laitiers avec glaçage à l’huile de coco
Cette recette de cupcakes à la noix de coco sans produits laitiers était une participation à notre concours de recettes sans produits laitiers Spring Fling avec So Delicious en 2014. Elle a été créée et soumise par Pam Correll. Aujourd’hui, nous lui donnons une grande mise à jour, afin que vous puissiez profiter de la recette pour Pâques, le printemps et au-delà.
Dreamy Dairy-Free Coconut Cupcakes with Coconut Oil Frosting
Ces parfaits cupcakes végétaliens et sans produits laitiers à la noix de coco sont infusés avec de la boisson au lait de coco et de la noix de coco râpée. Nous avons également ajouté une option à la recette de Pam pour utiliser de l’huile de coco, pour encore plus de saveur. Et le glaçage est fait avec de l’huile de coco, donc pas besoin de margarine ou de shortening !
Mais gardez à l’esprit que l’huile de coco est beaucoup plus sensible à la chaleur que ces autres graisses. Vous voudrez donc les servir à une température ambiante plus fraîche pour éviter qu’ils ne fondent.
Les éloges des lecteurs pour cette recette
Melissa H. a fait ces petits gâteaux et nous a fait part des commentaires suivants via Facebook :
Je les ai faits ! C’est tellement bon ! Merci de les partager.
Notes sur les régimes spéciaux : Cupcakes à la noix de coco sans produits laitiers
Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans noix, sans arachides, sans soja, végétalienne et végétarienne.
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- 2¼ tasses de farine tout usage
- .purpose flour
- 1⅓ tasses de sucre
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¾ cuillère à café de sel
- 1 tasse de boisson au lait de coco nature ou non sucrée
- ⅔ tasse d’huile de canola sans OGM ou de votre propre huile de canola.OGM ou l’huile de cuisson de votre choix (voir la note de l’éditeur ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
- ½ tasse + 2 tasses de noix de coco râpée (Pam utilise de la noix de coco non sucrée)
- ½ tasse d’huile de coco, ramollie
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 à 5 cuillères à soupe de boisson au lait de coco nature ou non sucrée
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- Préchauffez votre four à 350°F et tapissez 18 moules à muffins de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la boisson lactée, l’huile, la vanille et le vinaigre.
- Versez les ingrédients humides dans le mélange sec et remuez pour combiner. Incorporer en pliant la ½ tasse de noix de coco râpée.
- Remplir les moules à cupcakes de ⅔ de la pâte.
- Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus reviennent en arrière lorsqu’on les touche légèrement. Retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir complètement.
- Selon la température, vous devrez peut-être ramollir l’huile de coco. Elle doit être molle, mais pas fondue. Battez l’huile de coco avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Incorporez le sucre en poudre et la vanille. Incorporez 3 cuillères à soupe de boisson lactée, et ajoutez-en si nécessaire. Si l’huile de coco fond trop, mettez-la au frais pendant quelques minutes au réfrigérateur.
- Utilisez une poche à douille pour canaliser le glaçage sur les cupcakes. Saupoudrez avec les 2 tasses restantes de noix de coco râpée.
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