Recette d’ailes de poulet Buffalo parfaitement grillées
Ma méthode pour la recette d’ailes de poulet Buffalo grillées garantit que ces ailes chaudes grillées ont la meilleure saveur de buffle carbonisé, mais restent totalement juteuses grâce à un simple saumurage à la bière. Le meilleur de tous, c’est qu’il est super facile de faire & l’un de nos dîners de soir de semaine de go-to pendant la semaine parce qu’ils sont si faciles. Je vous montrerai les étapes exactes pour savoir comment griller des ailes de poulet – toujours un succès lors des fêtes et parfait pour les jours de match !
Vous ne pouvez pas attendre pour vous mettre au gril ? Assurez-vous de consulter Let’s Grill, Girls !, une série de grillades ici sur PWWB créée pour vous aider à griller plus en confiance & délicieusement tout l’été!
Pincer cette recette d’ailes de poulet Buffalo grillées pour plus tard!
La MEILLEURE recette d’ailes de poulet chaudes grillées!!
Je suis un peu snob quand il s’agit d’ailes. À l’époque où nous vivions à Milwaukee, notre appartement était juste au coin de la rue d’une poignée d’incroyables restaurants d’ailes (au cas où vous ne le sauriez pas… les ailes de poulet sont en quelque sorte une grosse affaire à MKE !).
C’est exactement comme ça que je suis tombée raide dingue des ailes de poulet grillées. Bien sûr, les ailes de poulet frites sont toujours incroyables, mais il y a juste quelque chose à propos d’une aile de poulet super croustillante avec des morceaux carbonisés & la saveur grillée fumée… les ailes de poulet buffalo grillées sont sérieusement là où il est!
& ma recette d’ailes de poulet buffalo grillées ? C’est sérieusement la meilleure, pour plusieurs raisons différentes…
- Elles sont si sérieusement délicieuses. Croyez-moi !
- Elles sont faites avec 3 ingrédients simples (+ une généreuse pincée de sel !)
- Vous pouvez les préparer en 2 minutes en début de semaine. littéralement.
- Ma méthode de grillage facile crée des ailes juteuses &tendres, avec la croûte carbonisée parfaitement croustillante &!
- Elles sont SI FACILES. point ! Continuez à lire pour tout ce que vous devez savoir…
Ces ailes de buffle grillées sont les préférées des lecteurs depuis que nous avons publié cette recette bien avant en 2017. Si c’est une recette nouvelle pour vous… bon sang, oh bon sang, vous allez vous régaler !
Absolument parfait, absolument à chaque fois. ♡ Lisez la suite pour en savoir plus sur cette recette parfaite d’ailes de poulet grillées, ou sautez directement à la recette & get grillin’ !
Tout ce que vous devez savoir sur la façon de griller des ailes de poulet:
LES INGRÉDIENTS:
L’une de mes parties préférées de cette recette est sa simplicité. Vous n’avez besoin que de quelques ingrédients!
- ailes de poulet
- bière
- sel casher
- &sauce piquante ou sauce buffalo
Tellement simple, non ?
Choisir la bonne bière pour la saumure de bière : Quand il s’agit de bière, nous aimons utiliser une bière qui est grosse, savoureuse, &à la limite de la puanteur, comme une IPA ou un porter. J’ai essayé cette saumure de bière avec des bières plus légères, comme une pilsner ou une ale plus légère, mais leurs saveurs ne se transmettent pas au poulet comme le font les saveurs des plus grosses bières. Même si vous n’êtes pas un amateur d’IPA (moi non plus !), je suis sûr que vous adorerez ces ailes ! La saveur de bière des ailes grillées est assez douce – juste assez pour savoir qu’elle est là. C’est ce que nous recherchons ici : un léger soupçon de saveur de bière qui se marie parfaitement avec la sauce buffalo!
LE BRIN :
La meilleure partie des bonnes ailes de poulet, à part leur croûte croustillante, c’est à quel point elles sont juteuses. Mais si vous avez déjà grillé du poulet, vous savez à quel point il est facile de se retrouver avec un poulet totalement desséché &dur. & Quand il s’agit d’ailes, sec + dur est à peu près la pire combinaison qui soit.
Une simple saumure est la première étape pour éviter les ailes sèches &dures. Le saumurage des ailes ne pourrait pas être plus facile – il suffit de penser que c’est comme une marinade : placez vos ailes dans un grand récipient hermétique ou un sac refermable, puis ajoutez du sel casher, recouvrez le tout avec de la bière, &laissez-le au réfrigérateur &faire son truc pendant 3 à 4 jours.
C’est littéralement une étape de 2 minutes qui fait un monde de différence dans vos ailes de poulet grillées, en les rendant savoureuses AF &en les gardant juteuses AF. Le sel aspire l’eau du poulet &et la remplace par la bière plus savoureuse. La magie de l’osmose !
LE GRIL:
Alors voilà : la clé de cette recette parfaite d’ailes de poulet grillées (ou de toute autre saveur d’ailes d’ailleurs !) est la grillade par zone. Les ailes de poulet cuisent d’abord à feu indirect pour qu’elles soient bien cuites sans brûler jusqu’à devenir croustillantes, puis nous les mettons à feu direct pour qu’elles soient bien &croustillantes. Continuez à lire pour en savoir plus & n’oubliez pas de consulter la fiche recette, ci-dessous, pour le compte rendu exact.
Comment griller des ailes : étapes exactes
1. Allumez votre gril, en le configurant avec quelques zones de chaleur différentes. Vous voudrez que la moitié du gril soit allumée à feu vif, laissant l’autre moitié du gril non allumée. Laissez le gril préchauffer pendant 10 à 15 minutes – il devrait être CHAUD, autour de 500-600 degrés F. (Vous pouvez en savoir plus sur l’allumage de votre gril ici, & vous pouvez en savoir plus sur les températures de gril & gril de zone ici.)
2. Faites griller les ailes avec une chaleur indirecte. Une fois que le gril est préchauffé, il est temps de faire cuire les ailes ! Le secret pour ne pas dessécher vos ailes est de les griller d’abord avec une chaleur indirecte, puis de les terminer avec une carbonisation rapide sur une flamme directe.
Pour ce faire, vous disposerez les ailes sur les grilles du côté du gril opposé à la chaleur directe. (Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, le côté gauche de mon gril est allumé, donc je dispose les ailes de poulet saumurées sur le côté droit de mon gril). Faites griller les ailes pendant 7 minutes par côté, en réarrangeant les ailes à mi-chemin de sorte que les ailes les plus proches de la flamme pendant les 7 premières minutes soient les plus éloignées de la flamme dans les 7 dernières minutes, & vice versa, pour aider à assurer qu’elles grillent toutes uniformément.
3. Faites griller les ailes à feu direct. Une fois que les ailes sont complètement cuites, elles ont encore besoin d’un peu d’amour pour obtenir cette peau totalement croustillante et carbonisée que nous voulons de toute aile de poulet buffle parfaitement grillée. C’est à ce moment que nous les jetons sur la flamme. Laissez-les au-dessus de la flamme directe pendant 2 minutes par côté, ce qui est juste assez long pour que la peau devienne carbonisée sans trop cuire le poulet. Maintenant, nous avons des ailes croustillantes sur le gril !
Le résultat ? Des ailes de poulet grillées parfaitement croustillantes.
À quelle température dois-je faire griller les ailes de poulet ?
Les ailes de poulet grillées doivent être cuites sur un gril préchauffé à 500-600 degrés F, mais il y a plus que cela. Les ailes de poulet grillées sont meilleures lorsqu’elles sont cuites à deux températures différentes par une combinaison de chaleur indirecte et directe.
Combien de temps faut-il pour cuire des ailes sur le gril ?
Les ailes grillées prennent environ 16 minutes à cuire sur le gril. Il s’agit de 14 minutes (7 par côté) de chaleur indirecte, puis de 2 minutes supplémentaires de chaleur directe pour qu’elles soient bien croustillantes et carbonisées. Les ailes devraient enregistrer 165 degrés F avec un thermomètre à viande.
Dips pour les ailes de poulet grillées recette:
Chaque aile chaude grillée a besoin d’une sauce pour être trempée dedans!
Parce que nous aimons garder les choses super simples lorsque nous grillons des ailes, notre sauce de go-to est simplement une version fancied-up de notre vinaigrette préférée du magasin. Ajoutez votre sauce ranch préférée dans un petit bol, puis ajoutez-y du fromage bleu émietté, de la ciboulette fraîchement ciselée, du poivre moulu grossièrement, &un jus de citron frais si vous vous sentez chic. C’est super simple, mais c’est toujours un succès !
J’ai hâte que vous essayiez ces ailes de poulet Buffalo grillées ! Elles sont vraiment l’une de mes recettes préférées ici sur PWWB, avec une très bonne raison. Je sais que vous allez les adorer !
Si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir ! !! Laissez un commentaire avec une évaluation par étoiles ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo & taguer @playswellwithbutter sur Instagram. J’ADORE entendre parler de &voir vos créations PWWB ! Bonne cuisine ! ♡
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Description
Ma recette d’ailes de poulet buffalo grillées (ailes chaudes grillées !) garde les ailes SI juteuses grâce à un ingrédient secret étape & ! Plus, les étapes exactes pour la façon de griller les ailes de poulet.
Ingrédients
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- 3 livres de sections d’ailes de poulet
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 bouteille de 12 oz de bière brune, bière forte, telle que l’IPA (voir les notes de la recette)
- 1 tasse de Frank’s RedHot Original ou de sauce buffalo au choix
- pour servir, comme désiré : ciboulette fraîchement ciselée, vinaigrette ranch ou au fromage bleu
Instructions
- Faites saumurer les ailes : Placez les sections d’ailes dans un grand récipient hermétique ou un sac en plastique refermable. Ajoutez le sel et la bière. Mélangez pour combiner. Faire saumurer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou jusqu’à 4 jours. Environ 30 minutes avant d’être prêt à griller, sortez les ailes du réfrigérateur pour qu’elles atteignent la température ambiante et que la cuisson soit plus uniforme.
- Préchauffez le gril. La magie de ces ailes grillées provient de la grillade par zone – en créant différentes zones de température dans votre gril. Apprenez-en plus sur la grillade par zone & les températures de grillade dans ce post. Si vous utilisez un gril à gaz, allumez les brûleurs sur une moitié de votre gril à leur réglage le plus élevé (notre gril a une « station de saisie » sur un côté du gril qui est construit pour devenir plus chaud que le reste du gril, donc c’est le côté que nous allumons). Si vous utilisez un gril à charbon de bois, allumez votre charbon de bois & et répartissez-le sur un côté du gril pour créer une zone de chaleur élevée sur un côté. Le gril doit être CHAUD – 500-600 degrés F.
- Griller les ailes avec une chaleur indirecte : Une fois que le gril est chaud, placez les sections d’ailes de poulet saumurées sur le côté du gril opposé à la source de chaleur. Elles cuiront en premier grâce à la chaleur indirecte du gril.
- Utilisez un pinceau à badigeonner résistant à la chaleur pour badigeonner les ailes de deux couches de Frank’s. Fermez le couvercle du gril & faites cuire les ailes pendant 7 minutes.
- Retournez les ailes, en les réarrangeant de façon à ce que les ailes les plus éloignées de la source de chaleur directe pendant la première moitié de la cuisson soient les plus proches de la chaleur pendant la seconde moitié. Badigeonnez les ailes de deux autres couches de Franks, fermez le couvercle du gril & et faites cuire pendant 7 minutes de plus.
- Après 14 minutes de chaleur indirecte, les ailes devraient être bien cuites, enregistrant une température interne de 165 degrés F sur un thermomètre à viande.
- Faites griller les ailes sur la chaleur directe : Disposer les ailes cuites sur le feu direct pour les finir avec une bonne carbonisation croustillante, environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient aussi carbonisées que désiré, en badigeonnant avec du Frank’s supplémentaire au fur et à mesure.
- Servir immédiatement, avec un saupoudrage de ciboulette finement hachée & vinaigrette ranch ou au fromage bleu pour tremper comme désiré. Appréciez !
Notes
- Bière : j’ai testé ces ailes avec toutes sortes de bières, & n’importe laquelle fonctionnera bien, cependant, une bière plus foncée ou plus houblonnée (IPA, porter, stout) donnera aux ailes une saveur de bière plus prononcée qui est juste la perfection lorsqu’elle est combinée avec la sauce buffalo. En résumé : si vous voulez un goût de bière plus prononcé, cela vaut la peine d’utiliser une bière plus forte. Sinon, utilisez ce que vous avez sous la main.
Mots-clés : ailes de buffle grillées, ailes de poulet grillées, facile, simple, saumure de bière, faible en glucides
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