Recette simple de goulasch à l’ancienne

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Recette simple de goulasch à l’ancienne

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En tant qu’enfant, quand ma mère faisait du goulasch à l’ancienne, je n’étais pas un grand fan. Maintenant, en tant qu’adulte, c’est l’un de mes aliments réconfortants préférés. Cette savoureuse combinaison de viande hachée, de sauce tomate et de pâtes crée un punch de saveur qui est simple à préparer. Non seulement cela me rappelle ma belle maman, mais c’est un de ces repas qui est juste vraiment délicieux.

Goulash à l’ancienne

Si vous essayez d’étirer votre budget alimentaire, le goulash est un excellent choix. Une seule livre de bœuf haché peut s’étirer en plusieurs portions lorsqu’elle est combinée avec des pâtes et une sauce à base de tomates richement assaisonnée. C’est devenu un standard populaire pour beaucoup, non seulement pour la saveur, mais aussi pour la commodité et l’abordabilité.

Comme la majeure partie de cette recette peut être conservée facilement dans mon garde-manger, c’est souvent celle que je décide de fouetter à la dernière minute quand je n’ai tout simplement pas envie de faire autre chose. C’est même assez facile pour que mon adolescent puisse la préparer pour nous quand c’est son soir de dîner en semaine.

Qu’est-ce que le goulasch ?

Le goulasch est une combinaison de viande hachée, de pâtes et de sauce. Bien que ce soit une explication très basique, c’est vraiment la partie la plus importante de ce repas.

Bien qu’il soit typiquement fait avec du bœuf haché, vous pouvez utiliser d’autres viandes si vous préférez. Des choses comme le porc haché, la dinde hachée, le poulet haché, ou même votre saucisse italienne préférée peuvent toutes être utilisées pour faire un style différent de goulash.

L’autre facteur clé du goulash vient dans les épices. Le plus souvent, vous verrez une variété d’épices qui incluent un plus grand pourcentage de paprika que d’autres. Cette option traditionnelle hongroise comprend aussi souvent des pommes de terre en dés ou d’autres légumes racines.

Ce plat est aussi communément appelé : Chop Suey américain, Johnny Marzetti, ou Slumgullion dans différentes régions des États-Unis.

Quelle est la différence entre le goulasch américain et le goulasch hongrois ?

La plus grande différence entre ces deux plats similaires réside dans le style de cuisson. Alors que le style américain tel que je le partage ici est prêt en général en une demi-heure ou moins, vous trouverez qu’un vrai goulasch hongrois est un processus à cuisson lente.

D’autres facteurs communs viennent dans une saveur plus riche et de plus gros morceaux de bœuf par rapport au bœuf haché dans la version hongroise. Les Américains ajoutent des poivrons, des oignons, des épices et de la sauce tomate à des macaronis au coude et à du bœuf haché. Le goulasch hongrois comprend des pâtes, du bœuf, des tomates, puis à côté des plus grandes quantités de paprika, il y a des morceaux de légumes comme des carottes et des pommes de terre.

Note : Si vous voulez une option traditionnelle, consultez ce délicieux goulasch hongrois classique.

Quel légume va avec le goulasch ?

Si vous cherchez différents légumes à y ajouter pendant la cuisson, vous avez quelques options. Je m’en tiens au traditionnel poivron, oignon et tomate que ma maman faisait quand j’étais enfant.

Pour ceux qui veulent être plus fidèles au style hongrois, les pommes de terre en cubes, les carottes et les rutabagas aux côtés des oignons sont traditionnels. Certains peuvent également ajouter quelques poivrons et oignons aux côtés des autres légumes et des sauces tomate.

Que servez-vous avec le goulasch ?

C’est un plat tout-en-un que beaucoup servent tout seul. Nous aimons plus de légumes dans notre maison, donc une belle grande salade d’accompagnement, quelques brocolis cuits à la vapeur, des asperges rôties, ou même juste quelques haricots verts braisés sur le côté sont monnaie courante.

Comme il est lourd en pâtes et en amidons, j’ai tendance à pencher vers les légumes verts quand je le prépare pour ma famille. Vous pouvez servir avec ou sans les légumes que votre famille aime car il n’y a vraiment pas de bon ou de mauvais avec cette recette.

Note : Nous avons également tendance à servir avec cette recette de pain français rustique facile à tremper dans la sauce.

Ingrédients

• Macaroni arc-en-ciel
• Bœuf haché
• Oignon
• Ail

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• Sauce Worcestershire
• Sauce tomate
• Tomates en dés
• Orégano
• Basil
• Rosemary
• Parsley
• Thyme
• Sel
• Poivre noir
• Fromage cheddar

Comment faire le Goulash

Porter une grande casserole d’eau à ébullition, puis ajoutez vos macaronis et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Vous voulez que ce soit moins cuit car il continuera à cuire plus tard avec la sauce. C’est généralement 3-4 minutes de moins que le temps de cuisson complet. Égouttez et mettez cela de côté.

Débutez en ajoutant votre bœuf haché et l’oignon dans une grande poêle en fonte ou un four hollandais, et commencez à le faire cuire en utilisant un hachoir à viande ou une cuillère pour émietter la viande lorsqu’elle commence à brunir. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que toute la viande soit dorée et cuite à cœur.

Ajoutez votre ail et votre sauce Worcestershire puis remuez ensemble.

Versez la sauce tomate, les tomates en dés et toutes les épices. Remuez ce mélange, réduisez le feu à faible intensité et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Versez les macaronis et mélangez. À ce moment, vous pouvez ajouter du fromage cheddar si vous le souhaitez.

Cuire pendant encore 3-4 minutes avant de retirer du feu pour servir.

Note : Si vous voulez ajouter plus de fromage, c’est le moment de le mélanger avant de servir, ou même sur le dessus et de le passer au four pour faire fondre et dorer le dessus.

Comment faire du goulasch dans une mijoteuse

Vaporiser la mijoteuse ou la tapisser d’une doublure sécuritaire pour mijoteuse.

Brunir le bœuf haché et les oignons, puis les verser dans la mijoteuse.

Mélanger la sauce Worcestershire, l’ail, les épices séchées, la sauce tomate et la pâte de tomate. Faites cuire ce mélange pendant 2 heures sur le réglage bas.

Après 2 heures, faites cuire les pâtes pendant 4 minutes dans l’eau bouillante – juste pour les ramollir. Mélanger les pâtes égouttées avec le reste de la sauce dans la mijoteuse et laisser cuire pendant 1 heure supplémentaire.

Ajouter le fromage et remuer pour combiner avant de servir.

Mes outils de cuisine préférés

Ces outils sont pratiques pour cette recette J’aime mon four hollandais, mais une grande poêle profonde en fonte fonctionne bien aussi.

• Four hollandais
• Poêle profonde en fonte
• Hachoir à viande
• Hachoir à légumes
• Presse à ail