Riz mexicain style restaurant
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De petits morceaux de pommes de terre et de carottes cuites molles distinguent ce riz mexicain style restaurant des autres. Léger, moelleux et parfaitement assaisonné comme dans notre restaurant mexicain préféré.
Ce billet a été initialement publié le 11 janvier 2014. Il a été mis à jour avec de nouvelles images.
Il y a un petit restaurant mexicain que nous fréquentons régulièrement et cela peut sembler étrange, mais l’une des choses qui me fait revenir encore et encore est leur riz céleste.
Pendant nos nombreux repas là-bas, j’ai passé beaucoup de temps à contempler pourquoi ce riz mexicain est si incroyable. À moins de courir après la gentille petite dame qui le prépare, j’étais obligé et déterminé à le découvrir par moi-même.
Comment faire du riz mexicain de style restaurant
J’ai fini par découvrir que l’ajout de légumes est la façon traditionnelle de préparer le riz mexicain et que cela fait une différence subtile mais importante. Pour tenter de refléter le riz de mes rêves, je me suis contenté de pommes de terre et de carottes ici, mais un assortiment d’autres légumes peut être ajouté si vous en avez envie. Du maïs ou des pois surgelés, des champignons, des courgettes et du poivron seraient tous délicieux.
Il est important de griller brièvement le riz dans un peu d’huile végétale avant d’ajouter du bouillon à faible teneur en sodium (poulet ou légumes, c’est bien). Cela aide les grains à « s’ouvrir » un peu et à absorber la saveur de l’assaisonnement. Le bouillon est ajouté en dernier, puis les ingrédients mijotent ensemble jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, que les légumes soient parfaitement tendres et que le riz soit léger et moelleux.
J’ai toujours un pot de Mieux que Boullion à teneur réduite en sodium sous la main. J’adore pouvoir mélanger exactement la quantité de bouillon dont j’ai besoin pour une recette donnée et contrôler la force. C’est une bonne chose.
Le riz mexicain est-il épicé ?
Une recette de riz mexicain authentique demanderait très probablement d’ajouter des piments serrano, mais je donne un coup de pied au style gringo avec celle-ci. Les serranos sont muy caliente et sans eux, il n’y a qu’un très léger coup de pied du mélange d’assaisonnement pour tacos maison (ou n’hésitez pas à substituer un mélange acheté en magasin).
Puisqu’il y a généralement un peu de chaleur dans les autres éléments de mes menus d’inspiration mexicaine, nous voulons que le riz soit doux pour que nous puissions nous en mettre plein la figure avec un abandon sauvage.
J’ai dans cette famille de grands amateurs de coriandre qui, je le jure, pourraient en manger par poignées. J’aime garnir mon riz mexicain style restaurant de quelques brins entiers pour les fans de coriandre, mais je garde le tout facile à éviter pour ceux qui sont cilantro-phobes.
Cette recette donne une perfection légère, moelleuse et savoureuse. Absolument le meilleur riz mexicain from scratch que j’ai eu en dehors d’un restaurant.
Que servir avec le riz mexicain
Ce riz est en rotation régulière et je l’inclus presque toujours lorsque je fais un menu d’inspiration mexicaine. Voici quelques-unes de mes façons préférées de le servir.
- Utilisez-le comme base super délicieuse pour les bols de burrito avec mon bœuf mexicain râpé ou mon porc mexicain râpé à la mijoteuse avec haricots.
- Servez-le comme plat d’accompagnement avec mes burritos étouffés au poulet au chili vert.
- Faites des burritos au poulet et au riz avec la viande super tendre du poulet à tacos de la mijoteuse.
Riz mexicain de style restaurant
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 1/2 tasse de riz blanc à grain long
- 1/2 tasse d’oignon en dés
- 1 grosse carotte en dés (environ. 1/2 tasse)
- 1 pomme de terre Yukon Gold coupée en dés (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à café d’ail émincé
- 1 cuillère à café de mélange d’assaisonnement pour tacos maison
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 onces de sauce tomate
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur ensodium
- Coriandre pour garnir facultatif
Instructions
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Chauffer l’huile dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le riz et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Réduire le feu à moyen et ajouter l’oignon, la pomme de terre, la carotte et l’ail. Assaisonner avec l’assaisonnement pour tacos et 1/2 cuillère à café de sel. Faire cuire en remuant pendant environ 2 minutes. Ajouter la sauce tomate ; cuire et remuer pendant une minute ou deux, puis incorporer lentement le bouillon de poulet.
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Retourner le feu à moyen-élevé et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, placer un couvercle sur la poêle et laisser mijoter pendant 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes, couvert. Retirer le couvercle, aérer avec une fourchette, garnir de coriandre (facultatif) et servir.
Notes
Nutrition
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