Shaw se dote d’une nouvelle Ghost Kitchen pleine de mash-ups à tendance asiatique comme la Char Siu Pizza

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Shaw se dote d’une nouvelle Ghost Kitchen pleine de mash-ups à tendance asiatique comme la Char Siu Pizza

La pizzeria Declaration de Shaw a annoncé une nouvelle opération orientée vers les plats à emporter et les livraisons qui stylisera ses menus autour de différents « circuits ». Tout d’abord au Stingray Kitchen : un menu asiatique-américain qui comprend une soupe de boules de matzo aigre et chaude, des lo mein sautés et des aliments de rue fantaisistes comme une gaufre à bulles de chocolat faite avec du Kit-Kat. PRG Hospitality (Teddy & the Bully Bar, Lincoln) a demandé au répertoire culinaire Takeshi Nishikawa de concevoir le menu, mais le propriétaire Alan Popovsky note dans un courriel que la recette du lo mein de bœuf en tranches fines vient de sa belle-mère, originaire de Hong Kong.

En accord avec les racines de pizzeria de Declaration, les tartes comprennent une variété de barbecue cantonais avec du porc char siu et une option de confit de canard avec de la sauce hoisin. Les cocktails à emporter comprennent une mule à la poire asiatique, un Mai Tai et le fameux Old Fashioned de PRG. Stingray commence à servir des plats à emporter au 804 V Street NW le mercredi 20 janvier, jusqu’à la fin du mois de mars.

Concernant le nom potentiellement déroutant, Popovsky a envoyé l’explication suivante : « Une raie m’a toujours fait penser à un fantôme de l’océan. Leur mouvement est semblable à celui d’un fantôme alors qu’ils glissent au fond de la mer (Et avec tout ce qui s’est passé dans notre pays, je suis fatigué des présidents en ce moment !). »

Dans d’autres nouvelles…

• La semaine hivernale des restaurants de la métropole de Washington, initialement prévue du 18 au 31 janvier, vient d’être repoussée d’une semaine, du 25 janvier au 7 février. Ce retard est lié à la décision du maire de D.C., Muriel Bowser, de prolonger l’interdiction de manger à l’intérieur jusqu’au 22 janvier au moins, en raison des problèmes de sécurité liés à l’inauguration. Les dîners à emporter commencent à 35 $ ; 60 $ pour deux ; ou 120 $ pour quatre.
• King Street Oyster Bar, le bar brut né dans le pays des chevaux de Virginie qui s’est étendu à D.C. l’année dernière, apportera ses offres quotidiennes d’huîtres à 1 $ dans une banlieue aisée du Maryland à la fin du mois de février. Son quatrième emplacement remplacera l’espace éphémère d’Addie’s à Park Potomac, faisant usage d’un immense patio surplombant une fontaine bouillonnante (12435 Park Potomac Avenue).

• Bowlero, la méga-chaîne de bowling connue pour ses cocktails inédits de 123 onces et ses burgers « Behemoth » de six livres, ouvrira son cinquième emplacement de la région en novembre prochain à Tysons Galleria. Le complexe massif de 39 000 places se glissera dans une partie du Macy’s fermé du centre commercial, rapporte le Washington Business Journal.