Soupe de pommes de terre citronnée aux haricots Mayocoba
Vous cherchez des recettes aux haricots Mayocoba ? Jetez un œil à cette soupe de pommes de terre citronnée aux haricots Mayocoba et aux légumes. Un bol de soupe épais, copieux, délicieux et sain, et une recette assez grande pour nourrir une foule affamée. Parfait pour un agréable dîner familial du dimanche d’hiver.
Haricots Mayocoba cultivés au Colorado
Tant de haricots secs, si peu de temps. Lors de notre voyage annuel à Brighton en septembre, j’ai fait le plein de haricots du Colorado fraîchement récoltés.
Mon garde-manger est rempli de petits sacs de légumineuses magnifiquement colorées qui ne demandent qu’à faire partie de notre prochain bol de soupe. Brighton est à environ 45 minutes de route au nord-est du Ranch.
On y trouve de nombreuses fermes maraîchères et des marchés routiers qui vendent des produits du Colorado provenant de tout l’État.
C’est un voyage si amusant à bien des égards. Les légumes frais, les haricots secs frais, le grillage des piments, les aliments de spécialité.
La meilleure partie est que cela soutient nos agriculteurs du Colorado. J’adore cette photo de Polambo Farms de haricots pinto du Colorado avec son panneau d’avertissement.
Le Colorado est à l’échelle nationale un grand producteur de haricots secs. Une combinaison d’altitude, de soleil éclatant, de sols fertiles et d’eau des Rocheuses fournit le mélange d’éléments de choix pour que les haricots secs s’épanouissent en goût et en couleur.
Les haricots pinto du Colorado sont connus pour leur couleur vive (source Colorado Dry Beans). Mon marché de prédilection à Brighton est Palombo Farms.
C’est un endroit idéal pour acheter des haricots cultivés au Colorado, comme ces haricots mayocoba parfois difficiles à trouver, ainsi qu’une grange pleine de légumes du Colorado récoltés localement.
Que sont les haricots Mayocoba ?
Le haricot Mayocoba, parfois appelé haricot canari ou Peruano, a une peau fine, un goût de beurre et une texture crémeuse qui se comporte bien seul ou comme composant avec d’autres ingrédients.
Il absorbera toutes les saveurs que vous lui lancerez et gardera toujours sa forme. C’est un merveilleux ajout à la soupe de légumes mélangés et de pommes de terre parce qu’il prend bien à une variété d’assaisonnements… en particulier à base de plantes.
Les haricots Mayocoba sont originaires du Pérou, a maintenant fait sa maison la culture dans l’Est du Colorado. Encore une fois, le Colorado est un important producteur de haricots secs aux États-Unis.
Les haricots Mayocoba sont un excellent haricot à utiliser en remplacement des Cannellini ou des grands haricots du Nord. C’est un haricot populaire dans tout le Mexique, mais surtout dans l’État de Jalisco, où vous les voyez souvent utilisés pour faire des haricots frits super crémeux. J’ai également utilisé des haricots Mayocoba dans cette soupe de haricots Chorizo Albondigas.
Dès que j’ai eu ma réserve à la maison, j’ai mis un stylo sur le papier pour essayer de trouver des recettes de haricots Mayocoba.
Recette de soupe de pommes de terre citronnée aux haricots Mayocoba
Le Mayocoba a été à la hauteur de sa réputation en rehaussant cette soupe de pommes de terre et de légumes avec sa belle texture et sa façon d’absorber les saveurs des épices. Avec beaucoup de légumes sains et du jus de citron pour une saveur fraîche, nous avons vraiment apprécié cette soupe.
J’espère que vous donnerez une chance à cette soupe de pommes de terre aux haricots Mayocoba, et si vous le faites, revenez donner une note à la recette et laissez un commentaire sur votre expérience. J’adore avoir des nouvelles de mes lecteurs.
Et si vous avez une recette préférée utilisant des haricots Mayocoba, faites-le moi savoir, j’aimerais beaucoup la faire essayer.
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Et si vous êtes un amateur de soupe comme nous, vous ne voudrez pas manquer ma catégorie de soupes. Vous y trouverez des tas d’idées délicieuses. Y compris la plus populaire sur mon site, le New Mexico Style Beef Chili d’Anthony Bourdain.
Si vous ne trouvez pas de haricots Mayocoba sur votre marché local, il y a toujours la marque Rancho Gordo d’Amazon. Je suis membre du programme d’affiliation d’Amazon. Si vous achetez à partir de ce lien, je reçois une petite commission sans frais supplémentaires pour vous.
Ce que les gens disent:
Mme Lee Ann : « Je tiens à vous remercier pour votre soupe de pommes de terre citronnée avec des haricots mayocoba ! C’était la première fois que j’utilisais ce haricot particulier et ils sont un délice absolu.
De plus, j’utilise généralement les recettes des autres uniquement comme source d’inspiration, mais pour une raison quelconque, je me suis sentie obligée de suivre celle-ci à la lettre (sauf que j’ai utilisé des pommes de terre rouges parce que c’est ce que j’avais sous la main). Je suis si heureuse d’avoir suivi mon instinct ! Wow ! Ce plat va définitivement faire partie de ma rotation régulière à la maison. En plus, c’est nutritif et économique. J’ai servi avec du pain de maïs maison et le repas a été un succès!
Merci de partager cette délicieuse recette ! ». Amitiés, Leeann
Soupe de pommes de terre aux haricots Mayocoba
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Ingrédients
- ▢ spray de cuisson Pam
- ▢ 2 tasses de haricots Mayocoba séchés, lavés et ramassés
- ▢ 1 quart de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- ▢ 2 gros oignons doux ou jaunes, hachés
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ 1 cuillère à soupe d’origan séché, de préférence mexicain
- ▢ 1 cuillerée à soupe de basilic séché
- ▢ 1 cuillerée à café de thym séché
- ▢ 1 cuillerée à café d’aneth séché
- ▢ 1 cuillerée à café de romarin séché
- ▢ pincée de poudre de chili rouge du Nouveau-Mexique ou de cayenne
- ▢ 2 carottes moyennes pelées et tranchées
- ▢ 2 côtes de céleri, avec feuilles coupées en dés
- ▢ 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées
- ▢ 2 boîtes de 15 onces de tomates hachées non égouttées
- ▢ sel et poivre au goût
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 tasse de persil plat frais, grossièrement haché
- ▢ 2 gousses d’ail pelées
- ▢ jus d’un citron
- ▢ Persil supplémentaire haché pour la garniture
- ▢ Paprika pour la garniture
- ▢ Papier tranches fines de citron pour garnir
Instructions
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Vaporisez une grande casserole lourde avec le Pam et dans celle-ci faites tremper les haricots dans suffisamment d’eau pour les couvrir. Faites tremper les haricots pendant la nuit. Si vous voulez utiliser du bouillon de poulet pour faire tremper les haricots, alors réfrigérez-les. Le trempage des haricots dans l’eau peut être fait sur le comptoir pendant la nuit.
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Le lendemain, égouttez les haricots. Ajouter du bouillon de poulet pour couvrir les haricots de 1 1/2 pouces. Portez à ébullition, puis baissez le feu à faible intensité. Ajouter un des oignons, la feuille de laurier, toutes les herbes et la poudre de chili. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et les tomates. Laissez mijoter à couvert jusqu’à ce que les haricots et les légumes soient fondants. Environ 30 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Dans une grande poêle vaporisée de Pam, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le reste de l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 3 minutes. Grattez l’oignon dans un robot culinaire. Ajouter le persil, l’ail et le jus de citron. Réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la purée à la soupe. Goûter et ajuster l’assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron et de poudre de chili si nécessaire.
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Cuire environ 5 minutes de plus. Servez chaud en garnissant chaque bol de persil, de paprika et de citron – tous facultatifs.