Soupe végétarienne aux haricots noirs
Cette soupe végétarienne aux haricots noirs saine est débordante de saveur. Les oignons et les poivrons sont sautés avec des épices et mélangés aux haricots noirs pour une soupe saine, légère et délicieuse. Pour 6 personnes, en 45 minutes environ.
Depuis des semaines, je suis sur un coup de pied de soupe de type tex-mex. J’avais envie de tout ce qui était un peu chaud ou que je pouvais manger avec des tortillas. Inutile de dire que j’avais un petit carnet de recettes de soupe à partager.
Après avoir fait une soupe à la tortilla, j’ai été inspirée et j’ai préparé une soupe végétarienne aux haricots noirs. Parce que pourquoi pas ? C’est tellement facile et pourtant incroyablement savoureux. Elle commence avec de l’oignon, du poivron rouge, du jalapeño, de l’ail et des épices et se termine avec des haricots noirs, du bouillon, du jus de citron vert et de la coriandre fraîche. Elle ne mijote que 30 minutes et vous êtes prêt à la verser dans des bols.
J’aime ma soupe avec une cuillerée de yogourt grec nature sans gras, de l’oignon rouge cru émincé pour le croquant et le mordant, des tranches de jalapeño et de la coriandre supplémentaire. Toujours de la coriandre supplémentaire.
Pour réaliser cette soupe végétarienne aux haricots noirs, vous aurez besoin de :
- huile d’olive
- oignon jaune
- poivron rouge coupé en morceaux
- piment jalapeño, plus d’autres pour servir
- pâte de tomates
- ail
- cumin
- oregano (mexicain, si possible)
- paprika
- poivre noir moulu
- feuille de laurier
- bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- haricots noirs
- jus de chaux
- cilantro, plus plus pour servir
- oignon rouge, pour garnir
- yogourt grec sans gras ou crème sure, pour servir
Mesure et ajout de 2 cuillères à café d’huile d’olive, 1 oignon jaune moyen en dés, 1 tasse de poivron rouge en dés, 1 gros jalapeño – épépiné et en dés, et 4 gousses d’ail frais émincées avec une pincée de sel kosher. Remuer puis faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Une fois qu’ils sont tendres, mesurer et ajouter 2 cuillères à café de cumin moulu (grillé si possible), 1/2 cuillère à café d’origan (mexicain si possible) et 1/2 cuillère à café de paprika.
Combiner et remuer tout en cuisant pendant 1 minute avant d’incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Puis, ajouter 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs rincés et égouttés.
Verser 1 pinte (4 tasses) de bouillon de légumes à faible teneur en sodium.
Mélangez bien pour combiner.
Laissez tomber 1 feuille de laurier. Couvrir et porter à faible ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le jus d’un 1/2 citron vert.
Et ajoutez une petite poignée de coriandre hachée.
Mettez quelques tasses de la soupe dans un mixeur. Retirez la partie centrale dans le couvercle et maintenez soigneusement un torchon de cuisine sur le trou. Laisser le bouchon dans le couvercle emprisonnerait la pression et ferait potentiellement exploser la soupe chaude partout. Faites preuve de prudence.
Traiter jusqu’à ce que la soupe soit lisse.
Reverser la soupe en purée dans la marmite à soupe. Réchauffer à fond.
Porter la soupe dans des bols et garnir d’une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec nature sans matière grasse, d’oignon rouge cru (pour le mordant et le croquant !), de jalapeño tranché et de coriandre fraîche. J’aime ma soupe végétarienne aux haricots noirs avec une pression supplémentaire de citron vert.
Une de mes recettes de soupe aux haricots noirs préférées.
Addictivement bonne et si vous l’aimez épicée, ces jalapeños tranchés sont un must.
Facile.
Saine.
Délicieuse.
Amusez-vous bien ! Et si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram !
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra légère
- 1 oignon jaune moyen, en petits dés
- 1 petit poivron rouge, en petits dés
- 1 gros jalapeño, en petits dés (côtes et graines enlevées pour moins de chaleur)
- 4 gousses d’ail frais émincées
- sel kosher
- 2 cuillères à café de cumin moulu (grillé si vous en trouvez à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé d’origan mexicain (ou utilisez de l’origan ordinaire)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 boîtes de haricots noirs (15 onces), rincés et égouttés
- 1 quart (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- jus de 1/2 lime
- poivre noir
Instructions
- Ajouter l’huile d’olive, l’oignon, le poivron, le jalapeño, l’ail avec une pincée de sel kosher dans un four à hotte et chauffer à feu moyen à moyen-doux. Remuer et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes.
- Ajouter le cumin, le paprika et l’origan. Remuer et cuire 1 minute avant d’incorporer la pâte de tomate. Cuire pendant 1 minute.
- À cela, ajouter les haricots noirs, le bouillon et la feuille de laurier. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Ajouter le jus de lime, la coriandre et assaisonner de poivre noir et de sel casher au goût.
- Transférer la moitié de la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse, puis remettre dans la marmite à soupe. Alternativement, vous pourriez utiliser un mélangeur à bâton et pulser la soupe à quelques reprises jusqu’à la consistance désirée.
- Servir la soupe chaude dans des bols et garnir avec les garnitures désirées comme ; du yogourt grec (ou de la crème sure), de l’oignon rouge en dés, de la coriandre et du jalapeño supplémentaire.
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Lodge EC7OD13 Four Hollandais Ovale en Fonte Emaillée, 7-Quart, Oyster White
Information nutritionnelle:
6
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 113Matières grasses totales : 3gMatières grasses saturées : 0gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 2gCholestérol : 1mgSodium : 187mgCarbohydrates : 19gFibres : 4gSucre : 8gProtéines : 4g
Les informations nutritionnelles ne sont pas toujours exactes.
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