Tarte au poulet aztèque avec sauce rouge ou verte
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC.
Rôtir et déveiner les piments poblano. Faire bouillir et déchiqueter les poitrines, hacher l’oignon.
Faire frire les tortillas en passant par les deux côtés sans les faire dorer.
Couper les piments en fentes et les faire frire avec l’oignon.
Tomates tranchées, piments, oignon, ail, sel et poivre, ajouter le mélange au poulet et ajouter le maïs. Faites cuire pendant 10 minutes.
Dans un plat réfractaire, placez une couche de tortillas, une autre du ragoût, puis mettez la crème et le fromage et ainsi de suite jusqu’à la fin, ajoutez une dernière couche de crème et de fromage, couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Pour préparer le gâteau vert aztèque ; Préchauffez le four à 180° C
Chauffez le beurre, faites frire l’oignon et l’ail. Ajouter le poulet râpé, les grains de maïs, la courgette hachée. Assaisonnez avec le concentré de poulet et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux ou jusqu’à ce que la courgette soit cuite.
Cuisez les tomates, l’oignon, les piments et l’ail dans l’eau. Mélanger avec la coriandre et le fromage frais.
Faire chauffer la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition, en remuant constamment pendant 5 minutes, assaisonner au goût et réserver.
Plonger les tortillas une par une dans la sauce et les disposer dans un plat à four. Intercaler les tortillas avec le ragoût de poulet jusqu’à ce que toutes les tortillas soient remplies.
Arroser de sauce crémeuse, recouvrir de fromage râpé.
Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et servir chaud.
Cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et servir chaud.
Cuire pendant 5 minutes, assaisonner au goût et réserver.
Cuire pendant 5 minutes, assaisonner au goût.