Vinaigrette crémeuse au parmesan et au poivre

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Retrouvez la fiche recette à la fin du post. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses à la FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Alors, le week-end dernier, Mr. Fantabulous et moi sommes allés chez un ami pour l’aider (ok le hubby l’a fait car je suis paumé quand il s’agit de trucs de guitare) à remplacer un truc à tubes dans sa tête (apparemment c’est ce qu’on appelle un ampli) et faire d’autres trucs de garçon qui nécessitaient des outils électriques (avec lesquels je n’ai pas le droit de jouer), des lampes frontales et toutes sortes de trucs cool. LOL En fait, j’étais tout à fait d’accord avec cela car j’aime beaucoup sa femme et j’ai enfin pu voir leurs chats. Tu vois, je suis HAUTEMENT HAUTEMENT HAUTEMENT allergique aux chats/chiens/chevaux – à peu près tout, MAIS je les ♥ (bon, d’accord, je n’aime pas les souris ou ces autres choses effrayantes). Finalement, le seul chat m’a laissé le caresser et jouer avec lui, alors la vie était belle même si mes yeux gonflaient, je reniflais comme une nourriture, je commençais à avoir une respiration sifflante et des démangeaisons partout. Je m’en fiche – je le referais sans hésiter. Et ok ouais, la prochaine fois que nous allons là-bas, je me souviendrai de prendre mes médicaments contre les allergies.

Bien, M. Fantabulous avait faim et nous a invités à leur dîner (il a une façon… LOL), mais ils étaient cool avec ça (n’étiez-vous pas les gars ???). Quoi qu’il en soit, nous sommes allés dans un restaurant local près de chez eux, qu’ils nous ont recommandé. La nourriture était bonne mais ils avaient cette vinaigrette au parmesan et au poivre qui était un VRAI péché. Tellement bonne ! Ils ont commencé à parler entre eux et apparemment j’ai perdu la tête car je suis devenu super silencieux. Tu vois, j’ai tendance à regarder dans le vide quand je goûte quelque chose que j’aime vraiment. Je ne suis pas vraiment en train de rêver, mais plutôt de décortiquer les ingrédients. J’ai un palais très sensible, je peux donc facilement décortiquer les plats et comprendre ce qu’ils contiennent. C’est la partie la plus difficile. La partie facile est juste de trouver la quantité de chaque ingrédient. Apparemment, ils me regardaient fixement, alors j’ai expliqué ce que je faisais. On m’a alors dit que si je trouvais la recette, ils allaient m’épouser. LOL J’adore ! Pour moi… c’est un défi. J’AIME être mis au défi de comprendre quelque chose, puis de l’améliorer.

Le lendemain, j’ai décidé de travailler à comprendre la recette. Je pouvais repérer des parties discernables de la recette – babeurre, mayo, ail, épices, poivre et fromage (duh… je sais ! C’est dans le nom !) et etc. Quand j’ai fait la première fournée, bien que bonne, il manquait quelque chose. Comme une base plus stable. J’ai ensuite ajouté d’autres trucs et c’était mieux, mais ce n’était toujours pas à la hauteur de mes attentes. J’étais donc là, le frigo grand ouvert (comme dirait mon mari – pour refroidir la cuisine), à regarder ce qu’il contenait. C’est là que j’ai compris. AH HA ! Je savais ce qui manquait. Je fais cette autre vinaigrette crémeuse/riche et c’est la pièce de résistance ! Du fromage blanc ! OH SHUSH ! Arrête de faire cette tête ! Crois-moi, c’est le secret de presque toutes les sauces crémeuses et épaisses. Je vous le jure !

Les amis, laissez-moi vous dire que c’était tellement bon que je ne pouvais pas attendre d’aller au travail lundi pour que mon ami l’essaie. Je sais… c’est fou ! Impatient d’aller au travail… un lundi ? ! Mais c’est à quel point cette vinaigrette est bonne !

Je ne pouvais pas attendre d’avoir cela sur une salade. J’en ai littéralement mangé TOUS les jours depuis dimanche, de l’avoir sur des salades à l’utiliser comme trempette pour les légumes à des craquelins à… *mon doigt* LOL

Je recommande fortement de faire une salade composée des ingrédients suivants :

Épinards
Raisins
Graines de tournesol (salées)
Carottes émincées
Pacanes grillées
Poulet, thon ou dinde grillés

Utiliser cette vinaigrette sur le dessus et vous n’utiliserez jamais, JAMAIS une autre vinaigrette !

La mauvaise nouvelle à propos de cette vinaigrette – elle fait grossir. Comme vraiment, VRAIMENT gras. J’ai bien essayé de l’alléger mais j’ai détesté. Il y a des choses dans la vie que vous ne pouvez pas rendre « saines ». Alors mon meilleur conseil est de manger cela avec modération, d’ajuster votre consommation quotidienne et de faire de l’exercice !

Alors à nos nouveaux chers amis, Alan et Teresa, merci pour le défi. Celui-ci est pour vous les gars ♥

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Ingrédients

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de crème sure (entière)
  • 1/3 de tasse de fromage cottage entier
  • 1/3 de tasse de babeurre
  • 3/4 de tasse de fromage parmesan râpé très fin
  • 1 c. à soupe. d’ail (2 gousses entières)
  • 3 c. à thé de vinaigre de vin blanc (doit être du vin blanc)
  • 1/2-1 c. à thé de sel kosher
  • 1-2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Dans un mélangeur, ajoutez le fromage cottage et mélangez jusqu’à ce qu’il soit lisse.
  2. Ajouter la mayonnaise, le lait de beurre de crème sure, le fromage, l’ail et le vinaigre.
  3. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  4. Verser dans un bol et ajouter le sel &le poivre.
  5. Mélanger pour combiner.
  6. Goutez et ajustez le poivre à votre goût.
  7. Transférez dans un bocal à couvercle en verre et mettez au frais pendant au moins 1 heure.

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