Vous ne devriez pas manger de la viande à tous les repas sur Keto – Voici pourquoi
Le régime cétogène n’a jamais été aussi populaire, avec des célébrités sautant à bord et même Trader Joe’s s’adressant à la foule keto. Malheureusement, ce régime pauvre en glucides et riche en graisses a suscité des critiques de la part de certains qui affirment qu’il n’est tout simplement pas sain de manger « autant de viande ». Mais attendez – le régime céto est-il en fait très riche en viande ? Pas vraiment !
Si vous vous lancez dans un mode de vie cétogène, vous devez savoir que vous ne pouvez pas réellement manger une tonne de viande sur le régime céto. En fait, manger trop de protéines peut vous faire sortir de la cétose, donc si les viandes sont définitivement correctes avec modération sur un régime céto, elles ne devraient pas être son aliment de base numéro un. Voici le scoop.
Protéines et céto
La viande – en particulier les morceaux de viande que les gens mangent le plus souvent, comme les poitrines de poulet et les steaks – est riche en protéines. Ce n’est pas un mystère, mais lorsqu’il s’agit d’atteindre la cétose (un état où votre corps brûle ses réserves de glucose et se tourne vers la combustion des graisses à la place), il est important de ne pas consommer trop de protéines.
C’est parce que votre corps a la capacité de fabriquer du glucose à partir des protéines par un processus appelé gluconéogenèse. Lorsque cela se produit, votre corps revient à la combustion du glucose (plutôt que des graisses) pour l’énergie, ce qui vous fait sortir de la cétose. Une étude de 2011 a confirmé que » doit être riche en graisses, mais aussi faible en contenu protéique pour être clairement cétogène. «
Les meilleures viandes pour le céto
Bien que tout le monde soit différent, le ratio standard de macronutriments pour un régime cétogène est de 75 pour cent de graisses, 20 pour cent de protéines et cinq pour cent de glucides. Cela signifie que la majorité de chaque repas – en fait, une LARGE majorité – doit être constituée de sources de graisses non carnées. Seulement environ un cinquième de votre repas devrait être composé de protéines.
Si vous avez fait ce calcul, cela fait des choix de viande à haute teneur en protéines, comme les poitrines de poulet sans peau ou le poisson, des choses que vous ne devriez manger qu’avec parcimonie. Voici quelques-unes des viandes qui ont le meilleur rapport graisse/protéines. Mais n’oubliez pas : Même ces viandes riches en graisses contiennent beaucoup de protéines, elles ne doivent donc pas être consommées à chaque repas.
- Tailles grasses de steak (bande de NY, faux-filet, poitrine)
- Lard sans nitrate et non transformé
- Cuisses et cuisses de poulet avec peau
- Poissons grasses avec peau, comme le saumon
- Obats (abats tels que le foie, joue, et le cœur)
Les meilleures graisses non carnées pour le régime céto
La viande jouant un rôle de soutien, et non de vedette, dans le régime céto, vous vous demandez probablement ce qui *devrait* constituer la majorité de vos repas.
Les légumes à faible teneur en glucides et non féculents comme les épinards et le chou frisé sont excellents pour le régime céto et sont des supports idéaux pour les graisses non carnées. Alors que certains fans de céto optent pour les produits laitiers, d’autres adoptent une approche plus puriste, s’approvisionnant en graisses auprès de sources moins transformées. Ce sont les graisses que vous devriez utiliser pour atteindre vos objectifs céto :
- Les graisses animales telles que le saindoux, la graisse de canard et la graisse de bacon
- Le ghee ou le beurre biologique
- L’huile d’olive
- L’huile de coco
- Les avocats
- Les olives
- Les œufs
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