A búzafűlé biztonságos a gluténérzékenyek számára? | Real Food RN

A búzafűlé biztonságos a gluténérzékenyek számára? | Real Food RN

A búzafűlé magától értetődően jót tesz. Gyönyörű smaragdzöld, árad belőle az energia és az egészség. Egészségesnek tűnő emberek isszák. Él, ott terem a szemed előtt a gyümölcslé bárban. Nagyon egészséges az Ön számára, de néhányan közülünk, mint a kérdés: a búzafűlé tartalmaz glutént?

Ha olvasta a 9 csodálatos búzafűlé előnyei című bejegyzésemet, akkor tudja, hogy mennyire tápláló. Tudod, hogy a búzafű olyan sok jó dolgot tartalmaz, mint:

• Vasat
• Klorofill
• A, C és E vitamin
• Magnézium
• Kalcium
• Aminosavak

A búzafűlé tartalmaz glutént?

Ez búzafű. És ha gluténérzékeny, gluténérzékeny vagy IBS-ben, cöliákiában vagy Crohn-betegségben szenvedsz, akkor a napod egy jó részét a címkék tanulmányozásával töltöd, és mindent megteszel azért, hogy a búza ne kerüljön a szervezetedbe. Mert a búza a glutén fő forrása. Ugyanaz az anyag, amitől borzalmasan érezheted magad.

Hozzászoktál az étlapok, üvegek címkéinek, az élelmiszergyártók olyan kifejezéseinek dekódolásához, mint a “stabilizátorok”, “dextrin”, “emulgeálószerek” és “módosított élelmiszerkeményítő”. Megcsinálod a házi feladatodat, hogy megtaláld a rejtett glutént a kenyértől a salátaöntetig mindenben. A búzafűlé nem tűnik egyszerűnek: búza = rossz, igaz?

Nos, ez nem ilyen egyszerű vagy egyértelmű. Sok szakértő szerint a búzafűlé (és az árpafűlé, ami azt illeti) nem tartalmaz glutént, ha csak a hajtásokból készül. A glutén csak a fűfélék, mint a búza, az árpa és a rozs szemében vagy magjában fordul elő. Más szakértők szerint azonban a búzafű csak akkor lehet gluténmentes, ha 2 és 9 hüvelyk közötti hosszúságúra vágják. Ez biztosítja, hogy a felhasznált rész elég messze legyen a csírázó magtól, amelyből nő, és még ne legyen elég érett ahhoz, hogy elkezdjen magfejeket fejleszteni.

Ha tehát látod a búzafüvet a kis dobozában nőni a gyümölcslé boltban vagy a gyümölcslé bárban

és

• a fűnek csak a szára vagy a hajtása, magfejek nélkül

és

• látja, hogy a gyümölcslé készítő levágja a hajtásokat és beteszi őket a turmixgépbe (olyan turmixgépbe, amelyet csak gluténmentes összetevőkkel használnak)

és

• a bolt tiszta, a gluténtartalmú összetevőkkel való keresztszennyeződés kockázata minimális,

akkor a lé biztonságosnak kell lennie az Ön számára.

Mint mindig, az Ön érzékenységének vagy reakcióinak szintjétől függően, lehet, hogy nyugodtan megihatja a gyümölcslevet, de ha bármilyen kétsége van, rendeljen valami mást. És persze, ha otthon készíted a saját magad levét házilag termesztett búzafűből, és van gluténmentes konyhád és nem szennyezett készülékeid, akkor nyugodtan ihatod.

Három szó, amit érdemes megjegyezni

Ezt a három kulcsszót, amit a gluténmentes életmód során érdemes megjegyezni, valószínűleg már jól ismeri:

• Bizalom
• Resztkontamináció
• Alternatívák

Bizalom

A glutént kerülő emberként nagyon bíznia kell mások őszinteségében. Azt állítani, hogy egy étel, egy ital vagy egy termék gluténmentes, nagy állítás. Ha a gyártás, az elkészítés vagy a tálalás valamelyik pontján hiba csúszik a termékbe, akkor Ön az, aki az egészségével fog fizetni érte.

Az élelmiszergyártók hosszú utat tettek meg a termékeikben lévő összetevőkre vonatkozó egyértelmű tájékoztatás terén. A címkék gondos olvasásával és dekódolásával ki tudja deríteni, hogy egy élelmiszertermék biztonságosan fogyasztható-e vagy sem.

Az azonban már egészen más szintű bizalom, amit a gyümölcslégyártóba helyez, hogy ismeri a jó gluténmentes gyakorlatukat, így biztos lehet benne, hogy az italát biztonságosan fogyaszthatja.

És a búzafűlé esetében a bizalmának vissza kell nyúlnia a gyártási folyamaton keresztül egészen a gazdaságig.

• A búzafüvet olyan területen vagy létesítményben termesztették, amely gluténtartalmú gabonafélék közelében volt?
• Honnan tudhatja Ön, mint fogyasztó, biztosan, hogy a betakarítás előtt nem kezdtek el magok képződni a termésben? Ha voltak, akkor az a termény glutént fog tartalmazni.
• Azt a terményt ugyanabban a létesítményben csomagolták, ahol gluténtartalmú termékeket csomagolnak vagy dolgoznak fel?

Keresztszennyeződés

A glutént kerülő emberek számára a keresztszennyeződés folyamatos gondot jelent: az érzékenység szintjétől függően a rejtett glutén legkisebb nyoma is tönkreteheti a gondos munkát. Az otthoni konyha viszonylag könnyen gluténmentesíthető, tisztán és biztonságosan tartható. Nehezebb dolgunk van, amikor egészséges rágcsálnivalókat keresünk. Ha egy kávézó, étterem vagy gyümölcslé bár azt állítja, hogy gluténmentes, vagy gluténmentes lehetőségeket kínál, bíznia kell abban, hogy őszinték, és mindent megtesznek azért, hogy beváltsák ezt az ígéretet.

A saját érdeke, hogy kritikusan megnézze, hogyan teljesítenek, mielőtt kockáztatja a bensőjét. Íme egy rövid ellenőrző lista arról, hogy hogyan tudod magad biztonságban tartani, és ha azon tűnődsz, hogy a búzafűlé tartalmaz-e glutént.

• Kérdezz – Nézd meg, hogy a személyzet ismeri-e a gluténmentes dolgaikat. Honnan származnak a termékeik? A kis búzafűfoltjuk csak szárakat tartalmaz, vagy láthatsz magfejeket is? Nem bánják, ha kérdezel, vagy a “gluténmentesség” tehernek tűnik számukra?
• A személyzetet kiképezték a gluténmentes gyakorlatra, hogy ne forduljon elő keresztszennyeződés?
• Figyelj a higiéniai gyakorlatukra – Van-e külön vágódeszkájuk, késük, turmixgépük és egyéb eszközük, hogy az ételeket és az összetevőket elkülönítsék? A személyzet kezet mos a vendégek között? Külön mosogatják-e a gluténmentes előkészítő és tálaló eszközöket?
• Van-e gluténmentes előkészítési zóna, vagy mindent ugyanabban a térben készítenek?
• Fegyelmezett munkahelynek tűnik, vagy a káosz határán mozog, ahol a hanyag gyakorlatok belopódzhatnak?

Alternatívák

Ha nem lehet teljesen biztos abban, hogy a búzafűléjük valóban gluténmentes, akkor talán érdemes megfontolni, hogy milyen alternatív levélzöldségekkel lehet ugyanolyan vagy még jobb vitamin- és ásványi anyagadagot kapni. Szerencsére több lehetőség van, mint valaha, mivel a gyümölcslébárok egyre nagyobb választékot kínálnak friss alapanyagokból.

Ha aggódik amiatt, hogy a búzafűlevében akár csak egy csipetnyi glutén is lehet, fontolja meg a következő helyettesítő anyagokat, amelyek tápanyagtartalmilag megegyeznek vagy jobbak, mint a búzafű:

• A spenótban több vas, kalcium, magnézium és kálium van, mint a búzafűben. A spenót béta-karotinban és C-vitaminban is jobban teljesít.
• A kelkáposztában több fehérje van – imádjuk ezt az erjesztett kelkáposztaport (a REALFOOD kuponkóddal 10% kedvezményt kap a teljes rendelésből!)
• A mángoldban több K-vitamin és folsav van.
• A spirulinában omega-3 és omega-6 van, ami a búzafűben nem található meg. A spirulinában több vas, magnézium, foszfor, kálium, cink és réz is van, mint a búzafűben – itt van az általunk kedvelt spirulina (használja a REALFOOD kuponkódot a teljes rendelés 10%-os kedvezményéért!)

Trust Your Gut

A búzafűlé tartalmaz glutént? Végeredményben nincs végleges válasz. A lényeg, hogy képessé tedd magad és legyél a saját gluténdetektíved.

Mindenekelőtt bízz a megérzéseidben! A gluténérzékeny vagy -érzékeny emberek finom radart, “pókérzéket” fejleszthetnek ki a rejtett gluténre. Sok évnyi kutatás és tapasztalat épült bele ennek a gluténérzékelő ösztönnek a kialakításába, és ezt tiszteletben kell tartani. Ha nem vagy biztos benne, vagy csak úgy érzed, hogy nem jó, akkor ne tedd a szádba. Hacsak nem tudod biztosan, hogy a gyönyörű smaragdzöld lé nem tartalmaz glutént, bízz magadban, és ne idd meg.