A D-vitaminos tej, teljes tej?
A D-vitaminos tej azonos a teljes tejjel? Sok zűrzavar övezi ezt a kérdést, ami részben annak köszönhető, ahogyan a tejet forgalmazzák. Ha egy termék D-vitaminos tejként van feltüntetve, akkor azt D-vitaminnal dúsították. A D-vitamin hozzáadása a tejhez az 1930-as években kezdődött, hogy a fogyasztók számára elérhetővé tegyék a tápanyagot, amely segíthet megvédeni a ricketist (a gyermekek csontlágyulása), ami ebben az időben egészségügyi problémát jelentett. A D-vitamin segíti a szervezetet a kalcium felszívódásában, ami ezt követően hozzájárul a csontok megerősödéséhez. A D-vitamin dúsítása sikeresnek bizonyult, mivel a tejben és más élelmiszerekben történő dúsítás bevezetése után gyorsan csökkent a tbc-s megbetegedések száma.
Ma már szinte minden tej D-vitaminnal van dúsítva. Nagyon valószínű, hogy ha megnézi a hűtőszekrényében lévő tej összetevőit, függetlenül a tejzsírszázaléktól, a D3-vitamint fogják feltüntetni összetevőként. Általában egy csésze tej (bármilyen tejzsírszázalékban) az ajánlott napi D-vitamin-érték körülbelül 25 százalékát biztosítja.
A D-vitaminos tej ugyanaz, mint a teljes tej?
A D-vitaminos tej és a teljes tej ugyanaz a termék, mindkettő legalább 3,25 százalék tejzsírt tartalmaz. Lényegében csak két különböző néven vagy a két név kombinációjával forgalmazzák őket. Abban a ritka esetben azonban, amikor a teljes tejet nem dúsítják D-vitaminnal, nem lehetne D-vitaminos tejként címkézni. Annak ellenére, hogy a teljes tejet D-vitaminos tejként forgalmazzák, ne feledje, hogy az alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékek szinte mindig ugyanannyi D-vitamint tartalmaznak.
A fentiek alapján a teljes tej magasabb zsírtartalma jobban védi a tejben lévő vitaminokat, mint az alacsonyabb zsírtartalmú fajták. Ahogy az FDA is jelzi: “A D-vitamin nagyon stabil a homogenizált teljes tejben, és a pasztőrözés vagy más feldolgozási eljárások nem befolyásolják. A D-vitamin a dúsított homogenizált teljes tejben a megfelelő tárolás hosszú időtartama alatt is állandó marad, a vitamin hatékonysága alig vagy egyáltalán nem csökken.”
Fotó hitel: Stephanie Booth