A hot dog sütésének helyes módja?
Egy szép technika az otthoni hot dog sütéshez.
2007. okt. 26. Blake Royer
By Blake Royer Szinte soha nem sütök hot dogot…
Ritkán sütök otthon hot dogot – ez az a fajta étel, amit az utcasarkon veszek a rohanásban. Útban egy koncertre. Amikor nincs 5 percnél több időm ebédelni. Amikor három nap van a fizetésemig és a lakbérig. Két dolcsi az utcasarkon, kevesebb, ha szerencsém van, és egy Papaya King (vagy Gray’s Papaya ) közelében vagyok, ahol rostlapon sütik, és van az a jellegzetes “csettintés”, amikor beleharapsz.
Egy bizonyos ponton úgy döntöttem, hogy hot dogot főzni nem éri meg. Tulajdonképpen igyekszem elkerülni a tipikus hot dog utcai árust – kedvesen vagy ” dirty water dog ” árusnak nevezve – aki a szürke, lapos vízből kihúzott, még csöpögő zsemlébe dobott, mustárral és egy tonna nedves savanyú káposztával (vagy ketchuppal átitatott hagymával) megöntözött, nyálkás változatot szolgál fel. Kényszerhelyzetben még mindig megeszem. Csak jobban szeretem, ha egy hot dog kicsit szenesebb és dúsabb.
A szenesedés és a tömörség valójában egy nehezen megfogható kombináció. Ha megfőzöd őket, akkor dúsabbak lesznek, de hajlamosak átázni, és hiányzik belőlük az íz. Ha grillezed őket, akkor túl gyorsan elszenesednek, és gyakran megroskadnak, és keménnyé válnak.
Túl sokat fecsegünk a hot dog sütési módjáról? Tekintve, hogy a hot dog a lehető legolcsóbb ételek egyike, úgy gondolom, érdemes elgondolkodni rajta. Így aztán egyfajta reveláció volt, amikor láttam, hogy egy jó barátom a következő mutatványt hajtotta végre, amivel egy ropogós, robosztus, pufók hot dogot készített.
Először adjunk egy kis vizet egy serpenyőbe, éppen csak annyit, hogy a serpenyő felét ellepje. Melegítsük addig, amíg elkezd gőzölögni, majd tegyük bele a hot dogokat. Hagyd őket gőzölni, amíg a víz teljesen leforrázódik – azt mondják, hogy ez kihúzza belőlük a só egy részét. Lehet, hogy meg kell dönteni a serpenyőt, és le kell önteni az utolsó evőkanálnyit vagy valamennyit.
Ezután adjunk hozzá egy evőkanál vajat minden egyes kutyához. Mert, miért ne . A hot dog elkezd hólyagosodni és mindenféle pikáns színűvé válik. Közben pirítsa meg a zsemlét.
Én az enyémet mustárral és apróra vágott hagymával szeretem. Én még jobban szeretem Chicago-style , azaz “draged through the garden”, azaz zellersóval, hagymával, paradicsomszeletekkel, relish-szel, mustárral, paprikával és egy uborkaszárral mákos zsemlén. De nem volt nálam ennyi finomság, és különben is, a sok aprítás és rendezgetés túl nagy erőfeszítésnek tűnik, amikor csak egy hot dogot készítünk otthon egy gyors étkezéshez. Azok a dolgok sokkal jobb ízűek, ha valaki más készíti őket.
Csak ne tegyél rá ketchupot – vagy legalábbis ne mondd el egyetlen chicagói embernek se, hogy te tetted.
Food, American, Blake Royer, Food, Food and drink, Hot dog, Hot dogok, Hot Dogs, Hot Dogs, Ketchup, King, Mustár, Gyors vacsora, Szendvics, Kolbász