A joghurtban van valami
A Bolling vizsgálatában használt joghurtok a Streptococcus thermophilus, a Lactobacillus bulgaricus és a Lactobacillus acidophilus baktériumtörzseket tartalmazzák. A laktózérzékenyek vagy a joghurtot egyébként nem kedvelők egyszerűen szedhetik ezeket probiotikus tablettaként, de Bolling szerint az is lehet, hogy magában a tejtermékben van valami, ami az aktív kultúrák előnyén túlmenően is hasznos lehet. Egy áttekintő tanulmány szerint maguk a tejtermékek gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek – természetesen olyan alanyoknál, akik nem allergiásak a tehéntejre.
A kalcium segíthet abban, hogy kevesebb zsírt szívjunk fel, mondja Childs. Mivel a joghurt fehérjében gazdag, teltségérzetet biztosít. És ha megpróbálsz napi két joghurtot enni, mint a vizsgálatban részt vevő nők, akkor lehet, hogy kevesebb egészségtelen nassolnivalót fogsz enni. Valószínűleg nem tenné ezt, ha csak probiotikus tablettákat szedne.
Még mindig vannak okok, amiért a joghurt körüli izgalom, uh, megalvadhat. (Bocsánat.) Childs elmondta, hogy nem igazán világos, hogy az embereknek milyen gyakran kell joghurtot vagy probiotikumokat enniük ahhoz, hogy előnyöket tapasztaljanak belőlük. “Valószínűnek tűnik, hogy következetesen kell enni” – mondta. “Az élelmiszeripar nagyon boldog lenne, ha minden nap ezt ennénk.”
És lám, Bolling tanulmányát a National Dairy Council finanszírozta, egy nonprofit szervezet, amelyet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma támogat.
Bolling megvédte a finanszírozást, mondván: “Akár az NIH, akár a Dairy Council, akár az USDA, akár más finanszírozó ügynökség finanszírozta volna a tanulmányt, akár nem, ugyanarra a következtetésre jutottunk volna.”
Az elhízott nők, mivel annyi joghurtot és pudingot ettek, körülbelül egy kilogrammot híztak a kilenc hetes vizsgálat alatt.
“Az előnyök nem biztos, hogy nyilvánvalóak a nem elhízott nőknél” – mondta James Versalovic, a texasi Baylor College of Medicine immunológia professzora. “Az eredmények vegyesek és nem egységesen pozitívak voltak, és a joghurt megemelkedett cukortartalma elhomályosíthatta a lehetséges előnyöket”. Ráadásul, tette hozzá, ha a nőknek a kolbászos szendvicsek helyett egy egészségesebb étkezés lett volna az “étkezési kihívás”, talán nem tapasztaltak volna olyan jelentős gyulladáscsökkentő hatást a joghurtból.
Szóval, ha egyébként egészségesen táplálkozunk, a joghurt és az egészséges mikrobái a gyulladáscsökkentés révén talán még jobb egészségre sarkallhatnak bennünket. Versalovic szerint azonban önmagában ez valószínűleg nem elég ahhoz, hogy megelőzzük a gyulladással összefüggő betegségeket.
Childs egyetértett ezzel, mondván, “még nem állunk eléggé készen a kutatásokkal” ahhoz, hogy kimutassuk, hogy a joghurt megelőzhet olyan dolgokat, mint az asztma és az ízületi gyulladás. De a joghurtfogyasztás egyébként is kevés kockázatot rejt magában.”
És ezzel el is érkeztünk a leggyakoribb okokhoz, amiért bizonyos élelmiszereket “egészségesnek” tartanak: Úgy tűnik, hogy hasznosak lehetnek számunkra, úgy tűnik, hogy nem okoznak kárt, és meglehetősen finomak, szóval miért is ne. A táplálkozáskutatás zűrzavaros világában néha csak ennyire juthatunk. Ha a keverékhez hozzáadjuk a marketingeseket, egy egészségügyi őrület születik.
Tárgyilag tudom, hogy még mindig korai lenne a joghurtra támaszkodni bármi konkrét dolog kezelésében. De amikor ezen a cikken dolgoztam, ennek ellenére nem tudtam megállni, hogy ne küldjek e-mailt anyukámnak, aki fájdalmas ízületi gyulladásban szenved: “Gondoltál már arra, hogy minden nap egyél egy joghurtot?”
Gondolom, nem árthat.