A kezdők útmutatója a fehér pinot noirhoz
Aki csak egy kicsit is tud franciául, annak a fehér pinot noir kifejezés a legnagyobb ellentmondásnak tűnik. A lehetetlen név ellenére azonban a Fehér Pinot Noir készítésének folyamata meglehetősen hétköznapi. Ezt a szokatlan bort Pinot Noir szőlőből készítik; míg azonban a hagyományos Pinot Noir-t a szőlő egészéből erjesztik, a fehér fajtát héj nélküli szőlőből készítik.
A fehér Pinot Noir főleg Olaszországban és Németországban készül, és csak nagyon kevés palack származik Franciaországból. Vonzó ízének, szokatlan történetének és ritkaságának köszönhetően a fehér Pinot Noir a borbarátok körében kultikus követőkre tett szert. Akiknek sikerül felkutatniuk egy palackot, kellemesen meg fognak lepődni összetett ízén.
Az ízprofil
A fehér Pinot Noir ízében különbözik vörös eredetijétől. A Pinot Noirral ellentétben, amely erős bogyós gyümölcsös jegyekkel rendelkezik, a fehér Pinot Noir erős magvas gyümölcsös jegyeiről ismert. Ha ezt a bort fogyasztja, számítson a sült alma és a körte erős jegyeire, valamint citrusos ízekre, például citromra és narancsra. Az édes és fűszeres esszenciák, például a méz és a gyömbér is erősen jelen vannak.
A hagyományos Pinot Noirhoz hasonlóan a fehér Pinot Noir nagyon tanninos és közepes savtartalmú. A bor a Pinot Noirhoz képest nem különösebben testes, de más fehérborokhoz képest nehéz.
Ételek párosítása
Mivel technikailag fehérbornak számít, a Fehér Pinot Noir leginkább fehér fehér fehérjékkel, például csirkével, hallal és sertéshússal párosítható. A fehér Pinot Noir csodálatosan működik kagylókkal, például homárral és garnélarákkal párosítva is.
A gomba tökéletes zöldség a fehér Pinot Noir-hoz. A krémes levesek, a fehér mártás és a fehér pizza mind jól párosítható a Fehér Pinot Noirral, és az így létrejövő textúra-kombináció csodálatos.