A kukoricaliszt szavatossági ideje:
A kukoricaliszt népszerű gluténmentes alternatíva, valamint sokoldalú főzési alapanyag. Erre van szükséged a tortillák, a polenta, az arepa, a kukoricakenyér és még sok minden más elkészítéséhez.
A legtöbb háztartásban a kukoricaliszt lehet, hogy csak egy a sok szárított termék közül a konyhádban. Könnyű elrejteni valahol a kamrában, és végül elfelejteni. Egészen addig a napig, amíg fel nem kell használnod, és már lejárt a csomagoláson lévő dátum.
Ebben a pillanatban azt kérdezed magadtól, hogy vajon a megmaradt kukoricaliszt még felhasználható-e? Megromlik a kukoricaliszt?
Ismerősen hangzik? Ez egy nagyon gyakori helyzet, amivel sokan szembesülnek. De ne bosszankodjon! Most megtudhatja a legfontosabb információkat a kukoricaliszt eltarthatóságáról, a tárolási módokról és a romlás jeleiről. Ha ezt tudnia kell, olvasson tovább!
Mi a kukoricaliszt?
A kukoricalisztet a szárított kukorica (vagy kukorica) durva, közepes és finom állagú őrlésével állítják elő.
A kukoricaliszt számos országban, Latin-Amerikától kezdve a Szaharától délre fekvő afrikai országokon át az ázsiai országokig alapvető élelmiszer. Igen sokoldalúan felhasználható a legkülönfélébb ételek elkészítéséhez. Vagy fő összetevőként, gluténmentes helyettesítésére vagy kiegészítő elemként használják.
A kukoricalisztből készült népszerű ételek közé tartozik a tortilla, az arepas, a tamales, a kukoricakenyér és a polenta. Emellett a kukoricalisztet gyakran használják sütéshez, panírozáshoz és sült ételek bevonásához.
A kukoricalisztnek általában két típusa van; a hagyományos és a teljes kiőrlésű kukoricaliszt. A normál kukoricalisztet (vagy csírátlanított kukoricalisztet) a csíra és a korpa eltávolítása után készítik, hogy a kukoricaliszt jobban eltartható legyen. Tápértéke kisebb, és általában vassal és B-vitaminnal (tiamin, niacin, riboflavin) dúsítják.
A teljes kiőrlésű kukoricalisztet a csíra, korpa és endospermium eltávolítása nélkül készítik. Táplálóbbnak tartják, mint a hagyományos fajtát.
A kék kukoricaliszt egy speciális kukoricaliszt, amelyet az őshonos kék kukoricából készítenek. A tipikus fehér vagy sárga színű kukoricalisztektől eltérően a kék kukoricaliszt szürkés színű.
Hogyan tároljuk a kukoricalisztet
A többi liszthez hasonlóan a kukoricaliszt is tárolható termék. Amíg a csomagolás felbontatlan, az ideális tárolás száraz, hűvös, sötét helyen, hőforrásoktól és napfénytől távol. A kamra vagy a konyhaszekrény megteszi ezt a feladatot.
Kerülje a hőnek és a nedvességnek való kitettséget, mivel ez a kettő lebontja a kukoricalisztet, és lehetőséget ad a penészgombáknak a szaporodásra.
Az extra védelem érdekében más száraz áruval együtt egy nagy, lezárt tartályban is tárolhatja. Ha a kukoricalisztet gluténmentes alternatívaként használja, tartsa elkülönítve a gluténtartalmú összetevőktől, mint például a búzaliszt, zab stb.
A felbontás után a normál és a teljes kiőrlésű kukoricaliszt tárolási irányelvei kissé eltérőek.
A normál vagy csírátlanított kukoricaliszt stabilabb, mivel a csírát eltávolították. Szobahőmérsékleten, a bontatlan csomagoláshoz hasonló körülmények között tárolható.
A teljes kiőrlésű kukoricaliszt kevésbé stabil, mivel a csíra és a korpa olajtartalma gazdag. Ezért hajlamos az avasodásra, és felbontás után hűtőben kell tartani.
Az edényt így is, úgy is mindig szorosan lezárva kell tartani. Ha a csomagolás nem visszazárható, tegye át a terméket egy légmentesen záródó edénybe vagy befőttesüvegbe. Ne adjon esélyt arra, hogy nedvesség jusson a tartályba, és bogarak szennyezzék a készletet.
Fagyasztható-e a kukoricaliszt?
Igen, a kukoricaliszt fagyasztásával jelentősen meghosszabbítható az eltarthatósági idő. Tegye át a kukoricalisztet egy lezárt cipzáras zacskóba vagy tartályba. Préselje ki belőle a levegőt, amennyire csak lehet. Ne felejtse el felcímkézni. Fagyassza le addig, amíg később szüksége van rá.
Próbálja meg a kukoricalisztet olyan átlagos mennyiségre osztani, amennyire receptenként vagy adagonként szüksége van. Ez megkönnyíti a felolvasztás során. Felhasználás előtt olvaszd ki a hűtőben.
Meddig tart a kukoricaliszt?
Minden csomag kukoricaliszt csomagolásán szerepel a “fogyaszthatósági idő” vagy a “fogyaszthatósági idő” dátum. Ezt a dátumot mindig tartsa be vásárláskor és fogyasztáskor.
Ez a dátumjelölés azt jelzi, hogy a kukoricaliszt megőrzi kiváló minőségét. A szokásos tanács az, hogy a kukoricalisztet ezen dátum előtt használja fel. A legtöbb csomagolt élelmiszerhez hasonlóan azonban a tényleges eltarthatósági idő hosszabb lehet, mint a címkén feltüntetett dátum.
Jó tárolási körülmények között egy bontatlan csomag normál kukoricaliszt néhány hónapig, akár egy évig is eláll a kamrában. A fagyasztott kukoricaliszt még több évig megőrzi a kívánt minőséget. A teljes kiőrlésű kukoricalisztnek rövidebb lehet az eltarthatósági ideje.
A felbontás után a normál kukoricalisztet 9-12 hónapon belül próbálja meg elfogyasztani, ha a kamrában tárolja. A teljes kiőrlésű fajta körülbelül 3 hónapig őrzi meg legjobb ízét és frissességét a hűtőszekrényben.
Hogyan lehet megmondani, ha a kukoricaliszt megromlott
Ha Ön is azok közé tartozik, akik azt hiszik, hogy a kukoricaliszt nem romlik meg. Ne hagyja ki ezt a részt.
A többi liszthez és gabonához hasonlóan a kukoricaliszt is stabil termék. De lassan veszít a minőségéből, és végül megromlik, különösen rossz tárolás esetén.
Először is, ne vásároljon kukoricalisztet, ha a csomagolása sérült. Még egy apró kis lyuk is bejutási pont lehet a bogarak számára.
Ha a kukoricalisztnek rossz szaga vagy avas szaga lesz, jobb, ha hagyjuk, mintha tönkretennénk az ételeinket. A teljes kiőrlésű fajta hajlamos gyorsabban megrohadni, mint a hagyományos.
A penészgombák szaporodása a következő dolog, amit meg kell figyelni. Mellette, ha bogarakat vagy rovarokat lát, szintén ideje kidobni a maradék terméket. Ha a csomagolás sérült, vagy ha kétség merül fel, akkor biztonsági okokból jobb kidobni.
Kérdések
Igen, feltéve, hogy a kukoricalisztet jó körülmények között tárolják, és nem találnak rajta romlásra utaló jeleket. Ne feledje, hogy az íze és a frissessége már nem biztos, hogy a legjobb.
A kukoricaliszt és a kukoricaliszt is szárított kukoricából készül. Az egyetlen különbség az állagukban van. A kukoricalisztet jellemzően durva és közepes állagúra őrlik. Eközben a kukoricaliszt sima, lisztszerű állagú. Röviden, a finomra őrölt kukoricalisztet általában kukoricalisztként ismerik.
A kukorica és a kukoricaliszt természetesen gluténmentes. Keresztszennyeződés azonban előfordulhat, ha a kukoricalisztet olyan üzemben állítják elő, ahol más gluténtartalmú termékeket is feldolgoznak.
A biztonság kedvéért mindig ellenőrizze az allergénre vonatkozó információkat a csomagoláson, vagy vásároljon gluténmentes címkével ellátott termékeket. Kétség esetén próbáljon meg kapcsolatba lépni a gyártóval.
Végső gondolatok
A kukoricaliszt sok háztartásban alapvető alapanyag. Sokan azt hiszik, hogy nem romlik meg, de valójában igen.
A bontatlan csomagolást hűvös, száraz, sötét helyen tárolja, és kerülje a nedvességet. Felbontás után tárolja megfelelően a fajtától függően: normál (csírátlanított) vagy teljes kiőrlésű. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében fontolja meg a fagyasztást.
A romlás általános jelei a rossz szag, az avas szag, a bogárfertőzés és a penészgombák növekedése. Ha ezek bármelyike szembetűnő, nincs jobb megoldás, mint kidobni.
A következő:
*Fotó: OlesyaKuzina/
A kukoricakeményítő lejár?