A világ 16 legdrágább sajtja
A sajtot már az ókorban is említették, mivel fontos tápanyagokkal, zsírokkal és fehérjékkel gazdagítottnak tartották.
Az emberek emellett szerették az ízét, és számos recept elkészítéséhez hasznosnak találták. Kevesebb tárolóhelyet igényelt, és jobb volt a tartóssága, mint a tejnek, ami az elsődleges forrása volt.
A Nemzetközi Tejipari Élelmiszer Szövetség szerint a nemzetközi piacokon hatalmas a sajtfogyasztás, és a számok évről évre tovább emelkednek. Ennek oka, hogy a sajtok minősége egyre kifinomultabbá vált, és ma már ízesítve is kapható. Számos sajtfajta létezik, amelyekhez könnyedén hozzájuthat, mint például az olasz stílusú, a cheddar és a feldolgozott sajt.
Elgondolkodott-e valaha is egy sajtblokk megvásárlása előtt, vagy sodródott az árral, és azt vette, amit mindenki vesz?
A sajt krémes rétege bármilyen élelmiszerre mennyei ízt és zamatot ad, és ez az oka annak, hogy mindenki kísértést érez arra, hogy sajtot használjon és vásároljon a piacokon. Tudja, hogy van néhány olyan legdrágább sajt a világon, amelynek megkóstolásáért a lelkét is elcserélné?
A minőségi sajt egyesek számára luxus, míg a sajtimádók számára szükséglet és vágy, amelynek kénytelenek engedni. Ha egyszer megkóstolja a megfelelő fajtát, nem fog tudni nagy kompromisszumot kötni, mert az íze és az állaga egyaránt a világból való.
Beszéljünk néhány ritka és drága sajtról, amelyeknek sikerült egyedi benyomást és prémium nevet szerezniük maguknak.
Tartalomjegyzék
#1 Pule
Egy ilyen rendkívüli sajt elkészítéséhez jelentős erőforrások és bőséges idő szükséges. A Pule a kilónkénti elképesztő, 600 dolláros árával az egyik legdrágább sajt, ami fogyasztható.
Ezt a ritka és értékes tejterméket Slobodan Simic készíti a Szerbiában található farmján, a tejet pedig a zasavicai szamárrezervátumból nyerik. A sajtot a World Record Academy minősítette, és állítólag erősíti szervezetünk immunrendszerét, ezért a szakemberek nagyon értékesnek tartják.
A Pule csak igény szerint kapható, kereskedelmi piacokon keresztül nem. A fehér és omlós sajt egy kilogrammjának elkészítéséhez huszonöt liter balkáni szamártejre van szükség, a szamár Montenegróban és Szerbiában őshonos.
A pule fehérjékben és vitaminokban gazdag, zsírokban pedig alacsony. A sajtnak különleges íze van, mert a folyamat részeként füstölik.
#2 Moose Cheese
A Moose Cheese 455 dolláros fontonkénti árával a világ egyik legdrágább sajtja. A Moose House terméke, és Svédországban készül. A sajtkészítéshez szükséges tej forrása három jávorszarvas, Juna, Haelga és Gullan.
A sajt korlátozott mennyiségben kapható, mivel jávorszarvasokat csak május és szeptember között lehet fejni. A jávorszarvas sajtnak négy változata ismert: szárított kék sajt, krémes kék sajt, fehér penész és feta, és az Algen Hus, egy híres étteremben árulják.
A sajt lágy, krémes állagú és finom ízű. Exkluzív termék, 12% fehérjét és ugyanennyi zsírt tartalmaz, és üvegben tartják. A legjobb az első hat hónapon belül felhasználni, bár megfelelő tartósítás esetén akár egy évig is eltartható.
#3 White Stilton Gold
A White Stilton Goldot exkluzív ünnepi sajtnak tartják, és 400-450 dolláros kilónkénti címkéjével a világ legdrágább sajtjának is. A Long Clawson Dairy állítja elő, amely az angliai Leicestershire-ben található.
A fehér sajtról azt mondják, hogy előállítása során valódi aranyat, például aranylikőrt és aranypettyeket használnak fel, innen a neve. Különböző gyümölcsízeket is használnak a készítése során, például sárgabarackot, gyömbért és citromot.
A fehér Stilton Gold egy brit termék, amelynek előállítására csak hat tejüzemnek van engedélye. A sajt fanyar ízű és krémes állagú.
#4 Wyke Farms Cheddar
A Wyke Farms a világ egyik legdrágább sajtját mutatta be, 200 dollár fontonként. Ez a cheddar sajt az 1860-as évek óta készül családi gazdaságukban, a nagy-britanniai Somersetben.
A Wyke Farms Cheddar az egyik legnépszerűbb, hagyományos és legdrágább sajt a fogyasztói piacon. Telt ízű, francia szarvasgombával és aranylevéllel átitatott, fanyar ízű.
Egy év kell ahhoz, hogy a sajt elérje tényleges potenciálját.
#5 Extra Old Bitto
Kína a legrégebbi és legdrágább sajtjairól ismert. A Bitto sajt a nevét egy Olaszországban folyó folyóról kapta, ahonnan a sajtot először készítették. Az Extra Old Bitto ára 150 dollár fontonként, ezzel a világ egyik legdrágább sajtja.
A ritka sajtot extra különlegesnek tartják, mivel közel tíz évig érlelik, és svéd barna tehén és orbiai kecsketej keverékéből készül.
Az Extra Old Bitto legrégebbi tömbje 1996-ból származik, és állítólag a Bitto szentélyében lévő Gerola Altában tárolják. Egy 44 kilós, tizenhat éves sajtot adtak el a ProFood Hong Kongnak. Ez a hongkongi importőr vezette be először Kínában, aki a teljes blokkból kis adagokat osztott szét viszonteladóknak az országában és környékén.
#6 Old Ford
Az Old Fort ára 50 dollár fontonként, és az egyik legdrágább sajt a fogyasztói piacon. A Neal’s Yard Dairy állítja elő az Angliából származó, pasztőrözetlen kecsketej felhasználásával.
Kemény és finom, amelyet érlelnek, majd kézzel préselnek, hogy kellő tökéletességet nyerjen. Az Old Ford sajt világszerte ismert vajas, sós és pikáns aromájáról, valamint kifinomult ízéről.
Nyáron három hónap alatt érik, de az év második felében közel nyolc hónapig érlelik, hogy intenzív ízt és sűrű textúrát kapjon.
#7 Caciocavallo Podolico
A Caciocavallo Podolico Dél-Olaszország egyik népszerű és hagyományos sajtja. Kilónkénti 50 dolláros árával bekerült a világ legdrágább sajtjainak listájára.
A neve lósajtot jelent, de nem lótejből készül. Valójában az érlelés során a lovakról lógatták le, hogy könnyen szállítható legyen, innen ered a neve.
A Caciocavallo Podolico egy olasz eredetű, Podolico nevű tehén tejéből készül. A szarvasmarha egy ritka fajta, amely a nyarat és a telet Puglia hegyeiben, illetve legelőin tölti.
A sajt körte alakú, és összetett sajtnak számít. Természetes barlangokban érlelik, krémes és zsinóros állagú, gyümölcsös aromájú és földes ízű. A világ 14 legdrágább alkoholja
#8 Jersey Blue
A Jersey Blue egy díjnyertes sajt, és 45 dolláros kilónkénti árával bekerült a világ legdrágább sajtjainak klubjába.
A svájci Lichtenstein régióban készítette először Willi Schmid. A név a szarvasmarha fajtájáról származik, amelyből a sajt előállításához szükséges tej származik.
A természetes Jersey Blue félpuha sajt a dohos, fanyar íz és a lágy, vajas íz kombinációja, amely más ízvilágot kínál. Nagyon népszerű a fogyasztói piacon, függetlenül attól, hogy az egyik legdrágább sajt.
#9 Beaufort D’Ete
A Beaufort D’Ete-t a francia Alpokban készítik az Egremont készítői. Kilónkénti 45 dolláros árával a világ egyik legdrágább sajtjává vált.
A sajt Ázsiából Franciaországba került Beaufort tehenek tejéből készül. A 90 font sajt elkészítéséhez százharminc gallon tejre van szükség.
A sajt aromás, és a nyers tej közel öt hónapos érlelés után fokozatosan teszi diós utóízűvé az ízét. Enyhén csípős illata és krémes állaga miatt a könnyen olvadó fondü sajtot kedvelő egyének kedvence.
#10 Caciobufala
A Caciobufala olasz eredetű sajt, amelyet a Piana del Sel-i naplóban a vízibivalyoktól nyert pasztőrözött tejből készítenek. Kilónként 45 dollárért kapható, így bekerül a legdrágább sajtok listájára.
Ez egy tömör és félkemény sajt, amely illatát és ízét tekintve teljes élvezetet nyújt. Kellemes és egyedi aromája van a készítéséhez felhasznált egyedi összetevőknek köszönhetően.
Egy évig érlelik a Casa Madaio barlangjaiban, hogy vajas ízt és félkemény textúrát kapjon. A Caciobufala elefántcsontszínű, enyhe jelöléssel.
#11 Epoisses de Bourgogne
Az Epoisses de Bourgogne fontonként 45 dollárral az egyik legdrágább sajt, ami a piacokon kapható. A csípős sajt Franciaországból származó luxuscikknek számít. A legendás illatú, kenhető finomság előállítása mindössze hat hétig tart.
Az Epoisses de Bourgogne a kemény és rágós, valamint az édes és fűszeres tulajdonságok kombinációja. Narancshéjjal rendelkezik, amelyet a Cote-d’Or szőlőültetvényeiből készült Marc de Bourgogne pálinkából mossák.
#12 Rogue River Blue
A Rogue River Blue-t fontonként 40 dollárért árulják, és bejutott a világ legdrágább sajtjainak listájára.
Tom Vella készítette a dél-oregoni Rogue Creameryben. Csak az őszi hónapokban gyártják, és a gyártását Cary Bryant felügyeli.
A Rogue River Blue kemény állagú sajt, gyümölcsös és mogyorós ízekkel. Ez a krémes kék sajt tehéntejből készült, amely az őszi hónapokban a leggazdagabb. Ez egy kiváló minőségű termék, amely jó piacot teremtett a terméknek.
#13 Gorau Glas
A Gorau Glas az Anglesey-i Dwyranban készül, és az Egyesült Királyságban előállított sajtok közül az egyik legdrágább, 40 dolláros fontonkénti árával.
A gyártás 2002-ben kezdődött, amikor Margaret Davies tejtermelő kifejlesztett egy eljárást a kék sajt előállítására a családi gazdaságuk szarvasmarháinak tejéből.
Ez egy lágy kék sajt, amely a módszeres gyártási folyamatnak és a kiváló alapanyagoknak köszönhetően kellemes ízű és megjelenésű. Bár helyi márkaként indult, a Gorau Glass folyamatosan emelkedett felfelé a sikerlétrán, és mára sikeres nemzetközi márkává vált.
#14 Winnimere
A Winnimere-t a Jasper Hill Farm készíti, és eredetileg Vermontban készül. Csak a téli hónapokban gyártják, ezért is ritka és értékes. Kilónkénti 30 dolláros címkéjével az egyik legdrágább sajt lett, amelyet a nemzetközi piacokon értékesítenek.
A Winnimere számos díjjal kitüntetett, kiváló terméknek számít minősége, aromája és íze miatt. Az érlelési folyamat két hónap alatt fejeződik be. Ez a kézműves sajt lágy, krémes állagú, édes ízű, fás aromájú.
#15 Lord Of the Hundreds
A Lord of the Hundreds-t fontonként 20 dollárért árulják. Ez más sajtmárkákkal összehasonlítva csekélynek tűnhet, de mégis sikerült bejutnia a világ legdrágább sajtjainak listájára.
Az Egyesült Királyságban található Traditional Cheese Dairy Cliff és Julie Dyball gyártja.
A Lord of the Hundreds az angliai East Sussexből származó helyi juhok nyers tejéből készül. Rusztikus, csípős, enyhén száraz és diós ízű. Ez a kézműves sajt félkemény, és idővel diós-karamellás ízt fejleszt, amely egyensúlyban van az édes és a sós íz között.
#16 Parmigiano Reggiano
A Parmigiano Reggiano 21,33 dolláros fontonkénti árával belépett a világ legdrágább sajtjainak klubjába. Ez a parmezán sajt tehenek tejéből készül.
Az erős ízek kialakítása érdekében legalább tizenkét hónapig, de legfeljebb harminchat hónapig érlelik. A sajtot a vállalat által a kezdetekkor meghatározott hagyományos módszerek szerint készítik.
A gyártási folyamat az EU által meghatározott szigorú szabályozást és szabványt követi. A vállalat különös gondot fordít arra, hogy a lehető legjobb gyártási folyamaton keresztül megőrizze a termék táplálkozási jellemzőit. A teheneket egy bizonyos típusú táplálékkal etetik, hogy a tej megőrizze kizárólagosságát.
Tény, hogy a sajtok szerelmesei és a szakértők mindig azon vannak, hogy izgalmas módszereket találjanak egy rendkívüli és ízletes sajttömb elkészítésére. A közeljövőben biztosan több lehetőség lesz erre a luxusélelmiszerre. Már most is létezik néhány ritka és különleges sajtfajta, amelyeknek magas árcéduláik miatt sikerült bekerülniük a világ legdrágább sajtjainak klubjába.