Alma áfonyás töltelék
A kedvenc hálaadási oldalam a házi készítésű töltelék, amit dresszingnek is neveznek, ha nem közvetlenül a madárba kerül. Akárhogy is, finom, és ez az almás áfonyás töltelék recept nagyszerű kiegészítője lesz az ünnepi étkezésnek. A friss alma, áfonya, zeller, hagyma, fűszernövények és francia bagett nyerő kombináció. Süsse önmagában köretként, vagy menjen előre, és töltse meg az ünnepi pulykát.
Friss alma
Azért, hogy ezt a csodálatos almás töltelékreceptet elhozzam Önnek, a Starr Ranch Growers-szel, egy többgenerációs gazdálkodó családdal működtem együtt, akik prémium minőségű, egészséges hagyományos és bio gyümölcsöket termesztenek. Nagyon örülök, hogy bemutathatom az édes és kellemesen savanykás JUICI almájukat. A JUICI alma egy sokoldalú, élénkpiros fajta, vékonyabb héjjal, nagyszerű roppanóssággal és hosszú eltarthatósággal. Mindez egy olyan alma győzelme, amely számos receptben felhasználható.
A Starr Ranch Growers-t ezért szeretem, mert olyan gazdákat támogatok, akik visszaadják a közösségnek, fenntartható gazdálkodási módszereket alkalmaznak, és egyenletes minőségű termékeket szállítanak. A JUICI almáikat szeretettel csomagolják, minden egyes gyümölcsdarabot védőpárnába csomagolva. Biztos lehet benne, hogy a megrendelt alma friss, érintetlen állapotban érkezik.
Hazai töltelék hozzávalók
A hagyományos töltelékreceptek elég egyszerűek, csak kenyérrel, zellerrel és hagymával. Nyilvánvalóan ez nem elég, ezért friss almát és áfonyát adtak hozzá.
Itt vannak a fő összetevők, amelyekre ehhez az áfonyás almás töltelék recepthez szükséged lesz:
- JUICI alma
- Sárga hagyma
- Cellér
- Francia bagett
- Friss áfonya
- Csirkealaplé
- Magas minőségű sótlan vaj
Ezért a receptért úgy döntöttem, hogy az alma héja érintetlen marad. Szépen tartja magát sütés közben, és a színe miatt szép a végső megjelenés. Az alma friss áfonyával való párosítása szép édes savanyúságot teremt a zelleres-hagymás keverékkel szemben.
Nem vagyok nagy rajongója a nyers zellernek. Viszont ha sok vajjal, rozmaringgal, zsályával és kakukkfűvel főzöd meg, akkor teljesen benne vagyok. A kulcs itt a friss fűszernövények és a sok minőségi vaj.
A következő kenyér, amit ehhez az ünnepi töltelékhez használunk, francia bagett kell, hogy legyen. Én használtam már sima kenyeret és kovászos kenyeret is néhány változatban, nagy sikerrel. Bár mindig visszatérek a bagetthez a textúrája és az íze miatt. Készítse el saját maga, vagy szerezzen be néhány kenyeret a helyi pékségből.
A fűszerezés, amit szeretek használni, egyszerűen friss fűszernövények egy kis sóval és fekete borssal.
- Kakukkfű
- Saláta
- Rozmaring
- Tengersó
- Fekete bors
Hogyan szárítsuk meg a töltelékes kenyeret
A friss kenyér puha és tartalmaz egy kis nedvességet. Mivel vajat és csirkealaplevet fogunk hozzáadni a keverékhez, a kenyeret előtte meg kell pirítani.
Készítsük elő a kenyeret a töltelékhez a sütőben, a francia bagettet vágjuk ¾-1 hüvelykes kockákra, és egyenletesen terítsük szét egy kibélelt sütőlapon. Süssük a kenyeret a sütőben 350 F-on (180 C) körülbelül 15 percig, vagy amíg megszárad.
Hogyan készítsünk tölteléket vagy öntetet
Nem tudom eléggé hangsúlyozni a friss alapanyagok használatát. Ezek valóban hozzájárulnak a házi készítésű töltelék ízének mélységéhez.
Azzal kezdjük, hogy az összes hozzávalót előre elkészítjük. Amíg a kenyér pirul, vágd fel az almát, a hagymát és a zellert. A fűszernövényeket aprítsd fel, az áfonyát pedig kockázd fel. Én jobban szeretem félbevágni az áfonyát, hogy jobban eloszoljon a lábasban.
Az indításhoz egyszerűen olvaszd meg a vajat egy közepes serpenyőben, add hozzá az apróra vágott hagymát és zellert, szórd meg sóval és borssal, majd süsd puhára. Adjuk hozzá az almadarabokat, és főzzük néhány percig, hogy megpuhuljanak. Ezután öntsük fel a csirkealaplével, és keverjük bele a fűszernövényeket. Melegítse a keveréket még néhány percig.
Tegye a szárított kenyérkockákat egy nagy keverőtálba. Lassan öntsük a serpenyős keveréket a kenyérre. Óvatosan keverjük össze, és forgassuk bele az áfonyát. A tölteléket vagy a pulyka belsejébe, vagy egy sütőtálba tesszük sütni.
Az almás töltelék sütésének legjobb módja
A tölteléket a madáron kívül, egy lábasban sütjük. Tegyük a hozzávalókat egy enyhén megvajazott lábasba. Süssük alumíniumfóliával lefedve, és az utolsó 10 percben vegyük ki a sütésből, hogy a teteje ropogós aranyszínű legyen.
A tölteléket a madár belsejében sütjük: Személyes preferenciáktól függően a madárban főzött, cseppfolyósra áztatott töltelék hihetetlen ízt és nedvességet ad. Egészségvédelmi okokból ügyeljen arra, hogy a töltelék közepének belső hőmérséklete elérje a 165 F (75 C) értéket, mielőtt leveszi a tűzről.
Tartsa melegen a tölteléket
Legyünk őszinték az ünnepek alatt egyszerre több ételt készítünk, majd várjuk, hogy együtt fogyaszthassuk el őket. A kenyér miatt a töltelék gyorsabban kihűl, mint a krumplifőzeléked. A hideg töltelék pedig nem fog elrepülni a vacsoraasztalnál.
Hogy ezt az almás tölteléket tálalásig melegen tartsuk, szorosan fedjük le fóliával. Tegye egy melegítő tálcára, vagy 90 °C-os sütőbe.
Megmaradt hálaadási töltelék újramelegítése
Ha a töltelék nem fogy el egyből, ne aggódjon, később könnyen újramelegítheti. Egyszerűen tegye egy sütőálló edénybe, fedje le alufóliával, és melegítse 350 F-on (180 C), amíg meleg lesz.
Tárolja a tölteléket légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben, hogy 3-4 napig friss maradjon.
Még több kipróbálandó hálaadásnapi recept
- Kecskesajtos krumplipüré
- Házi sütőtökös pite
- Körtepogácsa
- Édesburgonyás pite
.
Az almás áfonyás töltelék
Print Pin
- ▢ 10 csésze francia bagettkocka (kb. 2 bagett) ¾ – 1 hüvelykes kockákra vágva
- ▢ 7 evőkanál sótlan vaj
- ▢ 2 csésze friss zeller apróra vágva (kb. 4 cm-es kockákra vágva).5 szár)
- ▢ 2 csésze sárga hagyma apróra vágva
- ▢ 1 teáskanál tengeri só
- ▢ ½ teáskanál őrölt bors
- ▢ 2. A zellert és a zellert felaprítjuk.5 csésze JUICI alma szárát eltávolítjuk, magházát eltávolítjuk, apróra vágva
- ▢ 1 ¼ csésze csirkealaplé
- ▢ 1 evőkanál friss rozmaring aprítva
- ▢ 2 teáskanál friss kakukkfű aprítva
- ▢ 2 teáskanál friss zsálya aprítva
- ▢ ½ csésze friss áfonya félbevágva
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 300 F-ra (150 C), és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Vágjuk a francia bagettet ¾-1 hüvelykes kockákra, és egyenletesen terítsük szét a sütőlapon. Süssük 15 percig, amíg megszárad, de nem barnul meg. Vegyük ki a sütőből, hogy kihűljön.
-
Tegyük a zsemlemorzsát egy nagy keverőtálba, és tegyük félre.
-
Növeljük a sütő hőmérsékletét 350 F-ra (180 C), és enyhén vajazzunk ki egy 9 x 13 hüvelykes vagy hasonló méretű sütőformát.
-
Tegyük a vajat, a zellert és a hagymát egy nagy serpenyőbe, és közepesen magas hőfokon kb. 7 perc alatt melegítsük puhára. Megszórjuk sóval és borssal, amint a vaj megolvadt.
-
Adjuk hozzá a serpenyőhöz az apróra vágott almát, és főzzük további 3 percig.
-
A serpenyőbe öntsük bele a csirkealaplevet, és adjuk hozzá a friss fűszernövényeket. Melegítsük további 2 percig.
-
A serpenyős keveréket öntsük a szárított zsemlemorzsával tálba. Gumis spatulával óvatosan hajtsa össze, hogy összekeveredjen. Dobja bele a felszeletelt áfonyát, és keverje össze, hogy beépüljön.
-
Töltsük a töltelékkeveréket az előkészített sütőformába. Lazán fedje le az edényt alufóliával, tegye a sütő középső rácsának közepére. Süssük 30 percig, majd vegyük le a fóliát, és süssük további 10-15 percig, amíg a teteje enyhén aranyszínű nem lesz.
-
Vegyük ki a tölteléket a sütőből, és tálalás előtt fedjük le alufóliával, hogy melegen tartsuk.