Az anyatejes sajt az étlapon New Yorkban
Vegyünk négy csésze anyatejet, adjunk hozzá olvadékot, sót és joghurtot – igen, négy csésze anyatejet, Daniel Angerer New York-i séf és vendéglős receptje szerint, aki a juharral karamellizált tökös sajt receptjét közzétette a blogján, és felajánlotta, hogy “aki szeretné kipróbálni, kipróbálhatja, amíg a készlet tart”.
Angerer a manhattani Klee éttermet vezeti, az anyatejet pedig felesége és az étterem társtulajdonosa, Lori Mason szállítja, miután a házaspár rájött, hogy a fagyasztójukban van egy kislányuknak, Arabellának szánt felesleges készlet. Angerer a blogján kifejtette:
“A házastársam anyatejjel táplálja a babánkat. Szerencsések vagyunk, hogy rengeteg pumpált anyatejünk van, és még le is fagyasztunk belőle egy jó adagot – a házastársam valójában azon gondolkodik, hogy adományoz valamennyit egy csecsemőtejbanknak, amely segíthetne a Haitin és hasonlókban élő kisbabákon, de addig is (a tejbank ellenőrzéseket igényel, ami egy kis időt vesz igénybe) a kis fagyasztónk kifogyott a helyből. Kidobni olyan lenne, mintha aranyat pazarolnánk.”
Az Angerer ezért úgy döntött, hogy kísérletezik – “a túlzsúfolt otthoni fagyasztóm és a természetes főzőösztönöm arra késztetett, hogy sajtot készítsek (emberi) anyatejből” -, és az eredményeket feltette az internetre.
“Kicsit aggasztott a gondolat, hogy sajtot készítsek anyatejből” – írta. “Kíváncsi voltam, vajon etnikum-e – mivel még egyetlen étterem étlapján sem láttam ilyet. Konklúzió – a házastársam egyetértett -, a babánknak bőven van tartalék anyatej a fagyasztóban, így aki szeretné megkóstolni, szívesen látjuk, amíg a készlet tart (kérjük, vegye figyelembe a sajt érlelési idejét).”
Angerer a Toronto Starnak elmondta, hogy az éttermében a vendégek kérik, hogy megkóstolhassák a sajtot, és készített néhány amuse-bouche-t – anyatejes sajtból készült kanapét fügével és magyar paprikával -, de nem tervezi, hogy eladja: “
Az eddig elkészített két adagból az elsőnek sós-édes, a másodiknak pedig enyhén fűszeres íze volt. “Attól függ, hogy mit evett a feleségem. Az irányítja az ízt” – mondta a Starnak.
Lori Mason szerint a házaspárt már kritizálták a recept miatt. “Azt hiszem, a kritikák nagy része a szex és a sajt kombinációjához kapcsolódik, de … a mell azért van, hogy ételt készítsen” – mondta a New York Postnak.
A Post szerint a városi hatóságok felszólították az éttermet, hogy tartsa távol az anyatejes sajtot a vendégektől. “Az étterem tudja, hogy az anyatejből készült sajt nem nyilvános fogyasztásra való, sem eladásra, sem elajándékozásra” – mondta a városi egészségügyi hivatal szóvivője.
Két évvel ezelőtt a Peta állatvédő szervezet azzal az ötlettel kereste meg a Ben and Jerry’s fagylaltgyártó céget, hogy tehéntej helyett anyatejet használjanak. Ez még a híresen liberális Ben and Jerry’s számára is túl sok volt, amely elutasította az ötletet.
A teljes recept Angerer blogján található. Itt vannak a hozzávalók:
A házastársam anyatejes sajtkészítési kísérlete
(alaprecept 8 csésze bármilyen tej felhasználásával – kb. ½ font sajtot eredményez)4 csésze anyatej
1½ teáskanál joghurt (aktív kultúrált joghurt legyen)
1/8 tabletta oltó (szupermarketben kapható, általában a pudingos részlegen található)
1 teáskanál tengeri só
{{topLeft}}
{{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}}
{{{/paragraphs}}}{{highlightedText}}
- Megosztás a Facebookon
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedInen
- Megosztás a Pinteresten
- Megosztás a WhatsAppon
- Megosztás a Messengeren
.