Bárkanál:
A feltörekvő otthoni bártendereknek még kezdőként is szükségük van néhány alapvető eszközre a koktélkeveréshez, és kevés alapvetőbb eszköz létezik a bárkanálnál. Szerencsére nem bonyolultak vagy drágák, és számos más tárggyal együtt a bárkanál minden bár fontos része. Mielőtt azonban elszaladna megvásárolni egy párat a báreszköz-gyűjteményébe, vessünk egy gyors pillantást néhány bárkanállal kapcsolatos alapismeretre.
Mi az a bárkanál?
A bárkanál egy speciális kanál, amelyet arra terveztek, hogy egyszerűsítse a keverési folyamatot a koktél összeállításakor. Általában az italokat vagy rázással vagy keveréssel keverik; ha keverésre van szükség, egy speciális bártender kanál nagyban megkönnyíti a folyamatot. A rozsdamentes acélból készült eszközök tartósak, könnyen tisztíthatók, és nem befolyásolják az ital ízét, mint más eszközök.
A báros kanál sokféle felhasználása
A legtöbb ember érti a kanál alapvető funkcióját, de az italok keverésekor a báros kanalakat sokféleképpen használják. Mivel e felhasználási módok némelyike idegen lehet egy feltörekvő mixológus számára, nézzünk meg néhányat:
- Koktélkeverés – Egyes koktélokat keverni kell, nem rázni, és a bárkanál erre tökéletes eszköz. Akár koktélkeverőt, akár magas poharat használunk, a hosszú nyelű kanál gyors munkát végez bármely koktél megkeverésében.
- Hozzávalók kimérése – Egy bárkanál nagyjából egy teáskanálnak felel meg, és a bártenderek kis mennyiségek kimérésére használják.
- Italok rétegezése – A művészi érzéket mutatni kívánó mixerek a bárkanál lapos tálját arra használják, hogy különböző szeszes italokat rétegezzenek egy italba. Gyakran használják olyan shotokhoz, mint a B-52 vagy az Angel’s Kiss, a megjelenés határozottan feltűnő.
- Italok díszítése – Mint az egyik leghasznosabb bárszerszámot, a kanalat gyakran kérik a gyümölcsdíszek extra pépének eltávolítására.
- Muddling – Bár a speciális Muddler használata ideális, az európai bárkanálnak van egy “kalapács” a nyél végén, amellyel szükség esetén könnyedén össze lehet zavarni a gyümölcsöket és a gyógynövényeket.
Amint bárki láthatja, a bártender kanalak felhasználási lehetőségei túlmutathatnak az alapokon, ezért amikor kiválaszt néhányat a gyűjteményébe, hasznos, ha átgondolja, hogy milyen típusú italokat fog elkészíteni, és olyan eszközöket választ, amelyek megkönnyítik az italok keverését.
A bártender kanalak három típusa
A bár a bártender kanalak alapvető felhasználási lehetőségei változatlanok, az italok elkészítésének regionális különbségei több különböző típust generáltak. Amikor tehát kiválasztja az Ön által preferált opciót, vegye figyelembe ezt a három lehetőséget:
Az amerikai
Az olcsó és bármely bárszükségleti boltban könnyen megtalálható amerikai bárkanalat egyszerű kialakításáról, a csavart nyélről és a végére helyezett piros műanyag kupakról lehet felismerni. Működik és olcsó. Költség < $5
Az európai
Egy masszívabb eszköz egy kicsit több stílussal, ennek a kanálnak a végére általában egy kalapácsot vagy korongot helyeznek. Igaz, ennek az “extrának” a használata vitatható, de sok bártender mindenre használja őket, a muddlingtól kezdve a likőrök rétegezéséig. Költség: $5 – $25
A japán
Egy masszívabb, hosszúkásabb kialakítású lehetőség, ez a bárkanál vékonyabb profillal rendelkezik, és véleményem szerint egyszerűen csak jól néz ki. A nyél vége többféleképpen befejezhető, beleértve a könnycseppes kialakítást vagy egy villát az olajbogyó vagy más köretek megragadására. Költségek: Ebben a videóban Adam Zimmerman, a Laurelhurst Market bártenderje áttekinti a különböző típusú bárkanalakat, és néhány útmutatást ad a koktélok keveréséhez. Alapvetően a cél az ital hűtése, miközben minimalizáljuk a hígítást…
Koktélkeverési tippek
Mihelyt azonosította, hogy melyik típusú kanál felel meg leginkább a koktélkeverési igényeinek, van néhány technika, amit érdemes alkalmazni a lehető legjobb ital elkészítéséhez. Íme néhány technika, amelyet hasznosnak találhat:
Hűtse le a keverőedényt – Nem számít, hogy keverőpoharat vagy koktélkeverőt használ, hűtse le a koktélok keverése előtt, hogy minimalizálja a hígítást és a legjobb eredményt érje el.
A kanállal a keverőedényben kezdje – Ha lehetséges, helyezze a kanalat a keverőedénybe, hogy minimalizálja a felesleges lökdösődést vagy a kényelmetlen mozgást.
Keverje óvatosan – Mozgassa a bárkanalat a keverőedény kerülete körül, hogy minimalizálja a jégdarabok keletkezését, amelyek felhígítják az italt.
Minél halkabb, annál jobb – Minimalizálja a zajt, hogy úgy nézzen ki, mint egy régi profi.