Borókabogyó gyűjtése élelmiszerként és gyógyszerként
- 25.2K
- 4.3K
- 2
A borókabogyót általában fűszerként vagy a gin ízesítőjeként ismerik, de számos más felhasználási módja is van! A borókabogyók gyűjtése könnyű, mivel a borókafák meglehetősen gyakoriak. Tudjon meg többet a borókabogyók gyűjtéséről, valamint arról, hogyan használhatja fel őket táplálékként és gyógyszerként!
Gyomok vadászata
Ha többet szeretne megtudni a minket körülvevő ehető és gyógynövényekről és felhasználásukról, nézze meg e-könyvemet: Wildcrafting Weeds: 20 Easy to Forage Edible and Medicinal Plants (that might be growing in your backyard)!
Gather & Root Online Foraging Course
My online foraging course is a great way to learn about wild edible and medicinal plants! Iratkozz fel, tudj meg többet a Gyűjts + gyökér online gyűjtő tanfolyamról itt.
Borókafák keresése & Bogyók
Joel és én Tahoe-ban voltunk egyik télen, és azt mondtam neki: “Biztos találunk néhány borókafát, ha már itt vagyunk”. Miután sok évet töltöttem Yosemite-ban, úgy gondoltam, hogy a borókafák meglehetősen gyakoriak a Sierrában, de Tahoe-ban nem láttunk egyet sem!
Mégis, alig egy héttel később, amikor hazajöttem, és a szokásos útvonalamtól eltérő útvonalon sétáltam a komoly esőzések miatt, amelyek elárasztották a szokásos utamat, találtam egy borókafa-állományt néhány dús bogyóval.
Szóval, itthon és a városban borókabogyót gyűjtöttem!
A borókafákkal (Juniperus spp.) az a helyzet, hogy meglehetősen gyakoriak az egész északi féltekén, és egyes fajokat még díszfaként is ültetnek a kertépítésben.
A borókafák és a bogyók, mint a legtöbb tűlevelű, nagyszerűek őszi és téli gyűjtögetésre.
A borókáknak tű- vagy pikkelyszerű levelei vannak, a fajtól függően. Némelyiknek fiatalon tűlevelei vannak, amelyek érésük során pikkelyessé válnak.
A borókák gyönyörűek és illatosak, az évek során a kedvenceim közé kerültek. Gyakran van egy göcsörtös és időjárásfüggő megjelenésük, amit kellemesnek találok.
A borókáknak jellegzetes aromás, “ginszerű” illatuk van, és kék magvú tobozokat termelnek, amelyeket borókabogyóként ismerünk, és ez az, ami ma érdekel minket!
Figyelem: A keleti vörösfenyő (Juniperus virginiana) valójában boróka és egyáltalán nem cédrus!
A borókabogyók azonosítása
A borókák “bogyói” valójában húsos tobozok, nem is igazi bogyók, amelyeket általában fehér porszerű virág borít. Ez a virág valójában vadélesztő, és a bogyókból készíthetsz magadnak vadélesztő startert a házi sörfőzéshez!
Egy dolgot kell megemlíteni: a borókabogyó bizonyos fajtái erős gyantát tartalmaznak, amely nagy mennyiségben fogyasztva mérgező az emberre. Kérjük, legyen ezzel tisztában.
A legjobb módja ennek megállapítására, ha megkóstolunk egy pici bogyót, és ha csípős és keserű, köpjük ki, és ne használjuk belsőleg. Ne aggódj, csak enyhén mérgezőek, és sokat kellene belőlük enni ahhoz, hogy kárt okozzanak, így egy aprócska falat nem jelent problémát ebben az esetben.
De kérlek, ne tedd ezt más vadon termő bogyókkal, hacsak nem vagy biztos az azonosításukban!
Ezt a tesztet már korábban is elvégeztem borókabogyókkal, és mindig csak csodálatosan fenyőízű és enyhén édes ízűek voltak, a keserűségnek még csak nyomát sem éreztem. Igazából elképesztő! Hogyan azonosítsuk a tűlevelű fákat? Fenyő, fenyő, lucfenyő, boróka & még!
A borókabogyó ehető felhasználása
A borókabogyó a gin elsődleges ízesítőanyaga, és az én Infused Winter Gin receptem egyik összetevője.
A “gin” név valójában vagy a francia vagy a holland (senki sem tudja biztosan) boróka szóból származik. De a borókabogyó sokkal többre jó, mint a gin!
A szárított borókabogyót általában fűszerként vagy ízesítőszerként használják páclében és húsokban, különösen vadmadarak és vadhúsok esetében. Én a borókabogyót a nitrátmentes corned beef receptemhez használom a páclében.
A borókabogyót gyakran használják pácolás és erjesztés fűszereként is. Használtam már szárított borókabogyót az erjesztett savanyú káposztámban, és szeretem a finom ízt, amit ad.
Ez a borókabogyós süti is ünnepi és finom módja a felhasználásuknak!
A szárított borókabogyót a Mountain Rose Herbsnél lehet megvásárolni. Ők egy borókabogyót tartalmazó pácoló fűszerkeveréket is forgalmaznak.
A borókabogyó gyógyászati felhasználása
A borókabogyó egy rendkívül hatékony gyógynövény is, amit saját tapasztalatból is tanúsíthatok.
A borókabogyó leginkább erős vizelethajtó, emellett fertőtlenítő és vírusellenes hatású, így rendkívül hatékony az UTI-k (húgyúti fertőzések) kezelésében.
A múltban hajlamos voltam ezekre a szörnyű és fájdalmas fertőzésekre, és miután a húszas éveim közepén úgy döntöttem, hogy abbahagyom a felesleges antibiotikumok szedését, elkezdtem uva ursi és borókabogyó teát inni, amikor éreztem, hogy jön egy.
Nem fogok hazudni, a fájdalom még mindig ott volt, de körülbelül egy éven belül 2 vagy 3 roham után végleg le tudtam küzdeni a fertőzést, és azóta nem volt egy sem… több mint 15 évvel később!
Van egy receptem a Gyógyító gyógynövényteák a húgyúti fertőzéshez című könyvemben, amely borókabogyót, uva ursi-t és néhány más gyógynövényt tartalmaz, amelyek szintén jótékonyan hatnak a húgyúti rendszerre.
A borókabogyó és bogyói is elképesztően szépek, és csodálatos tömjénszerű illatuk van. Ha mást nem is, de szépen fog kinézni és illatozni az otthonában, és egy kis aromaterápiát biztosít.
Vagy készíthet belőle csodálatos illatú borókabogyó-fűszeres szakállbalzsamot az élete szakállas személyének!
De most, bár a borókabogyó több, mint gin, kérem, ne feledkezzen meg a ginről!
Menjen el egy martinire, és gondoljon arra, milyen csodálatos a borókabogyó. Később majd megköszönheted nekem!
