Csokoládés cukros sütik
Ezek a csokoládés cukros sütik csodálatos csokoládé ízűek, vastag a közepük, ropogós a szélük, és bőven van hely a cukormáz díszítésére! Használd a kedvenc sütivágóidat, és próbáld ki a klasszikus királyi cukormázat vagy az egyszerű mázas cukormázat.
Elismerem: eltartott egy darabig, mire tökéletesítettem a csokoládés cukros sütit. És én csak a legjobbat hozom nektek, ha cukros sütiről van szó. A szórócukorra esküszöm.
Ez a csokis cukros süti fantasztikus! Nemcsak a csokoládé és a vajas finomság tökéletes egyensúlya, hanem hihetetlenül egyszerűek is. A szélük ropogós, a közepük puha, a cukormáz pedig pár óra alatt megszilárdul, így lehet őket egymásra halmozni, ajándékozni, becsomagolni, azonnal megenni, mert a nevedet kiáltják, ha arra jársz.
Csokoládés csábítók, azok.
A recept mögött
Ez egy teljesen egyszerű recept. Nincs benne semmi különös vagy bonyolult, és garantálom, hogy a legtöbb hozzávaló ebben a pillanatban is ott van a konyhádban. A receptet az eredeti cukros sütimből adaptáltam. Azt a receptet használva alapként, kakaóport adtam hozzá a csokoládé ízéért. Több sütőport használunk az extra emeléshez, és ha emlékszel a holland eljárással készült vs. természetes kakaóporról szóló cikkemre, akkor tudod, hogy a holland eljárással készült kakaóport jellemzően sütőporral párosítják. De valójában akár dutch-process vagy természetes kakaóport is használhatsz ebben a sütireceptben, mert a dolgok csak akkor trükkösek, ha szódabikarbónát használsz – ilyenkor valószínűleg a savas természetes kakaóport kell használnod.
Ahogyan is, szóval igen – egyszerű összetevők ebben a csokis cukros sütireceptben, és bármilyen kakaóport használhatsz, amit a legjobban szeretsz! Én egy jó minőségű, hihetetlenül finom kakaóport javaslok. Én kettőt szeretek: a Hershey’s special dark és a Ghirardelli 100% édesítés nélküli kakaó.
Tipp: a liszt és a kakaópor összeszitálása elengedhetetlen. Ez biztosítja, hogy a kettő tökéletesen keveredjen és szellőzzön. Megszabadít az esetleges csomóktól is.
Itt a kézikaros szitáló, ami az enyém és imádom.
Még egy tipp! Liszt helyett szórj kakaóport a munkafelületedre a süteménytészta kigördítéséhez. Én pergamenpapírra sodrom ki a tésztát, de ha a pultodat használod- porold be kakaóporral. A liszt teljesen íztelen, így akár kakaóport is használhatsz az extra csokoládéízért, nem igaz?
A szokásos puha, kivágott cukros sütikhez hasonlóan a tésztát a hűtőszekrényben való hűtés előtt nyújtsd ki. A sok recepttesztelés során megtanultam, hogy ez a módszer sokkal egyszerűbb, mintha a süti tésztát egészben lehűteném, majd megpróbálnék egy hideg tésztadarabot kitekerni. Megértetted? Ne feledd, a süteménytészta hűtése a FONTOS. A sütik szétterülnek, ha a tészta nem hideg és szilárd.
A hűtőszekrényben töltött 1-2 óra után a csokoládés tészta készen áll a formázásra.
A csokoládés cukros sütik a közepükön puhák, a szélükön pedig csodálatosan ropogósak lesznek. A sütőben mindössze körülbelül 10 percet vesznek igénybe. Szuper gyors!
Cukros csokis süti cukormáz
KÉT cukormáz receptem van, és választhatsz, amelyik a legjobban megfelel neked.
- Kedvenc királyi cukormázam: A királyi máz az általam preferált cukros süti máz, mert könnyen használható, 1-2 órán belül megszárad, és nem olyan az íze, mint a megkeményedett cementnek. (Inkább a lágyabb oldalon van!) Én habporral készítem. A habpor helyettesíti a nyers tojásfehérjét, amely a királyi cukormáz receptekben hagyományosan megtalálható összetevő. A habcsókpor kiküszöböli a friss tojás szükségességét, de mégis ugyanazt az állagot biztosítja. A habpor megtalálható néhány sütőüzletben, a legtöbb kézművesboltban, ahol van sütőipari részleg, és az interneten. A legtrükkösebb rész a tökéletes királyi cukormáz konzisztencia elérése, de a királyi cukormáz receptben egy videót is mellékelek, hogy útmutatást adjak.
- Könnyű mázas cukormáz: Az egyszerű mázas cukormáz receptemet a karácsonyi cukros sütijeimhez párosítva találod. Ezt a cukormázat könnyebb elkészíteni, mint a királyi cukormázat, mert nincs elektromos keverőgép, és az állag nem igazán dönt vagy ront az eredményen. Azonban vékonyabb, mint a királyi cukormáz, és nem nyújt olyan éles részleteket, mint a királyi cukormázas díszítések. Szintén jó 24 órát vesz igénybe a száradás.
A képeken látható szíveket az én királyi cukormázzal díszítettem a Wilton #4-es pipettázóhegyével. Ha nem szereted a pipettahegyeket, egyszerűen belemárthatod a sütik tetejét a cukormázba, ahogy én is teszem az állati kekszes sütiknél. 
Hívd át néhány barátodat, hívd össze a gyerekeket, és szórakozzatok a klasszikus csokis cukros sütik díszítésével. És dobjátok fel őket szórással!
Nyomtatás
leírás
Ezek a legjobb puha csokoládés cukros sütik, amiket valaha is készíthetsz. Egyszerű recept, és nagyon jó őket díszíteni! A hűtés a legfontosabb lépés, ezért ne hagyd ki.
Készítmények
- 3/4 csésze (172 g) sótlan vaj, szobahőmérsékletűre lágyítva
- 1 csésze (200 g) kristálycukor
- 1 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál tiszta vaníliakivonat
- 1 és fél csésze (188g) csokoládé…liszt (kanállal & elegyengetve)
- 3/4 csésze (63g) cukrozatlan természetes kakaópor (vagy holland eljárás)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/8 teáskanál só
Díszítéshez
- Egyszerű mázas cukormáz vagy királyi cukormáz (én a királyi cukormázat használtam)
- Válogatott szóróanyagok
Instrukciók
- Egy nagy tálban, kézi…kézi mixerrel vagy lapátos keverőfelszerelékkel felszerelt állókeverővel, verjük a vajat 1 percig közepes sebességen, amíg teljesen sima és krémes lesz. Adjuk hozzá a kristálycukrot, és közepesen magas fordulatszámon verjük habosra és világos színűre. Nagy sebességen keverje bele a tojást és a vaníliakivonatot. Szükség szerint kaparja le a tál oldalát és alját.
- Szitálja össze a lisztet és a kakaóport egy közepes tálban. Keverjük bele a sütőport és a sót, amíg össze nem keveredik. Alacsony sebességen lassan keverjük a nedves hozzávalókhoz, amíg össze nem olvadnak.
- A tésztát osszuk 2 egyenlő részre. Mindkét adagot tekerjük ki egy darab pergamenre kb. 1/4″ vastagságúra. Halmozzuk a darabokat (a pergamenpapírral a kettő között) egy sütőlapra, és tegyük a hűtőbe legalább 1-2 órára. A hűtés kötelező. Ha pár óránál hosszabb ideig hűtjük, fedjük le a felső tésztadarabot egy darab pergamenpapírral. Akár 2 napig is hűthetjük.
- Hűtés után melegítsük elő a sütőt 177 °C-ra. Béleljünk ki 2-3 nagy tepsit sütőpapírral vagy szilikon sütőpapírral. A sütemények mennyisége attól függ, hogy milyen nagyra/kicsire vágja a sütiket. Vegye ki az egyik tésztadarabot a hűtőből, és egy sütivágó segítségével vágja ki a formákat. A kivágott süteménytésztát helyezze át az előkészített sütőlapra. Tekerje újra a maradék tésztát, és folytassa a vágást, amíg az összeset el nem használja.
- Süssük 10 percig – a sütik még puhának fognak tűnni. A sütési idő felénél mindenképpen forgassa meg a sütőlapot. Hagyjuk a sütőlapon 5 percig hűlni, majd tegyük át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön, mielőtt megmázoljuk.
- Készítsük el a mázat, és díszítsük a kihűlt sütiket, ahogyan csak szeretnénk. Én nem színeztem a mázat, ahogy láthatod. A cukormáz tetejére szóróanyagot tehetünk, ha szeretnénk. Miután a cukormáz megszilárdult, ezek a sütik tökéletesek ajándékozásra, elküldésre, vagy rögtön rágcsálásra. Szerintem szobahőmérsékleten kb. 5 napig maradnak puhák.
Jegyzetek
- Fagyasztási utasítások: A sima vagy díszített cukros sütik akár 3 hónapig is jól fagyaszthatók. Várja meg, hogy a cukormáz teljesen megszilárduljon, mielőtt pergamenpapír lapok közé rétegezné egy fagyasztóbarát tárolóedényben. Felolvasztáshoz olvassa fel a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. A süteménytésztát akár 3 hónapig is lefagyaszthatja, mielőtt kinyújtja. Készítsük el a tésztát a 2. lépésen keresztül, osszuk ketté, lapítsuk mindkét felét koronggá, ahogyan a pitehéjnál tesszük, csomagoljuk mindkettőt fóliába, majd fagyasszuk le. A felolvasztáshoz olvaszd fel a korongokat a hűtőszekrényben, majd kb. 1 órán keresztül hozd szobahőmérsékletre. Tekerjük ki a tésztát a 3. lépésben leírtak szerint, majd 1 órán át hűtsük a hűtőben, mielőtt formákra vágjuk és megsütjük.
- A recept megduplázható.
Kulcsszavak: csokoládés cukros sütik
Itt az én vaníliás változatom. Nem lehet vele hibázni!
