Ditch Your Trendy Kale for Collard Greens
A kelkáposzta a leveles zöldségek alulmaradottja. Félre lettek tolva a terménysor legtávolabbi sarkába, hogy helyet adjanak a kelkáposzta 17 különböző fajtájának. Nagy szomorúsággal tölt el, hogy miközben a kelkáposzta virágkorát éli, az éttermek és az élelmiszerboltok még mindig a bosszantó kelkáposztával telítik az élelmiszerpiacot. Éppen ezért bontottam le néhány okot, amiért az idei kellene, hogy legyen a kelkáposzta kitörési éve, és végre nyugovóra térhet a kelkáposzta.
A legfontosabb, hogy a kelkáposzta sokkal tápanyagdúsabb, mint a ráncos társai. Az USDA Food Composition Database szerint egy adag nyers kelkáposzta kevesebb kalóriát és több kalciumot tartalmaz, miközben ugyanazokkal a vitaminokkal büszkélkedhet, amelyek miatt a kelkáposzta olyan népszerű az egészségguruk körében.
Az egyik ok, amiért nem vagyok nagy kelkáposzta-rajongó, az az, hogy az íze olyan… nos, olyan, mint egy zöldségé. És ezt a lehető legbántóbb módon értem. Bár még mindig kiadós, de a kelkáposztát enyhébb zöldnek tartom. A téli hónapokban, amikor szezonja van, még a szára is édes ízű, ami a kelkáposzta elkészítésekor általában kárba vész. Szeretem nyersen rágcsálni a szárakat főzés közben, vagy újra felhasználni őket olyan receptekben, amelyekben zellert használnak.
A kelkáposztához hasonlóan a kelkáposztából is készíthetünk salátákat, pörkölteket, turmixokat, sőt még chipseket is. A kelkáposzta széles, lapos levelei tökéletes levélzöldséggé teszik csomagolásokhoz és töltelékekhez is. Töltse meg ezeket a rossz fiúkat gabonával, sovány fehérjével vagy több zöldséggel egy szórakoztató, egészséges étkezéshez. A kelkáposzta nagyképű, göndör levelei nem tudnak ellenállni a kihívásnak.
Végezetül, mindig lesz egy nagyon különleges hely a szívemben és az ízlésemben egy nagy fazék zöldségek számára, amelyeket egy déli nagymama keze által készítettek. Ha elég sokáig hagyod párolódni a kelkáposztát, akkor zsenge és óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóó ízletes lesz. A teljes déli hatás eléréséhez adjon hozzá egy csülköt és 1 lb. sót, de én jobban szeretem az egyszerű (és vegán) dolgokat fokhagymával és hagymával, amikor a zöldséget főzöm.
Amikor legközelebb vegetáriánus ételre van szüksége, adjon a kelkáposztának egy esélyt, és együtt megadhatjuk ennek a zöldnek a megérdemelt dicsőséget.