Egyszerű szederlekvár (pektin nélkül)

admin 0 Comments Articles

Egyszerű szederlekvár (pektin nélkül)

Készítsd el a nyarat egy finom szederlekvár formájában, amit pirítósra, palacsintára, zabkására & stb. tehetsz. Gyors és egyszerű, kis kiszerelésű & pektin nélküli recept, amely tökéletes a szedett bogyók felhasználására!

Hogyan használjuk fel a szedett szedret?

Ezt a kérdést kellett feltennem magamnak a minap, amikor a férjem és a gyerekek két konténernyi ilyen finom bogyóval érkeztek haza a biciklitúráról.

Mivel a sövények tele vannak szederrel, olyan pazarlás lenne, ha nem használnánk fel ezeket, ezért döntöttem eme igazán gyors és egyszerű, szederlekvár recept mellett. Természetesen használhatsz helyette boltban vásárolt szedret is.

Minden gyümölcslekvár standard receptje ugyanannyi gyümölcsöt és cukrot tartalmaz. Ez alkalommal úgy döntöttem, hogy pontosan ezt az arányt követem.

Kis házi befőttek

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én szeretem, ha van egy kis készletem házi befőttekből, kenőcsökből és mártásokból, amikhez bármikor fordulhatok, ha szükség van rá.

A narancslekvár, amit az év elején készítettem, az egyik legbüszkébb befőzős pillanatom volt. Ez adta meg azt a plusz önbizalmat a lekvárkészítési képességeimben. És higgye el, ez a szederlekvár ehhez képest igazi gyerekjáték.

A lekvárkészítéshez hasznos eszközök

Nagy serpenyő vagy befőttesüveg – meg kell mondanom, hogy nekem még mindig nincs befőttesüvegem*, és a régi, megbízható főzőedényemet* használtam a szederlekvár elkészítéséhez. Győződjön meg róla, hogy az edény, amit használ, szép nagy (legalább 5 literes).

Dzsemhőmérő* – Szuper egyszerű kütyü a lekvárkészítőknek, akik nem akarják a fagyasztó tányérokkal és a “ráncfelvarrással” járó felhajtást. Próbálja ki ezt a digitális opciót*, ha a régimódi hőmérő nem az Ön műfaja.

Dzsemtölcsér* – Valami, amivel még mindig nem rendelkezem, de amit a tapasztalt lekvárkészítők nagyon ajánlanak, mivel lehetővé teszi a lekvár sokkal tisztább átvitelét a serpenyőből az üvegekbe.

Fakanál* – A hosszú fakanál tökéletes a keveréshez.

Kis csészealjak/tányérok – Felbecsülhetetlen alomsegítők (ha nincs lekvárhőmérője). Szükséges a “gyűrődéspróbához” (annak ellenőrzése, hogy a lekvár elérte-e a dermedéspontját).

Dzsemesüvegek* – Mielőtt megvennéd, szívből biztatlak, hogy használd újra azt, ami már van otthon. Meg fog lepődni, mennyi újrafelhasználásra váró befőttesüveg lapul már a szekrényében.

Hasznos tippek a szederlekvár készítéséhez

Ne féljen a lekvárkészítéstől. Tényleg nem sok minden romolhat el. Kövesse ezt az egyszerű receptet, bízzon a józan & megérzésében, és élvezze a folyamatot. Rá fogsz akadni!

Szterilizáld az üvegeket. Ha az a szándékod, hogy a szederlekvárt hosszabb ideig eltartsd, akkor az üvegeket sterilizálni kell.

Ezhez egyszerűen mosd el őket (a fedővel együtt) forró szappanos vízben, és egy tiszta sütőlemezen állva szárítsd meg a 150°C/300F-ra előmelegített sütőben 10-15 percig. Az üvegeknek egyenesen a sütőből kell kijönniük, amikor a forró lekvárt beleöntjük.

Egy másik lehetőség, hogy forró mosogatógépben mosogatjuk el őket. Ügyeljen arra, hogy a lekvárral egy időben legyenek készen.

Válogassa meg a szedret – A pépes és a legjobbkor lejárt szavatosságú szedret ki kell dobnia. Tegye ezt mosás közben, hogy megszabaduljon a portól és az apró bogaraktól. Ügyeljen arra, hogy utána lecsöpögtesse és óvatosan megszárítsa őket.

“Gyűrődéspróba” vagy “Hidegtál-próba” – A gyűrődéspróba jól lehűtött (a fagyasztóból kivett) csészealj/tányér segítségével történik, amelyre 15 percig tartó forralás után kanalazzon egy kiskanálnyi lekvárt. Tegye a tányért egy-két percre a hűtőbe, vegye ki, és nyomja meg a lekvárt az ujjával. Ha “ráncosodik”, akkor kész. Ha folyósnak tűnik, forrald tovább a lekvárt még 5 percig, és ellenőrizd újra. Ismételje ezt addig, amíg el nem éri a beállítást.

A lekvár beállítási pontja 105C/221F, így ha van lekvárhőmérője, feltétlenül használja azt. Én még mindig elvégezném a “ráncfelvarrási tesztet”, csak hogy kétszeresen ellenőrizzem.

A szeder zúzása – Ez csak egy-két percet vesz igénybe, de segít felszabadítani a gyümölcs levét, és gyorsabban megfő a kezdeti szakaszban, amikor feloldja a cukrot.

Vigyázzon, hogy a cukor teljesen feloldódjon – Ez megakadályozza, hogy később kikristályosodjon, amikor a lekvár kihűl. A finom porcukor vagy aranyszínű porcukor gyorsabban feloldódik, bár itt használhatsz kristálycukrot is.

Ha van saját tipped, amit szívesen megosztanál itt, nyugodtan szólj, és hozzáadom a listához!

Dzsem hozzáadott pektin nélkül

A szeder vicces, ha pektinről van szó. Általánosságban elmondható, hogy nincs benne rengeteg, bár a vadszeder és az éretlen szeder gazdagabb pektinben, mint a teljesen érett vagy termesztett szeder.

Hogy segítő kezet nyújtsunk a szedernek, és tartósítócukor (a hozzáadott pektint tartalmazó) nélkül is megdermedjen a lekvárunk, használunk egy kis citromlevet, ami segít a lekvárunk megdermedésében.

Egy egész citrom levét használtam, ami ebben az esetben 4 evőkanálnak felelt meg. Mivel 800 g szederem volt, 200 g gyümölcsre 1 evőkanálnyit használtam. Ez az egyszerű matematika jól jöhet abban az esetben, ha más mennyiségű szedret kell feldolgoznod.

Egy kis extra segítségért beledobhatsz néhány éretlen szedret, ami tele van természetes pektinnel, de ezt még nem próbáltam ki.

A szederlekvár tárolása

Ha jól sterilizált, vákuumhatást keltő üvegekben tartod a szederlekvárt (néhány pillanattal azután, hogy ráhúztad a fedelet az üvegre, egy kis kattogó hangot hallasz), jó pár hónapig, akár egy évig is eláll.

Figyeljen arra, hogy közvetlen napfénytől távol, hűvösebb és (ha lehetséges) sötétebb helyen tárolja. Én az enyémet az egyik konyhaszekrényem hátsó részében tartom.

A felbontás után mindenképpen tartsa a lekvárt a hűtőben, és kb. egy hónapon belül használja fel.

Szederlekvár – tálalási javaslatok

Nem kell, hogy megmondjam, mivel tálaljuk a lekvárt, de gondoltam, hasznos lehet, ha néhány olyan receptet mutatunk, amelyek tökéletesen illenek ehhez a finom, házi készítésű lekvárhoz.

1. Az első, ami eszünkbe jut, természetesen a lekvár pirítóson! Ha még nem próbáltad a Könnyű teljes kiőrlésű kenyér receptemet (gyúrás nélkül), akkor nem éltél, nem igazán! Frissen is nagyon finom, de pirítóst is készíthetsz belőle, és egyszerűen erre a lekvárra van kitalálva.
2. Ha inkább a kovász nélküli kenyerek híve vagy, akkor próbáld ki a szederlekvárt az Ír szódakenyér joghurttal vagy a Vegán szódakenyeremre kenni. Mindkettő soo finom!
3. Ki ne szeretné a friss zsemlét? Próbáld ki az Easy Bread Rolls receptemet (vegán) vagy esetleg ezeket a dúsított joghurtos kenyértekereket, amelyek egy álom. Mindkét recept nagyon egyszerűen elkészíthető!
4. A kenyérről és a zsemléről áttérve egy másik reggeli kedvencre, a palacsintára! Próbáld ki a szederlekvárt a vegán palacsinta vagy a nem vegán klasszikus palacsinta receptemmel, vagy a finom vegán hajdina palacsinta vagy sütőtök palacsinta feltétjeként.
5. Ezzel a javaslattal kapcsolatban nincs receptem, de próbáld ki a szederlekvárt a reggeli zabkásádba keverni egy kis mogyoró- vagy mandulavajjal a biztonság kedvéért. Mennyei!

Hogyan készítsünk szederlekvárt – lépésről lépésre útmutató

• Tegyen 2-3 kis tányért/csészét a fagyasztóba a “gyűrődési (hideg tányér) teszthez” (ellenőrizze, hogy a lekvárja elérte-e a dermedési pontot).
• Mossuk meg és válogassuk szét a szedret, szabaduljunk meg a puha vagy szebb napokat látott szederektől.
• Tegyük a szedret egy nagy serpenyőbe vagy befőttesüvegbe, ha van, és egy egyszerű krumplinyomóval pépesítsük egy kicsit. Ez felszabadítja a levét, és gyorsabban is megfő.

• Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, és keverjünk meg mindent alaposan.
• A szederlekvár keveréket alacsony-közepes lángon, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg az összes cukor feloldódik. Nekem kb. 10 percig tartott.

• Lassan forraljuk fel a lekvárkeveréket kb. 10 percig. 15 percig.

• Amikor letelt a 15 perc, vedd le a serpenyőt a tűzről, és teszteld, hogy a lekvárod elérte-e a dermedési pontot, úgy, hogy egy kis adag lekvárt teszel a csészealjra közvetlenül a fagyasztóból. Tedd ezt a tányért 1-2 percre a hűtőbe, majd vedd ki, és az ujjaddal óvatosan nyomkodd meg a lekvárt. Ha ráncosodik és a helyén marad, akkor kész. Ha nem, akkor folytasd a főzést, és 5 percenként ellenőrizd, amíg meg nem áll. Nekem körülbelül 25 percig tartott.

• Ha lekvárhőmérőt használ, folytassa a lekvárfőzést, amíg a hőmérséklet el nem éri a 105C/221F-ot, ekkor a lekvárja készen van.
• A lekvár tetején esetleg képződött habot lefejtjük, és forrón sterilizált üvegekbe töltjük, a fedővel lefedjük, és hagyjuk kihűlni. Hallani fogja a kattogó hangot, amikor az üvegeket lezárja, és nem lesz buborék a fedélben, amikor megnyomja, aminek így kell lennie. Eltarthat egy ideig, amíg ez megtörténik attól a pillanattól kezdve, hogy ráteszed a fedeleket, ezért ne aggódj, ha nem történik meg azonnal.
• Hagyd az üvegeket teljesen kihűlni, ekkor már felragaszthatod a címkéket.
• Elkészítetted a házi szederlekvárt!

Kipróbáltad már az Egyszerű szederlekváramat?

Kérlek, hagyj egy kommentet, hogy tudasd velem, mit gondolsz, oszd meg velem tippjeidet, trükkjeidet stb. Ha bármilyen kérdésed van, nyugodtan kérdezz is, és igyekszem válaszolni, amint tudok.
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek, értékeld is! Előre is köszönöm!

Találj meg a közösségi médiában

Megköszönhetsz a Facebook oldalamon, a Twitteren, az Instagramon vagy a Pinteresten is

Iratkozz fel hírlevelünkre!

Ne maradj le több receptről, ha még ma feliratkozol hírlevelünkre.

Még több házi befőtt, amit érdemes kipróbálnod

Sárgabaracklekvár csokoládéval
Narancslekvár
Citromtúró
Egyszerű áfonyakompót (szósz) rozmaringgal
Wild fokhagyma &Diós pesto
Párolt rebarbara (rebarbarakompót)

.

Print Pin

5 from 1 vote

Egyszerű szederlekvár (pektin nélkül)

Készítsük el a nyarat egy finom szederlekvár formájában, amit pirítósra kenve élvezhetünk, palacsintában, zabkásában & stb. Gyors és egyszerű, kis kiszerelésű & pektin nélküli recept, amely tökéletes az összegyűjtött bogyós gyümölcsök felhasználására!

Tanfolyam lekvárok, befőttek, Kenhető

Konyha brit

Kulcsszó Szeder lekvár

Elkészítési idő 10 perc

Főzési idő 50 perc

Teljes elkészítési idő 1 óra

Adagonként 4 db 350 g-os üveg

Kalória 37 kcal

Szerző Jo Allison

Készítmények

• 800 g szeder
• 800 g porcukor vagy arany porcukor (finom cukor) lásd jegyzet
• 4 evőkanál citromlé nekem pontosan egy citrom leve volt

Instrukciók

• Tegyen 2 vagy 3 kis tányért/csészét a fagyasztóba a “gyűrődési teszthez” (ellenőrizze, hogy a lekvárja elérte-e a dermedési pontot).
• Mossuk meg és válogassuk szét a szedret, szabaduljunk meg a pépes vagy szebb napokat látott szederektől.
• Tegyük a szedret egy nagy serpenyőbe vagy befőttesüvegbe, ha van, és egy egyszerű krumplinyomóval pépesítsük egy kicsit. Ez felszabadítja a levét, és gyorsabban is megfő.
• Adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, és jól keverjük össze.
• A szederlekvárt alacsony-közepes lángon, időnként megkeverve addig pároljuk, amíg az összes cukor feloldódik. Nekem kb. 10 percig tartott.
• Lassan forraljuk fel a lekvárkeveréket kb. 15 percig.
• Amikor letelt a 15 perc, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és teszteljük, hogy a lekvár elérte-e a dermedési pontot, úgy, hogy egy kis adag lekvárt teszünk a csészealjra közvetlenül a fagyasztóból. Tedd ezt a tányért 1-2 percre a hűtőbe, vedd ki, és az ujjaddal óvatosan nyomkodd meg a lekvárt. Ha ráncosodik és a helyén marad, akkor kész, ha nem, akkor folytasd a keveréked forralását és ellenőrizd 5 percenként, amíg el nem éred a dermedést. Nekem körülbelül 25 percig tartott.
• Ha lekvárhőmérőt használ, akkor folytassa a lekvárfőzést, amíg a hőmérséklet el nem éri a 105C/221F hőmérsékletet, ekkor a lekvár készen van.
• A lekvár tetején esetleg képződött habot lefejtjük, és a forró, sterilizált üvegekbe töltjük, lefedjük a fedővel, és hagyjuk kihűlni. Hallani fogja a kattogó hangot, amikor az üvegeket lezárja, és nem lesz buborék a fedélben, amikor megnyomja, aminek így kell lennie. Eltarthat egy ideig, amíg ez megtörténik attól a pillanattól kezdve, hogy ráteszi a fedelet, ezért ne aggódjon, ha ez nem történik meg azonnal.
• Az üvegeket hagyja teljesen kihűlni, és ekkor már felragaszthatja a címkéket.

Jegyzetek

• A tápértékadatok hozzávetőlegesek, 1 evőkanálnyi adagra vonatkoznak, és csak irányadónak tekintendők.
• Azt szeretem, ha kristálycukrot vagy aranyszínű kristálycukrot használok, mivel az gyorsabban oldódik, de használhatunk hagyományos kristálycukrot is.
• Ez a recept könnyen növelhető vagy csökkenthető, csak ne feledjük, hogy azonos mennyiségű szedret és cukrot használjunk (súlyban), és adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet minden 200 g gyümölcsre.
• Szterilizált üvegekben, hűvös és (ha lehet) sötét helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk akár egy évig is. Felbontás után legfeljebb egy hónapig tároljuk a hűtőben.

Tippek:

1. Sterilizálja az üvegeket. Ha az a szándékod, hogy a szederlekvárt hosszabb ideig eltartsd, akkor az üvegeket sterilizálni kell. Ehhez egyszerűen mossa ki őket (a fedelekkel együtt) forró szappanos vízben, majd egy tiszta tepsire állítva szárítsa meg őket a 150°C/300F-ra előmelegített sütőben 10-15 percig. Az üvegeknek egyenesen a sütőből kell kijönniük, amikor a forró lekvárt beleöntjük. Másik lehetőség, hogy forró mosogatógépben mosogassa el őket. Ügyeljen a megfelelő időzítésre, hogy a lekvárral egy időben legyenek készen.
2. Válogassa szét a szedret – A pépes és a legjobbkor lejárt szavatosságú szedret ki kell dobnia. Tegye ezt mosás közben, hogy megszabaduljon a portól és az apró bogaraktól. Győződj meg róla, hogy utána lecsöpögteted és óvatosan megszárítod őket.
3. Pépesítsd a szedret – Ez csak egy-két percet vesz igénybe, de segít felszabadítani a gyümölcs levét, és gyorsabban megfő a kezdeti szakaszban, amikor a cukrot feloldod.
4. Győződj meg róla, hogy a cukor teljesen feloldódott – Ez megakadályozza, hogy később kikristályosodjon, amikor a lekvár kihűl.

Táplálkozás

Táplálkozási adatok

Egyszerű szederlekvár (pektin nélkül)

mennyiség Adagonként (1 evőkanál)

kalória 37

% Napi érték*

Zsír 0g0%

Telített zsír 0g0%

Nátrium 0.1mg0%

Kálium 14.7mg0%

Szénhidrát 9g3%

Rost 0.4g2%

Cukor 9g10%

Fehérje 0.1g0%

A-vitamin 18IU0%

C-vitamin 2mg2%

Kalcium 2.3mg0%

Vas 0mg0%

* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Kipróbáltad ezt a receptet?Jelölj meg @Joskitchenlarder vagy használd a #joskitchenlarder hashtaget!