Füstölt Whistlepig Sandwiches
Bőrözze és öltöztesse fel a mormotát, ügyelve a gerinc mentén és az elülső lábak alatt található gyöngymag alakú illatmirigyek eltávolítására (ez idősebb mormotáknál fontosabb)
Öblítse le jól a mormotát, leszedve a húsra tapadt szőrszálakat. Egy vagy két papírtörlővel törölje szárazra a húst.
Felszabadultan rázza be a kedvenc grillradírját az összes szabadon lévő húsra, és dörzsölje be vele a húsos hátsó lábakat és a hátsó pólyákat. Így van, a fütyülők hátsó csíkjai is vannak, és olyan jók, mint amilyennek a gerincről lecsupaszítva, fűszerezett lisztbe forgatva és megsütve képzeled őket.
Tegyük a mormotát közvetlenül a füstölőrácsra, viszonylag alacsony hőmérsékleten. A Traegeren 225 fokra állítjuk, és a mormota méretétől függően két-három órán keresztül hagyjuk lassan füstölni. Arra figyelünk, hogy a sonka legvastagabb részén a belső hőmérséklet 165 fok körül legyen.
Amíg a mormota füstöl, szeleteljünk fel egy hagymát, és tegyük egy eldobható alumínium serpenyőbe vagy egy dupla réteg nagy teherbírású alufóliára, amely elég nagy ahhoz, hogy a mormota teljesen be legyen csomagolva. Amint a hús elérte a kívánt hőmérsékletet, helyezze a mormotát a serpenyőbe vagy a fóliára. Ha fóliát használ, tekerje fel és tekerje körbe a mormotát, így egy sekély tálat alkotva. Ha serpenyőt használ, csak helyezze bele a mormotát.
Töltsön bele egy sötét sört, és zárja le szorosan a csomagot, hogy a gőzt visszatartsa. Tegyük vissza a mormotát a tűzre, és 250-275 fokon további két-három órán át főzzük tovább. Óvatosan vegye le a mormotát a tűzről, és húzza fel a fóliát, hogy a gőz távozni tudjon. Tegye a mormotát egy nagy vágódeszkára, és két villa segítségével aprítsa le a húst a csontról. Öntse rá a kedvenc BBQ-szószát, és keverjen meg mindent alaposan, hogy egyenletesen bevonja a húst.
A füstölt Whistlepig-et ugyanúgy tálalja, mint bármelyik BBQ-t. Talán még azt is élvezheti, hogy a vendégeket a “Találd ki, hogy a hús!”
játékban hagyja játszani.