Fehér gomba:
A fehér gombákat széles körben fogyasztják mind táplálkozási értékük, mind gyógyászati tulajdonságaik széles skálája miatt.
Rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek
A gombák potenciális rákellenes tulajdonságai mögött több antioxidáns vegyület, köztük polifenolok, poliszacharidok, ergotionin, glutation, szelén és C-vitamin áll (13).
Ezek az antioxidánsok segítenek leküzdeni az oxidatív stressz káros hatásait, amely sejtkárosodáshoz vezet, ami felgyorsíthatja az öregedést, és növelheti a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát (14).
A fehér gombában található fő fenolos vegyületek a flavonoidok és a fenolsavak, amelyek antioxidánsként és prooxidánsként is képesek hatni.
Az antioxidánsként segítik a sejtek túlélését, míg prooxidánsként a tumorok növekedésének megakadályozása érdekében sejtpusztuláshoz vezetnek (15).
Sőt, a poliszacharidok – a fehér gomba egyik fő bioaktív vegyülete – szintén erős rákellenes hatással bírhatnak.
A poliszacharidok egyik speciális típusa a béta-glükán. Serkenti az immunrendszert, hogy aktiválja a makrofágokat és a természetes ölősejteket, amelyek megvédik a szervezetet a fertőzésektől, a káros organizmusoktól és a betegségektől, beleértve a rákot is (15, 16, 17, 18, 19).
A fehér gomba glutationban és ergotioninban is gazdag.
A glutation antioxidánsként és méregtelenítőként is működik, vagyis segít eltávolítani a szervezet számára idegen, potenciálisan káros anyagokat. Eközben az ergotionin védi a DNS-t az oxidatív károsodástól (15, 20, 21, 22).
Végül a C-vitamin és a szelén rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek fokozzák az immunrendszer védekező sejtjeinek termelését, beleértve a természetes ölősejteket, amelyek segítenek a rák kialakulása elleni védekezésben (23, 24).
A C-vitamin emellett gátol bizonyos enzimeket, így megakadályozza a rák terjedését (24).
A kutatások ugyan biztatóak, de a legtöbb tanulmány a fehér gomba vegyületeinek hatásaira összpontosított. Egyetlen tanulmány sem értékelte kifejezetten a fehér gomba fogyasztásának rákra gyakorolt hatását, ezért további kutatásokra van szükség ezen állítások ellenőrzéséhez.
Elősítheti a szív egészségét
Az oxidatív stressz, a gyulladás, valamint a magas koleszterin- és trigliceridszint szorosan összefügg a szívbetegségekkel, és a fehér gomba ergotionin és béta-glükán tartalma segíthet csökkenteni ezt a kockázatot.
A béta-glükán az oldható rostok egy típusa, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy emésztéskor gélszerű anyagot képez. Ez azután csapdába ejti a triglicerideket és a koleszterint, megakadályozva azok felszívódását (25, 26).
Hasonlóképpen, kutatások szerint az ergotionin segíthet az étkezés utáni trigliceridszint csökkentésében.
Egy 10 férfin végzett vizsgálat szerint 2 teáskanál (8 gramm) vagy 1 evőkanál (16 gramm) gombapor étkezés részeként történő fogyasztása jelentősen csökkentette a vér trigliceridszintjét a kontrollcsoporthoz képest (14, 27).
A kutatók ezt a hatást a por ergotionin tartalmának tulajdonították.
Az ergotionin emellett segíthet gátolni az artériás plakkok kialakulását, ami a szívbetegségek kockázati tényezője, és magas vérnyomáshoz és stroke-hoz vezethet (28, 29).
Más lehetséges előnyök
A fehér gomba néhány további egészségügyi előnnyel járhat, többek között:
- Vércukorszint szabályozás. A fehér gombában található poliszacharidok segíthetnek a vércukorszint csökkentésében és az inzulinrezisztencia javításában (30, 31, 32).
- Javított bélrendszeri egészség. Poliszacharidjaik prebiotikumként, azaz táplálékként is működnek a hasznos bélbaktériumok számára, amelyek hozzájárulnak a bélrendszer egészségének javításához (33, 34, 35).
Összegzés
A fehér gombák számos bioaktív vegyületben gazdagok, amelyek védelmet nyújthatnak a rák és a szívbetegségek ellen, valamint javíthatják a vércukorszint szabályozását és a bélrendszer egészségét.