Fehér torta recept

augusztus 18, 2021

admin 0 Comments Articles

52374megosztás

Megosztás
Reddit

Ez a fehér torta receptje rendelkezik mindazzal az ízzel és csodálatos morzsával, amit egy finom tortától elvárhatunk, de ezek a rétegek bájosan világos színűek a tojássárgája és a vanília elhagyásának köszönhetően.

Ezhez a tortához vakítóan fehér svájci habcsókos vajkrémet készítettem, és vaníliakivonattal ízesítettem. A vajkrém annyira világos, hogy a vanília hozzáadása tényleg nem változtat a színén!

Ha nem vagy a svájci habcsókos vajkrém mestere, nézd meg a Hogyan készítsünk svájci habcsókos vajkrémet blogbejegyzésemet, amelyben MINDEN tipp, trükk és egy teljes videós bemutató is található!

Protippek a legjobb fehér torta recept elkészítéséhez

Ha nem 6 hüvelykes tepsit használsz, duplázd meg a receptet 8 hüvelykes tepsinél, vagy triplázd meg a receptet 9 hüvelykes tepsinél.
A tejföl helyettesítheti a tejfölt teljes tej joghurttal, ha kívánja, én mindig ezt teszem, és nem igazán látom a különbséget.
Ahhoz, hogy kívül-belül nedves, lapos rétegeket kapjon, próbálja ki a tortacsíkokat! Vásárolhatsz készletet a shop oldalán, vagy készíthetsz magadnak otthon fóliából és papírtörlőből. Erről egy egész blogbejegyzést készítettem, szóval nézd meg, ha érdekel!
Vigyázz, hogy a vajkrémet csak közvetlenül a felhasználás előtt habosítsd fel. A habcsók alapú cukormáz gyorsan veszít az állagából és lehetetlenné válik a simítás, ha túl sokáig hagyod állni.
Ha nem akarsz olasz vajkrémet készíteni, használhatod az amerikai változatot is. Én csak jobban szeretem az olasz fajta simaságát és ízét. Bár tudom, hogy kicsit tovább tart!

Gyakran ismételt kérdések

Milyen íze van a fehér tortának?

Ezhez a tortához mandulakivonatot használtam, de más kivonatokkal is szórakozhatsz, például narancsvirágvízzel és rózsavízzel, hogy finom virágos jegyeket kapj. Gyakran a fehér torták mesterséges “tiszta vaníliával” készülnek, én azonban nem vagyok híve annak a bizonyos íznek.

Hogyan díszítesz egy réteges tortát?

Egy egyszerű, de bájos díszítési sémát választottam ehhez a tortához, ami valójában az ikerfiaim születésnapi tortája volt! A svájci vajkrém nagyon jól kisimul, ha nem felejted el, hogy adj neki egy gyors habverőt közvetlenül a felhasználás előtt. Buborékos lesz, ha túl sokáig hagyjuk magára.

Az oldalát egy padkaparóval simítottam el, a tetejéhez pedig egy eltolt spatulát használtam. Egy gyűrűnyi babapiskóta egy nagy zárt csillaghegyből, és a torta készen volt, kivéve egy kis konfettiszórás a szoknyán és a babapiskótákon.

Hogyan lehet egy tortát elsimítani?

A máz buborékos: Mielőtt a vajkrémet a tortára csöveznéd, próbáld ki, hogy adsz neki egy utolsó habverést, mielőtt felhasználnád. A vajkrém elég gyorsan elveszíti szép állagát, különösen, ha habcsók alapú, mint a svájci és az olasz máz.

A vajkrém elkezd rongyosnak tűnni: Amikor a végső simítást végzi, és észreveszi, hogy a vajkrém állaga kissé szaggatottá válik, van egy egyszerű megoldás! Szerezz egy tál forró vizet, és mártsd bele a szerszámaidat, hogy felmelegedjenek. tapogasd szárazra és simítsd el. A meleg fém megolvasztja a vajkrémet, és szép Sima felületet ad.

A tortája majdnem tökéletesnek tűnik: Ha a dolgok kezdenek balra menni STOP! Lépj hátra egy lépést, és kérdezd meg magadtól, hogy észreveszi-e valaki a kis hibát? Nem kezdem el túldolgozni? Valószínűleg úgy jó, ahogy van, különösen, ha szórócukorral borítod!

Ez a torta elég stabil az egymásra rakáshoz és a díszítéshez?

Igen! Halmozhatod, fondantba csomagolhatod, ha szeretnéd, és a recept megduplázásával, illetve megháromszorozásával 8 vagy 9 hüvelykes háromrétegű tortává méretezheted.

Hogyan készítsd el a fehér tortát?

1. Válasszuk szét a tojásokat egy tálba, és tegyük félre. A sárgáját felhasználhatjuk egy adag tésztakrém vagy francia vajkrém készítéséhez.

2. Szitáljuk össze a lisztet, a sót és a kovászt egy nagy tálba. Keverjük össze, és tegyük félre.

3. Egy közepes tálban adjuk hozzá a tejfölt, és a tejet, majd keverjük össze. Adjuk hozzá az ecetet a tejes keverékhez. Keverjük össze, majd tegyük félre néhány percre.

4. Verjük habosra a vajat, majd lassan öntsük bele a cukrot. Addig verjük, amíg könnyű és habos nem lesz.

5. Kaparjuk le a tálat, majd adjuk hozzá a mandulakivonatot, és keverjük össze. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű tojásfehérjét, és addig keverjük, amíg teljesen össze nem áll.

6. Adjuk hozzá a száraz keverék egyharmadát, miközben alacsony fokozaton keverjük. Adjuk hozzá a nedves keverék felét, miközben alacsony fokozaton keverjük. Folytassa a száraz és a nedves keverék hozzáadását felváltva

7. Ossza a tésztát egyenletesen a három megvajazott és lisztezett hat hüvelykes tepsibe, és süsse 350 F (177C) hőmérsékleten. Én szeretem a tepsimet tortacsíkokkal körbetekerni, hogy szép lapos rétegeket kapjunk. Az erről szóló bejegyzésemet IDE kattintva megnézheti.

8. A svájci vajkrém elkészítéséhez tegye a tojásfehérjét és a cukrot egy közepes tálba, majd verje össze, és tegye egy lábas forró víz fölé. Ügyeljünk arra, hogy a víz ne érjen a tálhoz, csak a gőzre van szükségünk, hogy a tojásfehérjét felmelegítsük.

9. Ha a keverék 160 fokos, öntse egy habverővel felszerelt keverőgépbe, és futtassa erős fokozaton, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. A folyamat felgyorsítása érdekében a tálat jégbe vagy fagyasztott borsóba csomagolhatja.

10. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat evőkanalanként. Ne aggódj, ha eleinte leveses lesz, majd felverődik, és bármikor lehűtheted a tálat, hogy segítsen megszilárdulni, majd még egyszer felverheted. Ekkor adhatod hozzá az általad választott aromát; a vanília nem fogja nagyon elszínezni a cukormázat, úgyhogy nyugodtan adj hozzá egy csöppet, ha szeretnéd.

Ha kipróbáltad ezt a házi fehér torta receptet, akkor ne felejts el értékelést hagyni, és írd meg nekem, hogyan sikerült a lenti hozzászólásokban, szeretem, ha hallok rólad!

Nyomtatás

95 szavazatból 5