Hogyan készítsünk füstölt lazacot elektromos füstölőben
Az elektromos füstölő ideális a füstölt lazac elkészítéséhez, mert kényelmesen, egyszerűen és rugalmasan választhatunk, hogy melegen vagy hidegen füstöljük-e a lazacot. Gondoljon az elektromos füstölőre úgy, mint a szabadtéri főzés crockpotjára, beállíthatja a hőmérsékletet, az időt, és csak elsétálhat, amíg elkészül.
Miért érdemes elektromos füstölőt használni a füstölt lazac elkészítéséhez
A mai piacon sokféle füstölő van, mindegyik különböző hőforrással. Miért érdemes tehát az elektromosat választani? Az elektromos füstölő ideális mind a kezdők, mind a tapasztalt veteránok számára, a kényelem a fő okom.
Az elektromos füstölők gyakran rendelkeznek egy olyan tartozék lehetőségével, amely lehetővé teszi a meleg vagy hideg füstölés rugalmasságát. A hidegen füstölt lazacot, más néven loxot, 65°F és 85°F közötti hőmérsékleten füstölik. A lox készítésekor a füstöt a halat tartó kamrába kell vezetni. Kulcsfontosságú, hogy a lazacot ne tegyük ki olyan magas hőmérsékletnek, amely elég magas ahhoz, hogy megfőjön.
A meleg füstölés hőmérséklete inkább 125° – 175°F között van, és teljesen átsült terméket eredményez. Bármelyik módszert is választja, több lépést is tehet annak érdekében, hogy a füstölt lazac a legjobb füstölt lazac legyen.
Hogyan készítsünk füstölt lazacot elektromos füstölőben
Az én szilárd híve vagyok annak, hogy a lazacot vagy pácoljuk, vagy pácoljuk, mielőtt a füstölőbe kerül. A 12 óra bőven elegendő idő bármelyik módszerhez. A pácolás során a halat sóból, cukorból és vízből álló folyékony oldatban hagyjuk, míg a pácolás során a halat csak sóval és cukorral fedjük be. A pácoláshoz és a pácoláshoz is adhatunk fűszereket, hogy további ízeket adjunk hozzá. A pácolás vagy pácolás után fontos, hogy a halat leöblítsük és megszárítsuk, mielőtt a füstölőbe kerül.
A füst ízének nagy része a füstölés első 30 percében szívódik fel, és lehetséges az ételek túlfüstölése, ami meglehetősen kellemetlen, fanyar ízt okozhat. Az általános szabály az, hogy időnként adjunk hozzá némi forgácsot. A szellőzőnyílásból mindig látható mennyiségű füstnek kell távoznia, ha azonban a füst folyamatosan gomolyog, akkor érdemes egy kicsit mérsékelni a füstöt.
Milyen fa a legjobb a lazac füstöléséhez?
Milyen faforgács a legjobb a lazac füstöléséhez? A személyes ízlés mindig fontos, de a lazac finom természete miatt én egy enyhe ízű fát javasolnék. Az éger, a cseresznye és a juhar mind jó választás. Itt van egy nagyszerű faforgács ízválaszték minden füstölési igényhez.
Ha készen áll arra, hogy kipróbálja, szerezzen be egy jó minőségű lazacfilét, néhány faforgácsot és egy elektromos füstölőt. Nézze meg ezt a nagyszerű receptet az égerfüstölt lazachoz, és próbálja ki.