Hogyan kell serpenyőben megsütni a kacsasültet a tűzhely tetején 6 egyszerű lépésben
Last Updated on January 28, 2021 by SteakEat
A kacsasült az az ideális kényelmi étel, amire időnként szükséged van.
Egészséges, olcsó és alaposan finom, sokféleképpen elkészíthető.
Bár a hús keménynek tűnhet (a tehén vállából származik), a megfelelő módon elkészítve egészen puha és szaftos lehet.
A hús megsütése egészséges steak színt adhat neki, és rengeteg olyan ízt adhat hozzá, amit a sütőben való főzéssel önmagában nem érhetünk el.
Azért, hogy a hús jól átsüljön, meg kell győződnie arról, hogy lassan főzi, és elegendő időt hagy neki, hogy megpuhuljon.
A chuck roast főzése lassú tűzhelyben ideális elkészítési mód ekkor.
A chuck roast főzésének rengeteg módja van, és az egyik módja a chuck roast serpenyőben való megpirítása.
Itt van minden, amit tudnod kell ahhoz, hogy egy remek serpenyőben sült kacsasültet készíts.
Mielőtt elkezdenénk…szeretném megosztani ezt a 3 titkot minden tökéletes steak mögött.
Jól van – most már kész.
Csirkepecsenye sütése serpenyőben
Készítmények:
- 3-4 font nagy darab chuck sült hús (mint mindig, most is ezt a 3 font füvesített chuck sültet ajánlom)
- 2 evőkanál étolaj (pl. kókusz)
- Kosher só és bors ízlés szerint
- 2 közepes méretű hagyma, meghámozva és apróra vágva
- 2 sárgarépa, meghámozva és jól feldarabolva
- 5 hámozott fokhagymagerezd
- Kábé 1.5 csésze vörösbor (opcionális)
6 egyszerű módja annak, hogy serpenyőben, a tűzhely tetején megsüssük a karajszeletet:
1. lépés: Vegyük ki a steaket a hűtőből jóval a sütés előtt. Egy normál steak esetében ez általában körülbelül 40 perc. Azonban az egész pecsenyének több időre lesz szüksége – akár 2 órára is.
Papírtörlővel törölje szárazra a steaket – a száraz felület sokkal könnyebben barnul meg (más néven Maillard-reakció).
2. lépés: Melegítse a serpenyőt magas hőfokon, amíg enyhén füstölni nem kezd. Amint észreveszi, hogy a felhevített felületről enyhe füstök távoznak, várjon még 20 másodpercet, mielőtt beleteszi a sültet.
3. lépés: Közvetlenül a sütés előtt a sültet minden oldalát bevonja durva sóval. Bőségesen szórja meg, és ügyeljen arra, hogy ne hagyjon ki egyetlen helyet sem.
Tipp:
4. lépés: Helyezze a sültet a forró serpenyőbe. Először az egyik oldalát pirítsa aranybarnára, majd fordítsa át a másik oldalára, és ismételje meg a folyamatot.
Használjon egy fogót, és győződjön meg róla, hogy mindkét oldalát legalább 2 percig pirítja, vagy amíg a zsír olvadni kezd, és látja, hogy a hús barnul.
Az, hogy mindkét oldal egyenletesen megpiruljon, segít egy szép kéreg kialakításában, amely kirobbanó ízt ad.
Tipp: Ha alig látja a barnulást, adjon egy gombóc vajat közvetlenül a serpenyőbe, és egy teáskanállal kenegesse a sült oldalát. Azonnal észre fogja venni, hogy a chuck pecsenyén gyorsan aranybarna kéreg alakul ki.
Ha még finomabbá szeretné tenni a chuck sültet, adjon hozzá egy ág friss rozmaringot és 3-4 zúzott fokhagymagerezdet közvetlenül a belsejébe. Nem kell meghámozni őket.
5. lépés: Most fejezze be a kacsasült sütőbe való sütését, amelyet körülbelül 140C / 285F-ra előmelegítettünk.
A hőmérséklet alacsonynak tűnhet, de én nagyon szeretem a “low and slow” technikát használni. Segít fokozatosan növelni a pecsenye belső hőmérsékletét, így több zsengeséget és szaftot tart meg benne.
Most tegye a zöldségeket (hagymát és sárgarépát) a kacsasült mellé ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a húst megpirította. Adjon hozzá fokhagymát, hogy a zöldségeknek extra ízt adjon.
Húshőmérőt szúrjon bele, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kacsasültje teljesen átsült. A közepesen átsütött húshoz körülbelül 135 F-os értéket kell mérnie. A zöldségek ugyanabban az időben fognak átsülni.
Ellenőrizze a steak átsülési fokát és a főzési időre vonatkozó iránymutatásokat.
6. lépés: Tegye át a kacsasültet egy tányérra a zöldségekkel együtt. Szeletelje fel a húst, és forrón tálalja.
Tipp: A tálalóedényeket melegítse elő a sütőben, hogy a steak a lehető legtovább meleg maradjon – a hideg marhahús ebben a forgatókönyvben nem lenyűgöző.
Ha további tippekre és további útmutatásra van szüksége, ajánlom figyelmébe a SteakEat módszert, amely segít az embereknek abban, hogy minden alkalommal tökéletes steakeket készítsenek a tűzhelyen.
A chuck roast sütésének egy másik nagyszerű módja a pecsenye megsütése, majd lassú tűzhely használata a teljes átsütéshez.
A chuck roast lassú tűzhelyben való sütéséhez kövesse az alábbi öt egyszerű lépést.
Hogyan lehet a Chuck Steaket serpenyőben megsütni, majd lassú tűzhelyben megfőzni
1. lépés: A fent leírtak szerint serpenyőben süsse meg a Chuck Steaket.
2. lépés: Most helyezze a Chuck Steaket a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá zöldségeket, például sárgarépát, hagymát, édesburgonyát és zellert. Használhat kis méretű édesburgonyát, a többi zöldséget pedig harapható darabokra szeletelheti.
3. lépés: Adjon hozzá egy kis vörösbort. Használhat más folyadékot is, például húslevest, vizet, ecetet vagy ezek kombinációját. Ügyeljen arra, hogy annyi folyadékot öntsön a lassú tűzhelybe, ami teljesen ellepi a csirkesültet és a zöldségeket.
4. lépés: Fedje le a lassú tűzhelyet, és hagyja főni a csirkesültet körülbelül 6-8 órán keresztül. Amikor a kacsasült teljesen megpuhult, biztos lehet benne, hogy a kacsasültje jól átsült.
5. lépés: Vegye ki a kacsasültet a zöldségekkel együtt, és helyezze egy tálalótálra. A húst szeletekre vágjuk, és a zöldségeket az oldalai mentén rendezzük el. Forrón tálaljuk.
A fent említett módszerek segítenek abban, hogy finom kacsasültet készítsen, és lenyűgözze szeretteit!
P.S. Ne felejtse el megismerni a zsenge, szaftos steak 3 titkát 😉
.