Hogyan rendezzük meg a végső fondü partit 2021-ben
Hogyan rendezzük meg a legemlékezetesebb és legfinomabb fondü partit 2021-ben? Ha igen, akkor kezdjük az alapokkal. A fondüparti középpontjában egy edény fondü, más néven olvasztott sajt vagy csokoládé áll. Ezt különféle ételekkel, például friss gyümölcsökkel és zöldségekkel tálalják. Gondoljon rá úgy, mint egy kínai forró fazékra, azzal a különbséggel, hogy a hozzávalókat nem forró húslevesbe, hanem egy fazék zamatos olvasztott sajtba mártják.
A fondü partik általában retro stílusúak. Azonban az olyan nemzetközi társas vacsoratémák, mint a forró fazék, beépíthetők a klasszikus fondü receptekbe, hogy feldobják ezt az összejövetelt. Ettől eltekintve a fondüparti egy módja annak, hogy a vacsoraasztalnál újra kapcsolatba kerüljön szeretteivel – esetleg beszélgessenek a visszatérésre váró retro ételekről és a régi szép időkről. Tudjuk, hogy az ételek összekötnek minket, származásunktól függetlenül. Ha tehát szorosabb kötelékeket szeretne kialakítani családjával és barátaival, íme néhány tipp profi szakácsoktól, valamint parti tippek, amelyek segítségével idén 2021-ben tökéletes fondüpartit rendezhet.
Próbálja meg nemzetközi témákkal frissíteni fondüit
A fondü mint étel, vonzóan rugalmas; az otthoni szakácsok könnyedén beépíthetnek bármilyen ízprofilt és hozzávalót, ami megtetszik nekik. Greg Jenkins rendezvényszervező a kaliforniai Long Beachen működő Bravo Productions cégtől azt mondja, hogy “a fondü partit a téma által izgalmasabb koncepcióvá teheti”. Jenkins különösen szereti a nemzetközi témákat beleszőni a fondü-receptjeibe; készít mexikói ihletésű sajtfondüt jalapeñóval és Monterey Jack sajttal, ír ihletésű változatot Guinness-szel és ír cheddarral, valamint déli stílusú “Mississippi Mudslide” desszertfondüt Baileys-szel és bourbonban gazdagított csokoládéval.
A New York-i Wicked Finch Farm kreatív igazgatója, Mariana Leung úgy véli, hogy a nemzetközi fondü-k kiterjeszthetők a különböző sajt- és fűszerkeverékeken túl, és ő személy szerint a kínai hot potot erős fondü-alternatívaként kategorizálja. “A fondü nem kell, hogy kizárólag sajt vagy csokoládé legyen. Ha egészségesebb alternatívát keres, fontolja meg a kínai hot potot! Van gőzölgő, illatos húsleves, mint az alap választási darabok steak vagy tenger gyümölcsei vagy az Ön által választott fehérjék. A zöldségekkel is lehet fantáziadús vagy egyszerű. A barátnőimmel felváltva rendezzük a 3 fogásos “mártogatós vacsoránkat”, ahol előételként egy Gruyere fondüvel kezdünk, majd főételként ázsiai fondüvel, befejezésként pedig egy desszertfondüvel” – ragaszkodik Leung.
Változtassa a fondüpartit potluck-partivá
A fondü együttműködő jellegének szellemében a fondüparti és a potluck-parti összevonása egyszerre hoz kellemes változatosságot és a csapatmunka érzését az ünneplésbe. Az Evite “ünnepi szakértője”, Zaria Zinn szerint “a fondü partik tökéletes ürügyek egy baráti potluckra. Biztosítson néhány fajta fondüt, és kérje meg a barátait, hogy hozzák el a kedvenc mártogatósukat, hogy megoszthassák. Szeretjük párosítani a zöld almát a sajtfondüvel és a kis falatokban gazdag csokoládéfondüvel. Még egy kicsit feldobhatja a bulit azzal, hogy barátságos versenyt rendez, és megkér mindenkit, hogy rangsorolja kedvenc vagy legfelháborítóbb mártogatósát. A győztes dicsekedhet a jövő évi buliig!”
Ne spóroljon az előkészítési idővel vagy az összetevők minőségével
Egy olvadt sajtból vagy csokoládéból álló partiétel egyszerű feladatnak tűnhet, de a fondü partik házigazdáinak kihívást kell jelentenie, hogy időt szánjanak rá, nagy figyelmet fordítsanak az összetevők kiválasztására és a lehető legjobb minőségű tételek beszerzésére. ” Nem is olyan egyszerű, mint amilyennek beállítják. A zöldségek feldarabolása és a mártások elkészítése sok időt vesz igénybe. Én legalább hat-hét órát szánnék az előkészületekre, ha ötnél több embert hívsz meg. És a bevásárlást egy másik napon végezd el, arra az esetre, ha több boltba kell szaladgálnod a hozzávalókért. Vegye figyelembe az esztétikai szempontokat: a legjobb fondü partik vizuálisan is vonzó ételekből állnak. Gondolja át tehát, hogyan mutatna együtt az összes mártogatási lehetőség. Szerezzen be sokféle színű zöldséget, a kenyeret pedig színes tányérokon tálalja, hogy ne tűnjön túlságosan ízetlennek. Ez remek Instagram-képeket eredményez!” – tanácsolja Heloise Blaure, a HomeKitchenLand életmódbloggere.
A volt vendéglős Susan Wheaton a The Sweet Life-tól Martha’s Vineyardon, MA-ban hangsúlyozza a lehető legjobb alapanyagok beszerzésének fontosságát, és elmagyarázza, hogy amikor fondüt készít, “sajtot vásárol egy sajtboltban, nem támaszkodik előre csomagolt ‘fondü’-re. Leggyakrabban francia fondüt (más néven Fondue Savoyard) készítünk Comté, Beaufort és Emmental felhasználásával. Amint a sajtok olvadni kezdenek, hozzáadunk egy kis felmelegített fehérbort (pinot blanc vagy sauvignon blanc). Hozzáadunk egy csipetnyi szerecsendiót és egy kis borsot. Aztán, amikor a sajtfondü már majdnem kész, beletörünk egy tojást az edénybe, összekeverjük a maradék sajttal, és mindenki egy kis “sajtrántottát” kap – szinte ez a legjobb rész!”
A sajtfondü készítésekor figyeljünk a sajt olvadékonyságára
A fondü sajt íze nyilvánvalóan óriási mértékben hozzájárul az étel sikeréhez, de az állaga ugyanilyen fontos szerepet játszik, ezért az okos vásárlóknak mindkét elemre kell összpontosítaniuk, hogy a megfelelő sajtot válasszák ki erre a célra. Carlos Yescas, az Oldways Cheese Coalition programigazgatója a következőképpen fejti ki ezt: “Ha egy sajt nem olvad jól – függetlenül attól, hogy milyen jó az íze -, akkor nem ideális fondü készítéséhez. Ilyen sajtok például a legtöbb kecskesajt, a legtöbb friss juhtejből készült sajt és a legtöbb spanyol típusú sajt. A nem olvadó sajtok megakadályozzák, hogy a fondü varázslatához tartozó krémes állagot hozzon létre – ezt nem igazán lehet elkerülni. A nagyon érett kemény sajtok, mint például a hihetetlenül finom Grana Padano, szintén összecsomósodnak, és nem olvadnak úgy, mint a tökéletes fondü sajtok, például a Gruyère AOP.”
A “komponált fondü”
A fondü tipikusan egyetlen edény édes vagy sós folyadékot tartalmaz, amelyet többféle mártogatási lehetőség vesz körül. Ha azonban jobban kedveli ezt az ötletet, kövesse Barbara Brass, a Wolfgang Puck Catering catering értékesítési alelnöke példáját, és kínáljon egy sor “komponált fondüt”. “Imádom a komponált fondüételek ötletét. Ahelyett, hogy egyfajta fondüt szolgálna fel mártogatósok sorával, inkább tálaljon fel néhány különböző fondüt sajtok vagy fűszerek hozzáadásával. filé mignonette kockákat rozmaringos nyárson, kéksajtos fondüvel párosítva, sör-cheddar fondüt meleg bajor stílusú pereccel, valamint karamellizált hagymás és Gruyere fondüt pirított crostinivel” – javasolja Brass.
Hajoljon bele a retró hangulatba
Néha a legjobb módja egy régimódi szórakozási stílus modernizálásának az, ha teljesen átöleli annak retró vonzerejét. A tökéletes 2021-es fondüpartihoz Sarah Tracey, a The Lush Life életmódblogger és sommelier a következőket ajánlja: “Őszintén szólva, a fondü partik szórakozásának egy része az, hogy belehajolunk abba, hogy mennyire retro az egész! Nem tudod elképzelni, ahogy Don Draper készülődik, hogy meghívja a vendégeket a süllyesztett nappalijába egy fondüvel teli estére, miközben Brubeck szól a hifiben?
Házigazdaként én megdupláznám a giccset: Töltsd fel a midcentury-ihlette bárkocsidat olyan apres-ski szeszes italokkal, mint a Chartreuse, a Grappa és az Amaro. Tegyen be néhány szvinges zenét, dobjon néhány régi Playboy magazint a dohányzóasztalra, üdvözölje a vendégeket egy tálcával, és játsszon Charades-t. Ha a vendégei benne vannak a játékban, miért ne hívhatna retro öltözködési szabályokat? Egyébként – a nyakkendő nem kötelező!”
Milyen italokat szolgáljunk fel? Íme néhány ötlet
Ha sajtfondüt szolgál fel, párosítsa:
- Kolsch, Pilsner vagy IPA sörökkel. A chicagói Punch House középkori ihletésű bár executive chefje, Andrew Asken szerint “a sörrel tényleg nem lehet rosszat tenni egy sajtfondühöz. A sör és a sajt egyszerűen tökéletesen passzol egymáshoz”. Asken olyan könnyű söröket választ, mint egy Kolsch, egy pilsner vagy egy “New England IPA.”
- Rizling, Chenin Blanc vagy Gruner Veltliner. A sajtfondü krémes gazdagsága miatt Christie Altendorf vezető rendezvényszervező és Rachel Bruzek, a minneapolisi D’Amico Catering éttermi tervezője és konyhai menedzsere szerint egy “magas savtartalmú, hűtött fehér” bor kiváló ellenpontot képez. Altendorf és Bruzek különösen a német rizlingeket, a franciaországi Chenin Blanc-kat és az osztrák Gruner Veltlinereket szereti fondüvel.
- Prosecco. A Prosecco néven ismert ropogós és frissítő olasz pezsgő a Sweet Pea Lifestyle bloggerének és receptfejlesztőjének, Ashley Bergernek a kedvenc sajtos fondü itala, aki elmondja, hogy ” a sajtos fondühöz imádom a Prosecco-t tálalni. Olcsó, és a buborékok olyan könnyed kiegészítői a nehéz sajtfondünek.”
Ha csokoládéfondüt tálalsz, párosítsd:
- Pinot noir vagy desszertborral. Az olyan édes, csokoládéalapú ételeket, mint a csokoládéfondü, köztudottan nehéz borral párosítani, de Greg Jenkinsnek van egy egyszerű megoldása: “A pinot noir vagy desszertbor jól párosul az olvasztott csokoládéval”.
- Milk stout vagy porter. Andrew Asken úgy véli, hogy a nehezebb és robusztusabb sörök, mint például “egy milk stout vagy egy porter” tökéletes partnerek a csokoládéfondühöz.
- Bourbon. Kita Roberts, a Pass The Sushi fotósa, receptfejlesztője és bloggere nagyra értékeli a bourbon whiskey természetes édességét a csokoládéfondü mellett, azt állítva, hogy “egy minőségi bourbon jéggel egy elképesztően gazdag ízkombinációhoz .”
Ha készen állsz arra, hogy kipróbáld a fondue-készítést, kezdd ezzel a frissített klasszikus recepttel:
Maman’s Three-Cheese Fondue Recipe
(Created at Maman, New York City)
Maman társalapítója, Elisa Marshall elmondja, hogy “a Maman fondue egy egyszerű, könnyű szórakoztató étel egy hangulatos téli estélyhez. Háromsajtos fondünk tökéletes dekadens élvezetet nyújt, de elég egyszerű ahhoz, hogy otthon is elkészíthessük.”
Készítmények:
- 1 csésze Tomme de Savoie, reszelt
- 1 csésze Emmentáli, reszelt
- 1.5 csésze Comté, reszelt
- ¼ csésze száraz fehérbor
- 1 gerezd fokhagyma (nem kötelező)
- 1 szelet baguette
- 3 csésze sütőben sült brokkoli vagy karfiol
- 3 csésze főtt bébi burgonya
- 3 csésze előfőzött tortellini tészta
Módszer: A tészta elkészítése: 1:
- Elektromos fondüedényt használva melegítsük a bort magas fokozaton, amíg fel nem forr. Adjunk hozzá egy egész gerezd fokhagymát (opcionális).
- Fakanállal lassan, csészénként keverjük bele a sajtot, amíg megolvad.
- Tálaljuk szeletelt bagettel, sült zöldségekkel, bébi burgonyával és nyársra tűzött tortellinivel. Négy személyt szolgál fel.
Szerkesztői ajánlások
- Hogyan készítsük el a tökéletes csirkelevest a szakácsok szerint
- Mi az a Dim Sum? Útmutató Kína leghíresebb kulináris hagyományához
- 32 egyszerű és finom recept, amit bármelyik férfi megtanulhat elkészíteni
- Hogyan állítsuk össze a tökéletes charcuterie deszkát a randi estére
- 8 tömegeket vonzó ételötlet a Super Bowl partira