How Long Will Dehydrated Foods Last?
A gyümölcsök és zöldségek dehidratálása egy csodálatos módja annak, hogy egészséges snackeket hozzon létre a hosszú távú élelmiszer-tároláshoz, és megmentse a terményeket, amelyek esetleg elromlanak! Ne dobja ki őket! Takarítson meg pénzt és spóroljon az élelmiszerekkel!
Az élelmiszer-dehidratáló szárítási folyamata lassan eltávolítja a nedvességet, miközben megőrzi a tápanyagokat és sok ízt őriz meg. A dehidratált élelmiszerek íze sokkal jobb, mint az előre csomagolt élelmiszereké, és valóban jótékony hatással lehet az egészségre!
Meddig tart el a dehidratált élelmiszer?
A legkevesebb nedvességet tartalmazó dehidratált élelmiszerek tartanak el a legtovább, és általában akár öt évig vagy tovább is eltarthatók, ha megfelelően előkészítik, dehidratálják és tárolják őket.
A zöldségek dehidratálásakor ajánlott először megfőzni őket, hogy növeljük a tárolási időt. Egyes tanulmányok szerint a dehidratált zöldségek megfelelően elkészítve és tárolva akár 10 évig is eltarthatók! Ez fantasztikus egyes konzervekhez képest, amelyek kevesebb, mint 5 évig elállnak. Csak győződjön meg róla, hogy megfelelően előkészíti, szárítja és tárolja a termékeket.
Aszalt mangó és bazsalikom chips recept
Az ételek előkészítése a kulcs!
Ne feledje, hogy a dehidratálás során az összetevők jelentősen zsugorodnak. Nagyjából 450 gramm almából 1 csésze dehidratált szeletet kapunk.
- Mossunk meg minden gyümölcsöt és zöldséget nagyon jól. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 10 percig hagyja őket fürdeni, hogy minden viaszt és növényvédő szert eltávolítson.
- Távolítsa el a magházakat, magokat, szárat és héjat, ha úgy kívánja.
- Nagyjából 3 mm vastagságúra vágva általában a legjobb méret.
- Mihelyt felvágta a gyümölcsöket és zöldségeket, fújja le őket egy kis citromlével, hogy segítsen ellensúlyozni az oxidációt és elpusztítsa a héjon maradt baktériumokat.
- Még jobb! Adj a gyümölcsöknek és zöldségeknek egy aszkorbinsavas fürdőt! Az aszkorbinsav nem más, mint egy C-vitamin por, amit a legtöbb bioboltban megtalálsz. Szedje ki a darabokat egy merőkanállal.
Milyen hőmérsékletet használjak?
A gyümölcsök és zöldségek dehidratálását mindenképpen 50-57 Celsius-fok körüli hőmérsékleten végezze. Ne essünk kísértésbe, hogy csak úgy szuper magas hőmérsékleten fújjuk az ételt, mert ettől a külső héj megkeményedhet. Mindig magas hőmérsékleten kezdje a dehidratálást, ha a gyümölcsök vagy zöldségek víztartalma nagyon magas, majd csökkentse a hőmérsékletet. Itt egy praktikus hőmérsékleti útmutató:
Zöldségek – 41 Celsius fok
Élelmiszerek – 41 Celsius fok
Kenyérsütés – 43 Celsius fok
Joghurtkészítés – 46 Celsius fok
Zöldségek – 52 Celsius fok
Gyümölcsök és gyümölcstekercsek – 57 Celsius fok
Hús / hal – 63 Celsius fok / 68 Celsius fok
Sárgarépa – 63 Celsius fok / 68 Celsius fok
Hogyan állapíthatom meg, hogy mikor száradt meg eléggé az ételem?
Amikor olyan bőrszerűnek érzed, és meg tudod hajlítani anélkül, hogy millió darabra törne, akkor kész. Ha úgy érzed, hogy a terméked készen van, tedd egy éjszakára egy cipzáras műanyag zacskóba a pultra, vagy, beleteheted a dehidratálóba, és csak hagyd kikapcsolva. Ez segít egyenletesen eloszlatni a nedvességet, és kiküszöbölni a nedves foltokat. Ezt nevezzük a termék kondicionálásának.
Hogyan lehet a dehidratált élelmiszereket hosszú távon megfelelően tárolni?
A vákuumzárás ideális, mivel csökkenti az oxidáció mértékét, és hosszabb ideig megőrzi az élelmiszerben lévő vitaminokat és tápanyagokat. A nedvesség mindig megtalálja a módját, hogy bejusson, ezért érdemes lehet beruházni néhány OXIGÉNABSZORBÁLTÓBA. Ezek elnyelik a szabad oxigént, és hosszabb ideig eltarthatóvá teszik a termékeket.
A magas nedvességtartalmú élelmiszereket lezárt üvegedényekben kell tárolni, mivel a műanyag idővel nedvességet és szagokat szívhat magába.
Tippek a sikeres élelmiszer-dehidratáláshoz és tartósításhoz
- Fektessen be egy kiváló minőségű dehidratálóba, mint például a Sedona Dehidratáló
- Az élelmiszerének megfelelő szárítási hőmérsékletet használja
- Készítse elő és jól tisztítsa meg a terményeit
- Dehidratálja a szezonális élelmiszereket a költségek megtakarítása érdekében
- Fektessen be néhány jó minőségű tároló termékbe, például befőttesüvegekbe
- Dehidratálja a termékeket a csúcsérettségük idején, hogy a legtöbb ízt kapja, vitaminokat és tápanyagokat
Az élelmiszerek dehidratálása a legjobb módja annak, hogy pénzt takarítson meg és megspórolja az élelmiszerpazarlást. Az egészséges rágcsálnivalók kéznél tartása fantasztikus, és nagyszerű az egészségednek és az immunitásodnak is. Ne nyúlj a tábla csokoládé után! Fogj néhány finom aszalt gyümölcsöt, és tápláld a testedet egy kis jósággal!
Ha igazán kedved támad egy kis csokoládéba mártogatni a terményeket 😉
.