Kínai csirkeszárny

admin 0 Comments Articles

Kínai csirkeszárny

Kínai csirkeszárnyak fűszerrel bedörzsölve, majd ropogósra sütve és a legellenállhatatlanabb szójás, balzsamecetes redukcióval, cukorral és srirachával fűszerezve.

A kínai szárnyak még sosem voltak ilyen ellenállhatatlanok. Az ínycsiklandó pác, a dörzsölés, a máz. Mindezek együtt alkotják a legepikusabb kínai csirkeszárny receptet, amit valaha is elfogyasztottál. Lépjünk túl a mézes bivalyszárnyakon, új szárnyas recept van a városban!

Kínai csirkeszárnyak

Ezt a kínai csirkeszárnyat annyira szeretem. Ragadósak, sósak, enyhén édesek és fanyarak. Ha még sosem készítettél csirkeszárnyat, meg fogsz lepődni, milyen egyszerűek. Valójában a sült csirkeszárnyak az egyik legfinomabb és legegyszerűbb módja a csirke elkészítésének.

Pár éve sütöttem először csirkeszárnyat, és rákattantam! Most már szárny-szakértőnek tartom magam: kínai csirkeszárny, mézes barbecue, bivaly, chipotle, thai – mind SO GOOD! Egyszerűen pácold/radírozd, süsd meg, kend be őket a választott mártással, majd nézd, ahogy repülnek a tányérról. The End.

Ezeknél az ázsiai ragadós szárnyaknál a pác fő összetevőjeként a kínai 5 fűszert választottam. A kínai 5 fűszer az ázsiai ételekben gyakori, hogy olyan egyensúlyt teremtsen az íz, a fűszer és a hő között, amely fokozza az ételt anélkül, hogy elnyomná azt. Úgy gondolják, hogy az ősi kínaiaktól származik, akik megpróbáltak egy olyan “csodaport” előállítani, amely magában foglalja mind az öt ízt: édes, savanyú, keserű, sós és csípős. Ezt a szecsuáni bors (egy vörösesbarna bogyó), őrölt szegfűszeg, édeskömény, fahéj, csillagánizs és fahéj kombinálásával érték el.

A pácban a barna cukor, szójaszósz, lime-lé, fokhagyma, curry, gyömbér és Sriracha árnyalatai is megtalálhatók, amelyek együttesen teszik ezt a kínai csirkeszárny receptet ízgazdaggá.

Kínai csirkeszárnyak Hozzávalók

Itt van, amire az ázsiai szárnyas szósz, a fűszerdörzs és a pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• Csirkeszárnyak: A show sztárja.
• Barna cukor: Szükséges a pikáns szójaszósz és a fűszeres chilipaszta egyensúlyozásához.
• Szójaszósz: Használjon csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt, különben a csirke túl sós lesz. Én a Kikkomant ajánlom a legkerekebb ízért.
• Lime juice: Frissen préselve adja a legjobb ízt.
• Kínai 5 fűszerpor: A legtöbb élelmiszerboltban megtalálható.
• Fűszerek: Fokhagymapor, currypor és őrölt gyömbér teszi teljessé a dörzsölés ízét.
• Sriracha: Kívánság szerint helyettesítheti kedvenc ázsiai csípős chiliszószával.
• Sütőpor: A sütőport a szárnyak ropogósra sütéséhez használjuk – mindaddig NEM fogja érezni az ízét, amíg POR-t használ, és nem sütőszódát!
• Balzsamecet: Használjon jó minőségű balzsamecetet.
• Kristálycukor: Megint csak szükséged van egy kis cukorra a pácban, hogy kiegyensúlyozd a fűszeres, fanyar ízeket.

Sütőport kell használnom?

A sütőpor (NEM BAKING SODA) egyszerűsített tudománya az, hogy a sütőpor egy savból áll, ami megemeli a csirke pH-szintjét, ami a csirke bőrének felszínére vonzza a nedvességet, ahol az elpárolog. A megemelt pH-szint hatására a bőrben lévő peptidkötések is felbomlanak, ami felgyorsítja a barnulási folyamatot, így a csirke szép ropogós lesz!

Hogyan készítsünk kínai csirkeszárnyat

1. LÉPÉS – Pácolás: Kombinálja az ázsiai csirkeszárnyak pác hozzávalóit egy fagyasztózacskóban, tegye bele a csirkét, és pácolja 4 órán át, akár egy éjszakán át. SZERETEM a pácolást, mert nemcsak azért, mert átjárja a kínai csirkeszárnyakat ízzel, de akkor a munka nagy részét már el is végeztük!

2. LÉPÉS – Készítsük elő a serpenyőt: Bélelje ki a tepsit fóliával, pergamenpapírral vagy tapadásmentes csúszós alátéttel a könnyű takarítás érdekében. Tegye a tepsi tetejére a sütőrácsot, és enyhén fújja be tapadásmentes főzőspray-vel. Ne felejtse el befújni a sütőrácsot, különben a kínai szárnyak ragadni fognak! A sütőrács megemeli a csirkét, így a hő körbe tudja keringetni a csirkét, és segít a bőr ropogósra sülni.

3. LÉPÉS – Szárítsa meg a csirkét: Csöpögtesse le a felesleges pácot a csirkéről, és papírtörlővel törölje szárazra. Azt szeretné, ha a csirke a lehető legszárazabb lenne a ropogós bőr elérése érdekében. Ha a bőréből még nedvesség szivárog, nem lesz ropogós.

4. LÉPÉS – Sütőpor: Tegye a csirkét egy tiszta fagyasztózacskóba, és adjon hozzá sütőport. Dobd össze, amíg egyenletesen bevonja. Higgye el, NEM fogja érezni a sütőpor ízét, de a ropogós bőrhöz elengedhetetlen. A sütőpor egy savból áll, amely a csirke bőrének felszínére vonzza a nedvességet, ahol az elpárolog, felgyorsítva a barnulási folyamatot, így a csirke szép ropogós lesz.

5. Lépés – Sütés: Süsse a kínai csirkeszárnyakat a felső középső rácson 40 percig. Kapcsolja a sütőt grillezésre, és grillezze kb. 5 percig, vagy amíg ropogósra sül, jól figyelve, hogy ne égjenek meg. Fordítsa meg a csirkét, és süsse a másik oldalát is ropogósra. A kínai szárnyak sütése rácson, magas hőfokon, sütőporral garantálja a ropogós, aranyszínű szárnyakat minden alkalommal. Amikor kikerülnek a sütőből, eheted őket úgy, ahogy vannak (ennyire jók!), vagy a sütés utolsó 15 percében készítsd el a csábító mázat, amely még exponenciálisan finomabbá teszi őket.

6. lépés – Máz: Amikor a csirke 35 percig sült, kezdjük el a csodálatosan édes, fanyar, ragacsos mázat. Keverjük össze a vizet, a balzsamecetet, a szójaszószt és a cukrot egy nagy serpenyőben (NEM SAUCEPAN-ban, mert akkor sokkal tovább tart csökkenteni), és főzzük 10-15 percig, vagy amíg ragacsos mázzá nem csökken. A szósz a legvégén gyorsan besűrűsödik, ezért nagyon figyeljünk, nehogy leégjen. Ízlés szerint keverjük bele a Srirachát.

7. lépés – Bevonjuk: Vegye ki a csirkét a sütőből, és tegye egy nagy tálba. Adja hozzá a mázat, és egy spatula segítségével forgassa át, amíg egyenletesen bevonja. Vegye figyelembe, hogy amint hozzáadja a mázat, a csirke nem lesz olyan ropogós – de ez egy szerkezeti finom alapot biztosít.

8. lépés – DIG IN! És élvezze élete legjobb kínai csirkeszárnyát!

Mennyi ideig kell sütni a csirkeszárnyakat?

Ezt a kínai szójaszószos csirkeszárnyat 400 fokon 40 percig kell sütni, majd 5 percig kell ropogósra sütni a grillsütő alatt.

Tippek a legjobb ázsiai csirkeszárnyakhoz

• Száraz csirkeszárnyak. Ne csak papírtörlővel tapogasd szárazra a szárnyakat, hanem nyomkodd ki őket NAGYON SZÁRRA . Minél szárazabbak a szárnyak, annál ropogósabbak lesznek. A száraz bőr segít a dörzsölésnek is megtapadni. A szárnyakat akár 6 órára is hűtőbe teheti egy sütőrácson, hogy a bőr még jobban kiszáradjon. Ha a szárnyakat hűtőbe teszi, sütés előtt mindenképpen hozza őket szobahőmérsékletűre. Ez csak körülbelül 15 percet vesz igénybe a pulton.
• Használjon sütőrácsot. Béleljen ki egy normál méretű sütőlapot fóliával a könnyebb tisztíthatóság érdekében, majd tegyen rá egy sütőrácsot a tetejére. Fújja be a sütőrácsot főzőspray-vel – ne felejtse el ezt a lépést, különben a szárnyak ragadni fognak! A sütőrács megemeli a csirkeszárnyakat, így a levegő keringhet a szárnyak alatt, ami ropogósabb bőrt eredményez. Azt is lehetővé teszi, hogy a zsír lecsöpögjön a csirkéről, ahelyett, hogy a szárnyak egy zsíros tócsában ülnének.
• Süsse meg a csirkét. Süsse a csirkeszárnyakat 400 fokon, amíg átsülnek, a mérettől függően körülbelül 35 percig. A magas hő hatására a zsír kiolvad, a csirke megsül, a bőr pedig ropogós lesz. A szárnyak már ropogósak lesznek a sütés után, de ha még ropogósabb bőrt szeretne, akkor a sütőrácsot 6-8 hüvelykkel arrébb tolhatja a broilerrel, és a kívánt ropogósra sütheti. Csak jól figyelje, nehogy megégjenek!

Előkészíthetem előre a kínai csirkeszárnyakat?

Igen! Ezek az ázsiai ragadós szárnyak könnyen előkészíthetők előre.

1. A csirkét a sütésig készítse elő, majd legfeljebb 12 órára tegye hűtőbe – 6 órára letakarhatja, majd az utolsó 6 órára fedje fel, hogy segítsen kiszáradni a bőrnek.
2. Keverje össze az ázsiai szárnymártás hozzávalóit, és tárolja a hűtőben, amíg el nem jön a szárnyak sütésének ideje. A szószt előre is felforralhatja és besűrítheti, és a hűtőszekrényben tárolhatja, de egy kis vízzel fel kell majd kevernie, hogy hígítsa a tűzön, mivel a hűtőszekrényben besűrűsödik.
3. Amikor eljön a szárnyak sütésének ideje, hagyja őket 15 percig pihenni a pulton, majd folytassa a sütést az utasításoknak megfelelően, és főzze a mártást, amíg be nem sűrűsödik.

Hogyan tároljuk a csirkeszárnyakat

A kínai csirkeszárnyakat légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben kell tárolni. Megfelelő tárolás esetén a csirkeszárnyak napokig elállnak.

Hogyan melegítsük újra a kínai csirkeszárnyakat

• A sütőt melegítsük elő 350 fokra.
• Béleljünk ki egy sütőlapot fóliával (a könnyebb takarítás érdekében), és fújjuk be a rácsot főzőspray-vel.
• Sorakoztassa a szárnyakat a tepsire úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
• Süsse 15 percig, vagy amíg át nem melegszik.

Fagyaszthatok kínai csirkeszárnyakat?

Ezek az ázsiai szárnyak jól fagyaszthatók, mert ezek “ragadós” szárnyak a “ropogós” szárnyakkal szemben. A fagyasztáshoz:

• A csirkeszárnyakat egy rétegben sorakoztassa fel egy sütőpapírral bélelt tepsire.
• Tegye a fagyasztóba, hogy gyorsfagyasztásig, kb. 1-2 óra alatt szilárdra fagyjon. A gyorsfagyasztás lehetővé teszi, hogy a csirkeszárnyakat egy fagyasztótartályba helyezzük anélkül, hogy összefagynának.
• A fagyasztott szárnyakat tegyük át egy fagyasztóálló tartályba vagy fagyasztó méretű műanyag zacskóba, nyomjuk ki a felesleges levegőt, hogy megakadályozzuk a fagyasztási égést.
• Fagyasszuk le akár három hónapig.
• Amikor tálalásra kész, béleljünk ki egy sütőlemezt fóliával (a könnyű takarítás érdekében), és tegyünk rá sütőrácsot. Fújja be a rácsot főzőspray-vel.
• A fagyasztott szárnyakat sorakoztassa a sütőrácsra, és tegye át a hűtőbe felengedni.
• Ha felolvadt, süsse 350 fokon 15 percig, vagy amíg át nem melegszik.

Mit tálaljunk kínai csirkeszárnyakkal

Az ázsiai ragadós szárnyakat főételként vagy előételként is tálalhatja. Ha előételként tálaljuk, tálaljuk más ázsiai kedvencekkel, például tojástekercsekkel, wontonokkal, rákos rántottával, potstickerszel, csirkés tekercsekkel vagy kínai csirkés tojástekercsekkel.

Ha főételként tálaljuk, íme néhány ízletes lehetőség:

• Rizs: Ezek az ázsiai szárnyasok annyira ízletesek, hogy nagyon ízletesek egy semleges, textúrájú ellenpárral, például fehér rizzsel, barna rizzsel, quinoával, karfiol rizzsel, brokkoli rizzsel vagy ananászos rizzsel.
• Kevergetve sült zöldségek. Bármilyen zöldséget megsüthetünk, amit a szívünk megkíván, a brokkolitól kezdve a paprikán át a gombáig, a sárgarépáig, stb. vagy tálalhatjuk sült zöldségekkel, például sült brokkolival, sült brokkolinivel, sült karfiollal, sült sárgarépával, sült kelbimbóval vagy sült tökkel.
• Rövidre vágott zöldségek. Vásárolhat előre felaprított zöldségeket, amelyek tökéletesek a kevert sültekhez, vagy használhat fagyasztott kevert sültkeveréket vagy a zacskóban gőzölhető, mikrózható fagyasztott zöldségeket.
• Saláta. A friss saláta finom, egészséges párja a sült koreai szárnyasoknak. Néhány a kedvenceim közül: Ropogós ázsiai saláta, kínai saláta és ázsiai ananászsaláta.
• Levesek: A meleg, nyugtató oldalt szeretni fogod aMiso levest, a Thai tésztalevest, a Wonton levest, a Currys butternut tök levest, a Thai levest
• Gyümölcs: A frissítő gyümölcsök mindig szívesen látott kiegészítői a robosztus, édes melegnek. Próbálja ki az apróra vágott ananászt, Grillezett ananász, Nyári gyümölcssaláta, Tökéletes gyümölcssaláta, Krémes szőlősaláta,

Még több csirkeszárny receptet keres?

• Ancho sült csirkeszárnyak
• Sült Chipotle mézes csípős szárnyak
• Sült General Tso’s ragacsos szárnyak
• Lemon Pepper Wings
• Koreai csirkeszárnyak
• Honey Buffalo Hot Wings

Keres még kínai csirkés recepteket?

• Mongol csirke
• Mézes mangós csirke rántott csirke
• Sütött édes-savanyú csirke
• Csirke brokkolival
• Cashew csirke rántott csirke
• Kínai csirkesaláta
• Minden ázsiai ihletésű receptem!

Kipróbálnád ezt a kínai szárnyas receptet?

Tűzd ki az ÁZSIÁN, a CSIRKENY vagy az ÉTTEREM TÁBLÁRA, hogy elmenthesd későbbre!

Találj meg a Pinteresten további nagyszerű receptekért! Én mindig pinnelek :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Chinese 5 Spice Chicken Wings With Soy, Balsamic Reduction Glaze

Chinese Wings fűszerrel bedörzsölve, majd ropogósra sütve, majd a legellenállhatatlanabb szójával, balzsamecetes redukcióval, cukorral és srirachával fűszerezve. Hello addictingly deeeeelicious!A kínai szárnyak még sosem voltak ilyen ellenállhatatlanok. Az ínycsiklandó pác, a dörzsölés, a máz.

Ingredients

• 2 lbs chicken wings (about 10-12 csirkeszárny)

Marinád

• 1/4 csésze csomagolt barna cukor
• 1/4 csésze csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
• 2 evőkanál lime lé (kb. 1 lime)
• 1 evőkanál kínai 5 fűszerpor
• 1 teáskanál fokhagyma pwdr, curry pwdr, gyömbér pwdr
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál Sriracha/ ázsiai csípős chili szósz

Rub

• 2 evőkanál sütőpor

Ragadós szójás balzsamecetes máz

• 1 csésze víz
• 1/2 csésze minőségi balzsamecet
• 1/3 csésze csökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
• 1/4 csésze kristálycukor
• 1/2…1 teáskanál Sriracha/ ázsiai csípős chiliszósz

Instrukciók

• A pác hozzávalóit egy fagyasztózacskóban összekeverjük, tegye bele a csirkét, és pácolja 4 órán át vagy akár egy éjszakán át.
• A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Bélelje ki a tepsit fóliával, pergamenpapírral vagy tapadásmentes csúszós alátéttel a könnyű takarítás érdekében. Tegye a tepsi tetejére a sütőrácsot, és enyhén fújja be tapadásmentes főzőspray-vel.
• Csepegtesse le a felesleges pácot a csirkéről, és papírtörlővel törölje szárazra. Tegye a csirkét egy tiszta fagyasztózacskóba, és adjon hozzá sütőport (extra ropogós lesz, de a sütőport NEM fogja érezni az ízét). Dobja össze, amíg egyenletesen bevonja.
• Süsse a felső középső rácson 40 percig. Kapcsolja a sütőt grillezésre, és grillezze kb. 5 percig, vagy amíg ropogósra sül, szorosan figyelve, nehogy megégjen. Fordítsa meg a csirkét, és süsse a másik oldalát is ropogósra.
• Eközben, amikor a csirke 35 percig sült, kezdje el a mázazást. Keverje össze a vizet, a balzsamecetet, a szójaszószt és a cukrot egy nagy serpenyőben (NEM SAUCEPAN-ban, mert akkor sokkal tovább tart csökkenteni), és főzze 10-15 percig, vagy amíg ragacsos mázzá nem csökken. A szósz a legvégén gyorsan besűrűsödik, ezért nagyon figyeljünk, nehogy leégjen. Ízlés szerint keverje bele a Srirachát.
• Vegye ki a csirkét a sütőből, és tegye egy nagy tálba. Adjuk hozzá a mázat, és egy spatula segítségével forgassuk át, amíg egyenletesen bevonja.
• Vágjunk bele!

Elkészítetted ezt a receptet?

Tag @CarlsbadCravings és használd a #CarlsbadCravngs

Hagyj egy véleményt, mindig szívesen hallok rólad!

Carlsbad Cravings Original

NEM HAGYJ KI EGY CARLSBAD CRAVINGS KREÁCIÓT:

FACEBOOK / GOOGLE+ / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

TOVÁBBI RECEPTEKET IDE KATTINTVA