Kókuszdió tápanyagtényei
Választás és tárolás
Az érett kókuszdió egész évben könnyen elérhető az USA ázsiai üzleteiben. Ezekben az üzletekben találhatunk hántolt, feldolgozott magot csomagolva, egészséges, teljesen szárított (kopra) vákuumcsomagolásban, kókusztejet, kókusztejszínt, szárított port (deszikkált) stb. Friss zsenge dió frissítő kész italnak, és konzervdobozban/dobozban is megtalálható ott.
A szárított kókuszdióhús vagy kopra.
A kókuszdió nagyon stabil gyümölcs. A száraz dióhéjjal együtt hónapokig tárolható hűvös, száraz és páramentes helyen. A frissen érlelt hús azonban, miután felvágták, meglehetősen gyorsan megromolhat, ha néhány órán át szobahőmérsékleten tartják nyitva. A víz és a hús egyszerű cukrokat tartalmaz, amelyek vonzzák a támadó gombákat és a baktériumokat. A felnyitott nyers kókuszdiómagot és a kókuszreszeléket hűtőszekrényben kell tárolni, hogy megelőzzük a rothadást.
A kókusztej konzervdobozokban/dobozokban vagy tejpor formájában kapható a piacokon. Ha por formájában használja, állítsa elő hideg vízzel a csomagoláson feltüntetett lépések/utasítások szerint.
Készítési és tálalási tippek
Kókuszdióhús.
A gyakorlatban többféle módszer létezik az egész kókuszdió gyümölcsének feldarabolására. Otthon csak a kemény külső héját (exokarpium és mezokarpium) kellő jártassággal rendelkező személy végezze el ezt a feladatot. Az iparban általában nagy gépek segítségével hántolják a diót. A háztartásokban éles sarlóval, részről részre csépelik, hogy a belső gömbölyű vagy ovális alakú kemény héj (endokarpium) feltáruljon. Indiában és más ázsiai országokban ezt a hántolt diót úgy törik össze, hogy nagy erővel kemény felülethez ütik. A vizet vagy felhasználják a főzéshez, vagy egyszerűen kidobják. Végül a fehér húsát éles spatulával vagy késsel választják el a héjhoz (endokarpium) való kapcsolódásától. A húst késsel vagy reszelővel darabokra, szeletekre vágják vagy lereszelik.
Itt van néhány tálalási tipp:
-
A szeleteit vagy darabjait snackként fogyasztják. A magot sokféleképpen fogyaszthatjuk. Az egyik egyedülálló dél-indiai receptben, ahol apró szeleteket vagy reszelt kókuszdiót összekeverik jákógyümölcsszeletekkel, mézzel, cukorral és banánnal, és desszertként tálalják.
-
A finomra reszelt és szárított (deszikkált) kókuszport Indiában és más ázsiai régiókban számos sós étel elkészítéséhez használják. A kókusz chutney egy sűrű paszta, amelyet reszelt kókuszdió, pörkölt földimogyoró, zöld vagy piros chilipaprika, mustármag, currylevél, fokhagyma és só összedarálásával készítenek, és mártogatósként használják rizspogácsához (idli), poorihoz (puffasztott sült vékony kenyér) stb.
-
A szárított (deszikkált) kókuszpor különleges helyet foglal el az olyan ínycsiklandó édes ételekben, mint a burfi, müzliszeletek, sütemények, kekszek, csokoládé, piték, puding (kheer) stb, Dél-Ázsia és Kelet-Ázsia szinte minden részén.
-
A friss, zsenge kókuszvizet citrom, mentalevél, narancshéj stb. hozzáadásával különleges frissítő italként élvezhetjük.
-
A kókusztejet számos ételkészítményhez adják. Indonézia, a Fülöp-szigetek, India (Kerala,), Malajzia és Srí Lanka számos részén zöldségeket, halat és tenger gyümölcsei curryket főznek ebben a tejben. Indonéziában, Dél-Indiában és Malajziában a rizst fűszerekkel és fűszerekkel ízesített tejben párolják (nasi uduk), és csirke- vagy húscurryvel tálalják.
Biztonsági profil
A kókuszdió egy nagyon egészséges összetevő, amely biztonságosan használható élelmiszerként. Eddig semmilyen allergiás reakcióról nem érkezett bejelentés a fogyasztását követően. Édes, ízletes magja nem csak egészséges, hanem biztonságosnak és táplálónak tekinthető terhességben, csecsemőknél, valamint betegség esetén is. (Orvosi nyilatkozat).
<<- Vissza a diófélékhez és magvakhoz a kókuszdióból. Látogasson el ide a diófélék és magvak lenyűgöző listájáért a tápanyagtani tények és egészségügyi előnyeik teljes illusztrációjával.
<<- Olvassa el a Kókuszvíz tápanyagtani adatait.
<<- Olvassa el a Kókusztej tápanyagtani tényeit.
<<- Olvassa el a Kókuszolaj tápanyagtani tényeit.
<<- Vissza a kezdőlapra.