Koreai BBQ sertéshús
A koreai BBQ sertéshús vörös chilipasztával (Gochujang) pácolt sertéshús, amelyet serpenyőben sütnek és szezámmaggal körítik. Önmagában is finom, de rizságyon és zöldségekkel tálalva is remekül működik. Egy másik ízletes sertéshús receptért próbálja ki a Teriyaki húsgombócomat.
Koreai BBQ sertéshús
A koreai BBQ általában egy csoportos esemény, ahol a barátok és a család összejönnek, hogy (hagyományosan) vékony, pácolt húsdarabokat grillezzenek, és egy csomó köretet adjanak hozzá. Sokszor a grill áll a figyelem középpontjában, mivel ez az asztal közepe! De ennek a koreai BBQ sertéshús receptnek nem kell csoportos eseménynek lennie ahhoz, hogy élvezhető legyen. És, egyszerűen használhat egy serpenyőt vagy wokot is, hogy megkapja az elvárt ízt. Az egész a Gochujang pasztáról és a további pirospaprika pelyhekről szól, amelyek megadják a fűszeres rúgást. Bár az általam megosztott recept nem autentikus, történetesen szeretem ezt a változatot, ha látni szeretné, hogyan készül valójában! Jeyuk Bokkeum (fűszeres sertéshús BBQ) a koreai Bapsang által.
Koreai BBQ sertéshús recept
Ebben a koreai BBQ sertéshús receptben minden a pácról és a vékonyra szeletelt sertéshúsról szól.
Összetevők (teljes recept alább)
- Sertésváll
- Zöldhagyma
- Fokhagyma
- Gyömbér
- Koreai vörös csilipaszta (Gochujang paszta)- Ezt a pasztát a legtöbb koreai piacon, nagy élelmiszerboltokban és az Amazonon is megtalálod. Ha nem találja, használhat Sriracha chiliszószt vagy thaiföldi chilipasztát. Végső megoldásként paradicsompürét is használhat, de az íze biztosan romlana.
- Paprikapehely
- Szójaszósz
- Rizsecet
- Szezámolaj
- Cukor
- Fekete bors
- Repceolaj
- Szezámmag
How to Make Korean BBQ Pork
Ez a recept a vékonyra szeletelt sertéslapockadarabok pácolásával kezdődik. Ha a sertéshúst vékonyra szeleteltük, keverjük össze a zöldhagymával, fokhagymával, gyömbérrel, chilipasztával, pirospaprikapehellyel, szójaszósszal, rizsecettel, szezámolajjal, cukorral és borssal. Hagyja a sertéshúst lefedve és hűtve 30-60 percig pácolódni az összes hozzávalóban. Miután hagyta pácolódni a sertésszeleteket, egy nagy serpenyőben vagy wokban pezsdítse fel az olajat. Sorozatosan, a serpenyőt vagy wokot nem túlzsúfolva, süsse a sertéshúst 3-5 percig, vagy amíg kissé ropogósra sül. Tegye félre a megfőtt darabokat, amíg az összes darab meg nem sül. Szórja meg a sertéshúst szezámmaggal, hogy teljes legyen a recept. Tálaljuk rizzsel, vagy egyszerűen fogyasszuk önmagában, előételként.
Hogyan szeleteljük fel a sertéshúst
A sertéshús nagyon vékonyra szeletelését hangsúlyoztam, de mit jelent ez pontosan? Ha nem tudod megvenni már szeletelve, akkor biztosan meg tudod csinálni magad is. Először is tegye a felszeletelt húst egy fagyasztóálló zacskóba, és fagyassza le a húst körülbelül egy órára. Ha hagyod a húst fagyasztott állapotból kiolvadni, ne hagyd, hogy teljesen kiolvadjon, mielőtt felszeletelnéd. Azt szeretné, hogy a sertéshús elég könnyen átvágható legyen, de még mindig legyen benne némi keménység. Fogjon egy éles kést, és óvatosan vágjon kb. 1/8 hüvelyk vastagságú darabokat, majd tegye félre, amíg az összes húst felszeleteli. A húst azonnal felhasználhatja, vagy a darabokat becsomagolhatja műanyag fóliába, lezárhatja egy fagyálló zacskóba, és a fagyasztóban tárolhatja, amíg fel nem használja.
Még több ázsiai ihletésű receptet keres?
Egészséges Kung Pao csirke
Egyszerű fűszeres sertéshúsos tészta
Potsticker tésztás tálak
Koreai BBQ sertéshús
A tökéletes pácban hűtött, lendületes koreai BBQ sertéshúst magas hőfokon sütjük, és rizzsel tálaljuk egy finom vacsoraötlethez.
Szövények
- 1 ½ font sertésváll,nagyon vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál zöldhagyma,kockára vágva
- 5 gerezd fokhagyma,aprítva
- 1 teáskanál gyömbér,aprítva
- 1/2csésze koreai vörös chilipaszta,Gochujang
- 1 teáskanál pirospaprika pehely
- ¼cupsoy szósz
- 3 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál feketebors
- 1 evőkanál repceolaj
- szezámmag,a díszítéshez
Instrukciók
-
Egy nagy tálba tesszük a sertéshúst, a zöldhagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a chilipasztát, a pirospaprikapelyhet, a szójaszószt, a rizsecetet, a szezámolajat, a cukrot és a borsot.
-
Fedjük le és hűtsük 30 percig – 1 óráig.
-
Egy nagy serpenyőben vagy wokban, közepesen magas hőfokon adjunk hozzá olajat. Forrósítsuk, amíg sisteregni kezd.Tételenként adjuk hozzá a sertéshúst (ne zsúfoljuk túl a serpenyőt). Süssük körülbelül 3-5 percig, vagy amíg kissé ropogósra sül. Vegye ki a serpenyőből, és tegye egy tálba, hogy melegen tartsa. Folytassuk a maradék sertéshússal.A tetejére szezámmagot szórjunk.
Rizzsel és zöldségekkel tálaljuk.